鮮梭魚的做法
鮮梭魚的做法有很多，煎、炸、燜、燉各有各味道，下面給大家介紹的是家常燉梭魚，味道咸鮮，做法簡(jiǎn)單：
材料準(zhǔn)備：
主料：梭魚、肥豬肉
輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、醬油各適量
做法步驟：
（1）將梭魚去鱗片去內(nèi)臟，洗凈切成塊狀，加鹽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘以上。
（2）將腌好的魚塊入鍋煎熟。
（3）將煎好的魚盛出，留少許底油，將切成片的肥豬肉入鍋翻炒。
（4）當(dāng)肥豬肉被炒至出油變干時(shí)，加入蔥姜蒜、花椒、八角、干紅椒炒香。
（5）加入適量水、料灑、醬油、魚段大火燉煮轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。
（6）二十分鐘左右出鍋即可。
鮮梭魚魚肉細(xì)嫩，魚骨頭少，無論是煎，炸，炒，湯，都很好.下面這道油炸鮮梭魚的做法：
材料準(zhǔn)備：
主料：鮮梭魚、雞蛋、面粉
輔料：鹽、糖、料酒、鮮抽、胡椒粉各適量
做法步驟：
（1）把鮮梭魚去鱗，去內(nèi)臟，洗干凈瀝干水分。
（2）用鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉腌制20分鐘入味。
（3）碗里放面粉，打入雞蛋攪拌均勻。
（4）將腌制好的鮮梭魚放入蛋糊中均勻攪拌。
（5）鍋內(nèi)熱油至八成熱，放入魚。
（6）小火炸至兩面金黃色。
（7）盛出撒上適量的鹽和胡椒粉即可享用。
許多人都喜歡吃清蒸的魚肉，但是如何做出一道美味的梭魚確實(shí)需要一些技巧，以下介紹清蒸鮮梭魚的做法：
材料準(zhǔn)備：
主料：鮮梭魚
輔料：姜、蔥、鹽、生粉、油、蒸魚醬油各適量
做法步驟：
（1）鮮梭魚刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟，洗凈待用，
（2）先用少許鹽、生粉、蒸魚醬油、油抹勻魚身，會(huì)使梭魚的肉質(zhì)鮮嫩。
（3）蔥切末，姜切絲待用。
（4）把切好的蔥姜切絲，撒在魚身上。
（5）上鍋用旺火蒸蒸6~15分鐘即可出鍋。
小貼士：
蒸魚一般用猛火短時(shí)間蒸熟，使魚肉滑嫩，味鮮。
（1）鮮梭魚含豐富的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)記憶力。
（2）鮮梭魚含的脂肪較低，可降低膽固醇。
（3）鮮梭魚中的無機(jī)鹽、維生素含量較高，都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
（4）鮮梭魚含有豐富的鎂元素，可預(yù)防高血壓。
前面我們了解了不少了鮮梭魚的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在讓我們來掌握下鮮梭魚的儲(chǔ)存保鮮的妙招~
（1）最方便快捷的方法是將活魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。
（2）將芥末涂在梭魚的表面和內(nèi)腔部位，放置在封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。
（3）可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。
（4）把鮮魚清洗干凈，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。
（5）把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，鮮魚的外表已經(jīng)變白便撈出，放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。
以上幾點(diǎn)儲(chǔ)存保鮮的妙招是不是很實(shí)用呢，你也來試試吧！