茼蒿炒飯
茼蒿雖然是一種野菜，但是食用價(jià)值絕對不容小覷。特別是愛吃炒飯的親們，茼蒿炒飯就更加不容錯(cuò)過了！想知道炒飯哪家強(qiáng)？趕緊來媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)吧！
準(zhǔn)備材料包括：茼蒿梗1把，牛肉200g，瓶裝醬瓜2根，隔夜米飯1碗，鹽適量，色拉油適量
茼蒿炒飯的做法：
1、茼蒿洗干凈后，摘下葉子尖的部分單獨(dú)裝，留有一點(diǎn)葉子的梗就切成小段備用；
2、牛肉洗干凈切成絲，放入碗中，提前用葡萄酒、生抽、白糖、雞汁、生粉和小蘇打兌成的漿倒進(jìn)去，帶上一次性手套抓均勻，在準(zhǔn)備炒之前的10分鐘可以加入一點(diǎn)色拉油，抓均勻。
3、瓶裝醬瓜2根取出來切成丁備用；從冰箱拿出隔夜米飯（為嘛是隔夜的？因?yàn)槟菢映达埜贸裕。?/p>
4、準(zhǔn)備炒鍋，燒熱后加入比較多的油，到油6成熟的時(shí)候就倒入牛肉絲翻炒，發(fā)現(xiàn)牛肉開始變色了，就立馬鏟起來備用。
5、用鍋里面剩下的底油炒茼蒿，直到有一些變軟時(shí)放入少許食鹽，裝盤。
6、炒鍋調(diào)成小火，放入米飯炒開，別忘記放一些食鹽調(diào)味，否則會(huì)不入味的，隨后加入茼蒿一起翻炒均勻，火盡可能小。
7、將剛才第4步炒好的牛肉加入米飯中，繼續(xù)翻炒均勻，最后關(guān)火，放入切好的醬瓜丁，拌均勻即可。
做茼蒿炒飯并不難，但是先后順序就有講究了。很多人做茼蒿炒飯都是一鍋熟，小編只能說要注意食材散發(fā)出味道的層次啊~下面我們趕緊來看看做茼蒿炒飯的技巧，一鍋熟？NO WAY！
做茼蒿炒飯的技巧：
1、牛肉的腌制是亮點(diǎn)：腌制牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不僅掩蓋了大部分牛肉的腥味，還能讓葡萄酒滲入牛肉里面，吃起來更加鮮美。
2、茼蒿的處理方式：葉子尖的部分和帶有少許葉子的梗部分最好分開處理，然后先炒梗然后再放入葉子尖的部分。
3、如果不想一鍋熟，而是希望食物能夠凸顯不同層次的口味的話。那么建議按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米飯，最后倒在一起炒。
4、炒飯的飯，必須是隔夜的。經(jīng)過一個(gè)晚上的沉淀，米飯中的水分會(huì)比較少，更多的是干爽，炒飯起來特別好吃。在炒飯的時(shí)候也要加入食鹽，不然就那么翻炒幾下，米飯是不夠入味的
很多人都表示，秋天和夏天的時(shí)候不敢吃那么多炒的東西，擔(dān)心會(huì)上火，特別是秋燥的時(shí)候，動(dòng)輒就上火爆痘傷不起??！那么茼蒿炒飯會(huì)上火嗎？其實(shí)凡是經(jīng)過大火炒的東西，多多少少會(huì)有一點(diǎn)上火，但是茼蒿炒飯也不是天天吃，你們懂的！
Q：茼蒿炒飯會(huì)上火嗎？
A：食用過量會(huì)上火。
因?yàn)檐磔锍达垼皇浅催@個(gè)烹調(diào)手法，是通過大火燒紅鍋后翻炒食材至熟的，所以必定也會(huì)有點(diǎn)上火。另外，茼蒿屬于熱性的食材，一次不要食用過量，否則也容易引起上火呢！
茼蒿炒飯是一般人都能吃的，特別是高血壓、貧血、骨折患者以及腦力勞動(dòng)多的人士，可以多吃茼蒿哦！不過，若屬于胃虛泄瀉的人，就不要吃茼蒿了。
茼蒿炒飯不能吃太多，不然會(huì)容易上火哦。但是茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值非常值得人們關(guān)注呢！茼蒿不僅可以增加人們的食欲，起到開胃的作用，還能促進(jìn)腸胃消化，防止便秘。
那么茼蒿炒飯有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？
1、利小便+降血壓：茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質(zhì)以及含量較高的礦物質(zhì)鹽，可以幫助體內(nèi)調(diào)節(jié)水液代謝，幫助通利小便和消除水腫，同時(shí)可以降血壓和補(bǔ)腦哦，適合中老年人和腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大的上班族食用。
2、清血+養(yǎng)心+化痰：在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養(yǎng)身，同時(shí)還能潤肺化痰，可以幫助情緒穩(wěn)定，預(yù)防記憶力減退。
3、消食+開胃+通便+潤肺：在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以幫助促進(jìn)人們的食欲，非常開胃。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。
茼蒿可以炒來吃，搭配炒飯還更好吃，那么茼蒿能生吃嗎？這幾年隨著韓劇的大熱，不少?zèng)霭璨硕嫉巧狭孙堊溃踔辆瓦B茼蒿菜也不例外。那么茼蒿能生吃嗎？
Q：茼蒿炒飯的茼蒿能生吃嗎？
A：可以的。
茼蒿可以生吃，做成涼拌菜，搭配一些老醋和芝麻涼拌，就非常美味了，甚至還能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必須將茼蒿洗干凈。
另外，生吃的茼蒿只吃葉子尖的部分，所以洗干凈后就用手直接掐斷那部分裝好，待會(huì)涼拌就可以了。