苦菊菜
蔬菜的種類繁多，我們不可能全都認(rèn)識(shí)，對(duì)于一些平時(shí)少見(jiàn)的，或許我們連名字都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。對(duì)于苦菊菜，它也是比較少見(jiàn)的蔬菜種類。人們也叫它為苦菜、狗牙生菜。它是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，屬于菊花的一種。但是它不會(huì)結(jié)出絢麗的花朵，外表極為普通，葉子是可以食用的。它的味道甘中略帶苦味，清熱解毒、抗菌消炎的功效比較顯著。一般它不會(huì)作為家常菜出現(xiàn)，而是在一些上檔次的餐廳里才有，所以價(jià)格不便宜，但還是受到人們的歡迎。
苦菊菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜，而且是一種天然的健康綠色食物。雖然味道略帶苦味， 但是還是阻擋不了人們對(duì)它的喜愛(ài) 。下面我們來(lái)看看它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
根據(jù)研究的資料顯示，按100克的苦菊來(lái)計(jì)算，它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。
苦菊的清熱解毒功效比較顯著，經(jīng)常食用苦菊還可以提高人體的免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能，有利尿、健胃、 止咳、排毒等功效。
如果你對(duì)如何下手做苦菊菜毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)關(guān)系，媽網(wǎng)百科為你推薦幾款苦菊菜的常見(jiàn)做法，而且很簡(jiǎn)單，包你能弄出味道可口，口感清脆的苦菊菜哦。苦菊適合用來(lái)涼拌或者是炒食，具體的做法如下：
做法一：涼拌苦菊菜
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
步驟：
1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進(jìn)盤(pán)子里；
2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；
3、把花生放進(jìn)苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
做法二：苦菊菜炒雞蛋
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進(jìn)盤(pán)子里；
2、將雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進(jìn)雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進(jìn)苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。
做法三：苦菊菜魚(yú)丸湯
材料：苦菊、魚(yú)丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟：
1、將苦菊洗凈，切碎；
2、在鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)丸先放進(jìn)鍋里煮，等到魚(yú)丸浮起后，再把黑木耳放進(jìn)鍋里；
3、等到煮沸后，放進(jìn)苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。
我們知道在食物之間是存在相克和相宜的，相宜的食物搭配一起吃的話，可以更好地將食物的功效更好地發(fā)揮 ；相克的食物搭配一起吃的話，會(huì)有礙于食物的功效發(fā)揮，甚至是對(duì)身體帶來(lái)不良的影響。我們來(lái)了解下苦菊菜的食用禁忌有哪些吧。
1、苦菊菜不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊菜不宜能和蔥一起吃，營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3、苦菊菜不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。
苦菊菜除了不能和以上食物搭配在一起吃之外，另外有兩種情況也是不適合吃苦菊菜的。
1、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊菜，因?yàn)榭嗑詹藢儆跊鲂允澄?，吃了后會(huì)加重不適癥狀。
2、腹瀉的時(shí)候不適合吃苦菊菜，否則拉肚子會(huì)更加嚴(yán)重。
懷著寶寶的孕媽媽對(duì)飲食要格外注意，因?yàn)樘旱臓I(yíng)養(yǎng)完全是從母體里吸收的。孕媽媽吃了什么，也相當(dāng)于寶寶吃了什么。為了寶寶的健康發(fā)育著想，孕媽媽要留個(gè)心。那么，孕婦可以吃苦菊菜嗎？
答案：可以吃，苦菊菜不會(huì)影響到胎兒的健康。但是注意要適量，不要一次性食用太多。因?yàn)榭嗑帐菍儆诤缘?，吃過(guò)量會(huì)導(dǎo)致宮寒。另一個(gè)問(wèn)題是，食用過(guò)量會(huì)在體內(nèi)形成草酸鈣，容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，有礙于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
值得注意的是，如果是脾胃虛或者是有腹瀉情況的孕婦是不適宜是苦菊的，否則會(huì)加重不適。如果有孕吐現(xiàn)象的孕媽媽，可以吃一些涼拌苦菊來(lái)緩解嘔吐的癥狀。