苦苣菜是我們身邊有益的蔬菜,經(jīng)常食用不但可以提高我們的食欲,還可以預(yù)防一些疾病。不過有些人也會抗拒苦苣菜的苦味,不過俗話都說苦口良藥。那么到底苦苣菜有什么營養(yǎng)價值,讓我們一起來看看。
(1)苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高,還高過胡蘿卜,我們都知道β-胡蘿卜在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對我們的眼睛和皮膚都很有益的,還有,苦苣菜有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用。
(2)苦苣中富含鈣元素,是我們補鈣的好幫手。我們除了吃乳制品來補鈣外,還可以吃苦苣菜來補鈣,這樣我們才不會出現(xiàn)缺鈣或者骨質(zhì)酥松。
(3)苦苣中特有的苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)可以防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥,可以提高我們的免疫能力,非常適合上班一族。
苦苣菜顧名思義,是有一點苦味,在吃它的時候,我們的建議是少量多吃,因為有些人還是不太能接受一些有苦味的菜,例如苦瓜、筍等,雖然他們對我們的身體有益,但是還是要適量得吃,這樣慢慢來接受苦苣菜特有的苦。
苦苣菜怎么做才好吃,我們都知道,一般青菜我們都是炒來吃,但是苦苣菜是做涼拌最好吃。用苦苣菜做涼拌,一方面是可以盡量得蓋住它的苦味,另一方面可以最大程度地保留它的營養(yǎng)素。苦苣菜含有的苦苣菜精是不可以長時間經(jīng)過高溫煮的,要不然會揮發(fā)掉,所以說,苦苦苣菜要想做的好吃最好就是涼拌。
我們經(jīng)常會在賣涼拌的地方看見苦苣菜,而許多人還喜歡苦苣菜這種帶點苦味的菜在其中,吃起來沒那么苦,還比較脆口,很受歡迎。其實我們在家里也可以自己動手做苦苣菜的涼拌,這樣既衛(wèi)生又健康。苦苣菜的涼拌做法如下:
(1)將苦苣菜摘好洗凈后瀝干。小紅蘿卜洗凈后切成絲。倒弄點大蒜。
(2)將苦苣菜、小紅蘿卜絲和大蒜一起倒入大碗中,放入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻,靜置2分鐘后就可以食用了。
我們知道,苦苣菜是一種天然綠色的蔬菜,現(xiàn)在越來越多人開始關(guān)注苦苣菜。近幾年來,苦苣菜中的營養(yǎng)越來越多人高度重視,不少食品公司還開發(fā)出了多種有關(guān)苦苣菜的保健食品,如苦苣菜汁飲料、苦苣菜營養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等,保證人們多種途徑攝入苦苣菜的營養(yǎng)。那么苦苣菜的熱量高嗎?常吃可以嗎?其實這些都不用擔(dān)心。
據(jù)研究表明,按100克的苦苣菜來說,它的熱量是29大卡(121千焦),是普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%,所以苦苣菜的熱量絕對是低的,女士們不妨多吃,不會加重身體的負(fù)擔(dān)。
苦苣菜有益于我們的健康,我們也紛紛關(guān)注它,希望它能為更多的人群健康加分。很多時候,我們在外出就餐也會點苦苣菜來吃,那么有些人就會問了,孕婦可以吃苦苣菜嗎?其實是可以的,苦苣菜也是一般的蔬菜類食物,孕婦也可以適當(dāng)吃點來下火。
值得注意的是,苦苣菜是涼性蔬菜,孕婦可以吃,但一定不要吃多了,掌握一定的度。