咖喱豬排飯

不論是在普通的快餐店里，還是在高大上的餐廳里，餐牌上都經(jīng)常能看到咖喱豬排飯的出現(xiàn)。當然，不同檔次餐廳里的咖喱豬排飯口味也不會有所不同。正宗的咖喱豬排飯里面帶有個咖喱的陣陣飄香，遠遠聞到你都會被它的香味所吸引。除此之外，咖喱豬排飯里面不是簡單只要咖喱、豬排與米飯，而且它還包含了土豆、胡蘿卜、洋蔥等食材。

在忙碌的工作過后，吃上一份美滋滋的咖喱豬排飯是一件很滿足的事情。根據(jù)美國癌癥研究協(xié)會的報告指出 ，咖喱里面含有的姜黃素有激活肝細胞并抑制癌細胞的功效。而且，經(jīng)常吃咖喱還能促進血液循環(huán)、促進消化、加快是傷口愈合等功效。在填飽肚子之余，咖喱豬排飯還能給你帶來那么多的功效，不妨馬上來試試吧。

如果你認為咖喱飯豬排除了味道好之外，就沒有其他值得吃的理由，那你就打錯特錯了。其實，咖喱豬排飯的營養(yǎng)價值是很高的，或許你對它只是略知一二，那么下文給你詳細介紹下吧。

首先，咖喱里面含有一種叫姜黃素的化學物質(zhì)，它對防治癌癥、白血病有顯著的治療效果。另外，姜黃素還可以吸煙和加工食品對身體的傷害。除此之外，咖喱還有促進唾液分泌、促進腸胃蠕動、增進食欲、促進血液循環(huán)、加快傷口愈合、改善便秘、預防老年癡呆等作用。

然后，豬排中的營養(yǎng)成分也相當豐富。它含有提供人體生理活動所必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進鐵質(zhì)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

咖喱豬排飯的做法包含了很多的步驟，但是難度不大 ，媽友們需要詳細看清楚再進行烹飪。而且事前還需要你準備好各種食材哦，具體內(nèi)容請看下文。

材料：里脊肉、米飯、面粉、雞蛋、面包糠、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食鹽、料酒、咖喱粉、胡椒粉

步驟：

1、將豬排切好后，用刀背拍松拍薄，然后放進盤子里，加入食鹽、料酒、胡椒粉先腌制半個小時；

2、將胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片；

3、起油鍋，放進胡蘿卜、土豆、洋蔥爆炒，然后加入適量的清水沒過所有食材，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火，等到煮爛之后，再熬到湯汁收去一半，加入咖喱粉，不斷攪拌均勻，以免焦鍋，攪勻之后，將它們裝出碗里；

4、將腌制好的豬排一次沾上面粉、雞蛋液和面包糠，然后放進平底鍋里用中小火煎熟；

5、將米飯裝進小碗，然后倒蓋上盤子上，在旁邊擺上煎好的豬排，再把做好的胡蘿卜、土豆、洋蔥等食材淋上一旁即可。

在做咖喱豬排飯的時候肯定是少不了咖喱的。在超市里面買食材的時候，你會發(fā)現(xiàn)有咖喱粉和咖喱塊。到底這兩個有什么區(qū)別呢？哪個才適合做咖喱豬排飯呢？

雖然咖喱粉和咖喱塊的主料都是咖喱，但是它們的用法是不同的。一般來說，咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜，比如常見的有：咖喱土豆燉牛肉，做出來的湯汁會濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。而咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香。

所以，如果是做咖喱豬排飯用咖喱粉比較合適。如果實在買不到咖喱粉，用咖喱塊來代替也無妨。

豬的全身都長滿了肉，但不同部位的豬肉口感不一樣。所以，不同部位的豬肉吃法也不同。如果是炸豬排，應該選豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會很強，吃起來方便咀嚼，用來炸豬排是最適合的。

另外，還有三點需要提醒大家的：

1、在處理里脊肉的時候，要把連在肉上面的筋和膜一起切掉，否則吃起來影響口感。

2、清洗豬肉的時候不要用熱水，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，遇上十五攝氏度的水溫就會溶解，這樣不但喪失了營養(yǎng)，還影響到口感。

2、豬排要炸熟炸透，因為生豬肉中有時會帶有寄生蟲，要經(jīng)過高溫烹煮才能將其殺死。