苦菊怎么做好吃

【導(dǎo)讀】大家知道苦菊是一種什么樣的蔬菜嗎?在市面上或許你比較少見(jiàn),但也不是說(shuō)明它珍稀。其實(shí),它是一種很普通的野菜。有些人也把它叫做苦菜、狗牙生菜等。它是屬于菊科類的食物植物,卻不會(huì)像其他菊花那樣開(kāi)出美麗動(dòng)人的花朵。人們一般將它涼拌或炒食,是清熱降火的佳品, 特別適合在炎熱的夏季吃哦。那么,苦菊怎么做好吃,下文與你一起來(lái)探討。

很多人都知道苦菊是夏季里清熱解毒的佳品 ,深得人們的喜愛(ài)。如果你是第一次烹煮苦菊,不知道如何下手的話,可以來(lái)學(xué)習(xí)兩招。媽網(wǎng)百科為你推薦幾款常見(jiàn)的做法,味道都很不錯(cuò)哦。苦菊最常見(jiàn)的做法是涼拌,另外也可以炒,具體做法如下:

涼拌苦菊

材料:苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟:

1、將苦菊洗凈,然后切段,瀝干水分后裝進(jìn)盤子里;

2、起油鍋 ,將倒入花生,炒熟后去皮,然后敲碎;

3、把花生放進(jìn)苦菊上,淋上生抽、醋、油,撒上食鹽、白糖、芝麻,一起攪拌均勻即可。

苦菊炒雞蛋

材料:苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟:

1、將苦菊洗凈,用鹽水浸泡下,然后撈起,切段,裝進(jìn)盤子里;

2、將雞蛋打進(jìn)碗里,用筷子打散,起油鍋,倒進(jìn)雞蛋液;

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊,放進(jìn)苦菊,炒軟后加入適量食鹽、花椒粉,一起和雞蛋炒勻后即可。

煎餅苦菊卷

材料:煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步驟:

1、將苦菊洗凈后,切段,瀝干水分;

2、將紅尖椒洗凈后,切碎,裝進(jìn)碗里,然后加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉,再加入少許的純凈水,調(diào)成醬汁;

3、用苦菊沾上醬汁,再用煎餅卷成卷,全部卷好后 ,將剩余的醬汁淋上煎餅上即可。

不要以為苦菊只是一種野菜,除了給人們填好溫飽之外就毫無(wú)價(jià)值。其實(shí),關(guān)于苦菊的營(yíng)養(yǎng)成分里面有很多你讓你想不到的元素,都對(duì)維持人體正常的生理活動(dòng)提供了積極的意義。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究資料顯示,按100克的苦菊來(lái)計(jì)算,它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。

經(jīng)常吃苦菊可以增強(qiáng)人體的免疫力,有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效,還可以減肥排毒養(yǎng)顏。

食用苦菊不但可以為人體提供各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素 ,而且它有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)上認(rèn)為,苦菊性涼、味苦,無(wú)毒無(wú)害,具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等功效。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō),都適合吃苦菊,尤其是以下人群,食用的效果更佳。

1、便秘患者??嗑罩泻猩攀忱w維,促進(jìn)大腸蠕動(dòng),可以減少宿便在體內(nèi)的停留時(shí)間,有排毒功效。

2、燥熱上火者??嗑盏那鍩峤舛竟πэ@著,特別是在夏季里人們?nèi)菀赘械皆餆?,吃一些涼拌苦菊可以緩解不適癥狀。

3、眼睛容易疲勞者??嗑沼忻髂肯禄鸬墓πВ绻且?yàn)楣ぷ鲗W(xué)習(xí)經(jīng)常對(duì)著屏幕,可以多點(diǎn)吃苦菊來(lái)保護(hù)眼睛視力。

值得提醒大家的是,苦菊是屬于涼性食物,如果是脾胃虛弱、腹瀉,都不適宜食用苦菊,否則會(huì)加重不適癥狀。

在飲食里面,我們應(yīng)該注意食物的相宜與相克的搭配是什么。相宜的食物搭配在一起,會(huì)令食物之間的營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮得更好;而相克的食物搭配在一起,會(huì)令食物的營(yíng)養(yǎng)素得不到充分的發(fā)揮,嚴(yán)重的還會(huì)帶來(lái)不良的影響。既然如此,那還等什么,我們快來(lái)了解下苦菊的搭配宜忌各是什么吧。

相宜:

1、苦菊和海蜇皮一起吃,可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

2、苦菊和花生一起吃,可以清熱解毒、涼血止血。

相克:

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和蔥一起吃,營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

3、苦菊不宜和白蝦一起吃,影響食療效果。

我們知道有些蔬菜是適合用來(lái)涼拌,可以生吃的,常見(jiàn)的有:蘿卜、生菜、青瓜、番茄等等。這樣的吃法可以把食物中的營(yíng)養(yǎng)素以最大的限度保存下來(lái),有效避免在高溫烹煮的過(guò)程中破壞甚至是流失營(yíng)養(yǎng)。

那么對(duì)于苦菊來(lái)說(shuō),適合生吃嗎?答案:可以的。涼拌苦菊是夏季里的消暑佳品。在酷暑里,可以給你帶來(lái)絲絲的涼意。下面來(lái)看看,苦菊怎么生吃好。

材料:苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步驟:

1、將銀耳洗凈后,放進(jìn)涼白開(kāi)里泡發(fā),然后掰開(kāi)成小塊;將圣女果洗凈切成四小瓣;將苦菊洗凈,然后切段,裝進(jìn)盤子里;

2、把銀耳放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里焯熟,然后撈出到碗里,在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻;

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎,然后把圣女果、銀耳、調(diào)好的汁一起放進(jìn)苦菊里,一起攪拌均勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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