甘牛至葉

【導(dǎo)讀】甘牛至葉是甘牛至的一個(gè)重要組成部分,其外形為卵形,頂端為綠色,下端為灰色,味道較為清淡,甜中帶苦。在烹飪、醫(yī)藥和精油方面都有著廣泛的應(yīng)用,在促進(jìn)血液循環(huán)、治療粉刺、安撫胃部腸部等方面都有著較好的作用。下面我們就從甘牛至葉的吃法、作用、禁用人群等方面對(duì)甘牛至葉進(jìn)行了解。

甘牛至葉,顧名思義,就是甘牛至的葉片部位,也是甘牛至的主要使用部分,在很多方面都有較為廣泛的應(yīng)用,有著很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下。

甘牛至葉的外觀呈橢圓的卵形,頂端是綠色,下端是灰色,一般是2.5公分長(zhǎng)。味道中有突出的芳香味和怡人的木香,同時(shí)也有微苦的薄荷甜味和淡淡的苦味。吃起來(lái)有香味、辣味和苦味,十分豐富。所以甘牛至葉自古就被當(dāng)成香辛料使用,是地中海式菜肴的基本香料,常用于香腸、肉類、餡料、沙拉中的制作過(guò)程中。

在西方,甘牛至葉則是幸福的象征。古時(shí)結(jié)婚的男女頭上往往對(duì)佩戴甘牛至的花冠。

在藥用價(jià)值方面,甘牛至葉有著較好的抗風(fēng)濕、抗痙攣、抗菌開(kāi)胃、消毒通經(jīng)等作用,對(duì)于呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)都有著較好的作用。可以安撫神經(jīng)性的胃部異常與腸的痙攣,也能抑制酸度、脹氣,并能開(kāi)胃,改善吞氣癥。對(duì)于感冒、支氣管炎、黏膜發(fā)炎等呼吸疾病也有一定的療效。

同時(shí),由于宜人的味道,甘牛至葉在泡茶、驅(qū)趕蚜蟲(chóng)、制作香水方面也有著很好的作用。

甘牛至是一種常用的西餐烹飪香料,在提鮮提香方面都有著較好的作用。由于在中餐中很少出現(xiàn),所以很多人并不是很清楚甘牛至葉究竟該怎么做,下面就給大家介紹幾種甘牛至葉的做法。

做法一:雞肉西蘭花意面

原料:橄欖油45毫升、無(wú)皮無(wú)骨半雞胸肉455克、切碎的洋蔥10克、蒜頭2頭、新鮮西蘭花175克、鹽、黑胡椒、意大利管面500克、新鮮羅勒葉10克、磨碎的帕馬森芝士10克、罐裝碎番茄2罐、干甘牛至1克。

制作步驟:

1、雞肉切成2厘米左右的小塊;蒜頭切碎。

2、中火預(yù)熱一個(gè)大鍋,放油和雞肉下去煮,煮至雞肉變色。

3、加入洋蔥和蒜末進(jìn)去炒5分鐘左右,直到蒜頭變成金黃色和洋蔥變成透明即可。

4、放入番茄、西蘭花、鹽、胡椒和甘牛至。煮開(kāi)后,蓋上蓋,熄火燜10分鐘。

5、用一個(gè)大鍋燒開(kāi)一鍋淡鹽水。放意大利管面進(jìn)去煮8-10分鐘或者直到面條變軟。

6、面條撈起瀝干后放回鍋里,把雞肉和西蘭花以及醬汁倒進(jìn)鍋里,拌勻。

7、加入羅勒葉拌勻,再在上面撒上芝士即成。

做法二:墨西哥式燉牛肉

原料:牛腩塊900克、西紅柿3個(gè)、洋蔥1個(gè)、辣椒粉5克、紅辣椒4克、胡椒粉2克、干甘牛至葉4克、玉米淀粉15克、蒜末5克、孜然1克、鹽5克、黑豆200克、玉米粒200克。

制作步驟:

1、黑豆提前一夜泡好。

2、牛腩塊洗凈,飛水。

3、將玉米淀粉放到小碗中,加少許水使淀粉調(diào)開(kāi)。將剩下的作料放到另一個(gè)小碗中備用。

4、西紅柿切成塊狀,洋蔥切絲。

5、鍋中放適量橄欖油,油熱后放入洋蔥翻炒。

6、放入飛過(guò)水的牛肉繼續(xù)翻炒,待牛肉變色后倒入開(kāi)水,水要沒(méi)過(guò)牛肉(盡量多放水,一會(huì)兒要燉很久),放入調(diào)好的淀粉和作料。

7、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開(kāi),之后轉(zhuǎn)小火燉3-4個(gè)小時(shí)。

8、加入鹽,轉(zhuǎn)大火再燒幾分鐘即可出鍋。

甘牛至葉原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前我國(guó)也有引種,且分布較為廣泛。作為一種歷史悠久的植物,甘牛至葉也被人們發(fā)展出了很多用途,一般來(lái)說(shuō)主要是食用、藥用兩個(gè)方面。下面就給大家介紹一下甘牛至的作用問(wèn)題。

1、烹飪。在西方國(guó)家中,甘牛至作為一種調(diào)味佳品,在日常生活中很普遍。其葉片曬干后可以用于花茶的沖調(diào),起到緩解疲勞的作用。甘牛至葉加入肉類料理中則可有效改善腥味,提升口味。在烹調(diào)料理上,甘牛至葉常用于燴肉和湯類的醬料中,是地中海式菜肴的基本香料。同時(shí),其帶有的微微苦味則可以激起食欲,適合食欲不振的人食用,同時(shí)在幫助消化方面也有一定的作用。

2、藥用。甘牛至在抗風(fēng)濕,抗痙攣、抗菌開(kāi)胃、鎮(zhèn)咳化痰利肝方面都有著較好的作用。適當(dāng)?shù)氖秤每善鸬剿沙谏窠?jīng)的作用,能緩和頭痛、失眠等癥狀。如果在飯后飲用,可讓人在夜晚熟睡,提高睡眠質(zhì)量。同時(shí),甘牛至葉很適合油性肌膚的人使用,在治療粉刺、調(diào)理油膩不潔肌膚、淡化老人斑方面都有著較好的作用。而在消化系統(tǒng)方面,甘牛至葉在安撫胃部、肝和脾,以及抑制酸度、脹氣,并能開(kāi)胃,改善吞氣癥方面也都有著較好的作用,可促進(jìn)血液循環(huán),改善靜脈曲張。

3、精油。甘牛至葉所制作的精油有溫和的辛香味道,同時(shí)捎帶苦味。放在臥室中,可以起到安撫鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用,也可以和其它精油混合使用,提高人體睡眠質(zhì)量。其按摩油可以有效消除瘀血,緩解激烈運(yùn)動(dòng)后的肌肉疼痛。

盡管甘牛至味道清香、使用廣泛,受到很多人的喜愛(ài)。但是作為一種香料,由于是對(duì)于甘牛至葉精油來(lái)說(shuō),有一些人是不適合吃甘牛至葉的。你是否可以食用甘牛至葉呢?下面就讓我們來(lái)看一看,究竟哪些人不能吃甘牛至葉。

一般來(lái)說(shuō),以下幾種類型的人不適合吃甘牛至葉或者是使用甘牛至葉精油。

1、孕婦。由于孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)需要提供給胎兒,所以飲食也格外重要。甘牛至葉作為一種香料,有一定的刺激性,很可能會(huì)消耗腸道水分,造成腸道的干燥,導(dǎo)致便秘等癥狀的出現(xiàn)。而孕婦如果用力排便,則可能會(huì)引起腹壓增大,并對(duì)胎兒造成壓迫,很可能會(huì)導(dǎo)致不能后果。同時(shí),甘牛至葉的精油中含有可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的成分,因此孕婦不應(yīng)食用甘牛至葉。

2、過(guò)敏體質(zhì)。有些人在接觸或吸入精油后,會(huì)引發(fā)自身免疫系統(tǒng)反應(yīng)所產(chǎn)生的敏感,出現(xiàn)皮膚炎、水泡,或是全身長(zhǎng)出廣泛性丘疹或小水泡。同時(shí),除了精油本身,精油中的其它附加成分也可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏癥狀。對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)患者來(lái)說(shuō),需要謹(jǐn)慎的使用甘牛至葉精油,如果出現(xiàn)過(guò)敏癥狀需要及時(shí)就醫(yī)。

3、低血壓患者。甘牛至葉的精油有著較好的安撫鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用,但是這種安神助眠的作用可能會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生影響,可能會(huì)出現(xiàn)頭暈惡心的癥狀發(fā)生,所以使用也需要格外謹(jǐn)慎。

4、此外,氣喘者和憂郁者也不適合食用甘牛至葉,以免加重自身癥狀。

生活中,很多人會(huì)把牛至和甘牛至弄混,也分不清楚牛至葉和甘牛至葉。其實(shí),二者作為西方的常見(jiàn)香料,在很多地方都有相似之處。但這并不代表二者無(wú)法區(qū)分,下面就為大家講解一下甘牛至葉和牛至葉的區(qū)別。

在外形上來(lái)說(shuō),甘牛至的花朵為白色或淡粉紅色,種子呈暗褐色。植株一般高為30—60厘米,莖上易生根,甘牛至葉一般對(duì)生,并且呈橢圓的卵形,頂端為綠色,下端則是灰色。牛至植株通常高25—60厘米,微帶紫色。葉子有葉柄,一般有2—7毫米那么長(zhǎng),背面呈圓形,有柔毛。葉片呈卵圓形或長(zhǎng)圓狀卵圓形,長(zhǎng)1-4厘米,寬0.4-1.5厘米。其前端弧度稍鈍,基部則是寬楔形至近圓形或微心形。同時(shí),有的牛至葉的全緣會(huì)有遠(yuǎn)離的小鋸齒,上面亮綠色,常帶紫暈。在顏色上和特征上可以對(duì)二者進(jìn)行區(qū)分。

而在味道上,二者也有較大的區(qū)別,這也成為了區(qū)別牛至葉和甘牛至葉的一個(gè)重要依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),牛至葉的味道更為濃郁,帶有一股樟腦的辛香味。而甘牛至葉的味道較為清淡,是甜味中微微帶苦,還有一種怡人的木香味道。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 甘牛至葉哪些人不能吃
  • 甘牛至葉和牛至葉的區(qū)別
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