羅勒醬意大利面

意大利面，又稱之為意粉，是屬于西餐品種中的一種，因?yàn)樗茏罱咏袊说娘嬍沉?xí)慣，所以意大利面在中國流行得很快。意大利面的最初原料是杜蘭小麥，這是一種硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，所以制成的意大利面呈黃色，耐煮、口感好。隨著意大利面的不斷改良，它的形狀也越來越多，新型的有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種。羅勒醬，它的原料是羅勒葉，是一種能夠具有獨(dú)特香味的香草。意大利面和香濃的羅勒醬搭配的話，兩者的口感介入融為一個(gè)整體，濃郁的羅勒香味包圍著你的舌尖，而富有彈性的意大利面跳躍著在口中咀嚼，而且羅勒醬呈現(xiàn)青色，正好是意大利人最喜歡的春天顏色，所以，羅勒醬意大利面還沒吃就讓人先有了春天一樣的心情。

羅勒醬意大利面擁有如此獨(dú)特的口感，當(dāng)然不少人喜愛。但是去意大利餐館吃的話費(fèi)用也不少，其實(shí)我們只要勤快點(diǎn)，在家里我們也可以制作美味的羅勒意大利面，其制作的步驟如下：

（1）取一塊黃油，大約3分之1塊，然后放在在鍋中用文火融化黃油，記得是文火，等黃油完全融化后就開大火，放入之前準(zhǔn)備好的洋蔥碎，直至炒出洋蔥的香味后，倒入半個(gè)西紅柿丁一起翻炒。

（2）等洋蔥、番茄炒出湯水后就加入羅勒、黑胡椒、鹽、糖和雞精，如果不喜歡辣，可以不加入黑胡椒，然后要不停地?cái)嚢?，以免焦鍋，最后用大火將湯收干成醬。盛出來放在一旁待用。

（3）在煮鍋中倒入半鍋清水加熱，待水開后放入少許鹽，這樣的意大利面吃起來會更有口感，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，用篩子撈出來過一下冷水，這樣的意大利面更有韌勁，最后控干水份，倒入少許食用油或者芝麻油、橄欖油攪拌，這樣的意大利面就更香了。

（4）最后加熱炒鍋，倒入少許油，等到油有七分熱的時(shí)候，把香菇碎、火腿和青椒一起倒進(jìn)鍋里爆炒，出香味后，就要倒入放在一旁的的羅勒醬和意大利面，這時(shí)就需要不斷地在鍋中攪拌翻炒均勻，等面與醬完全融為一體就可以了。這樣的羅勒醬意大利面絕對是人間一大美味，你絕對不會錯(cuò)過。

羅勒醬意大利面這么受歡迎，不僅是因?yàn)樗牢?，還因?yàn)樗哂胸S富的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)研究表明，由于意大利面條也屬于小麥制品，所以它含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素，可以有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積，改善我們的冠狀動脈情況，同時(shí)，意大利面也非常適合運(yùn)動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負(fù)擔(dān)，又能積聚足夠的能量，另一面，意大利可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，更加可以預(yù)防女性朋友的貧血。而羅勒醬則可以刺激我們的神經(jīng)系統(tǒng)，對于精神不夠集中、長期精神渙散、無精打采都會有效果；同時(shí)羅勒醬還可以幫助我們增加記憶力。除此之外，羅勒醬還有美容效果。如果皮膚出現(xiàn)缺水及老化粗糙、皺紋的話，食用羅勒醬對于皮膚有滋潤的作用。

羅勒醬意大利面也就正好結(jié)合了羅勒醬與意大利面的兩者的營養(yǎng)，更好的發(fā)揮它們的作用，有益于我們?nèi)梭w發(fā)展。

意大利面雖然屬于面條一種，但是它的做法與中國面條還是有些不同的地方，在做羅勒醬意大利面的時(shí)候，我們是要注意一些烹飪技巧的。主要是以下幾點(diǎn)：

（1）煮面時(shí)水中一定要添加鹽，這樣能讓面更有筋道，比較容易和醬料融為一起。加入羅勒醬攪拌拌勻的時(shí)候就不要再加鹽了，羅勒醬的咸淡要事先調(diào)配好。

（2）羅勒醬里的松子不要一次放下去，一下子放進(jìn)去會造成醬比較膩，如果喜歡多松子，可以邊打碎邊增加，這個(gè)沒有用量的規(guī)定。如果買到已經(jīng)炒熟的開口松子，就可以直接剝殼去皮后使用，如果是生的松子仁，最好要放進(jìn)烤箱里烤熟或者小火炒熟再用。

（3）羅勒醬意大利面適合用用略扁寬的面條，這樣攪拌起來方便，入味更濃。