茼蒿想必很多人都吃過,在蔬菜當(dāng)中,茼蒿是比較常見的一種。而茼蒿的做法也是多種多樣的,既有清淡的清炒茼蒿也有營養(yǎng)價(jià)值豐富的蝦米茼蒿。下面為大家介紹下面茼蒿的做法~
蝦米茼蒿
食材:蝦米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干紅辣椒適量、精鹽適量、雞精適量、十三香少許。
做法:
1、先把茼蒿去根,洗凈,準(zhǔn)備適量蝦米,大蒜切片,紅辣椒切段。
2、鍋熱后,放入油。
3、油熱后,把茼蒿放入鍋中,在鍋中翻炒約五分鐘。
4、出鍋時(shí)放入鹽、十三香、雞精,翻炒均勻。
5、將茼蒿盛出,置于盤內(nèi)。
6、在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。
7、鍋中放油,油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒,炸出辣椒的香辣味。
8、將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。
蝦米茼蒿的做法并不難,大家在仔細(xì)看過上述步驟后就可以直接在家做出美味鮮香的蝦米茼蒿了。蝦米茼蒿不僅鮮美多汁還非常有營養(yǎng),下面為大家詳細(xì)介紹蝦米茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值~
蝦米:
蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
茼蒿:
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。
對(duì)于美食,沒有人能夠抵擋得住誘惑,很多人都很喜歡吃蝦,也有很多人喜歡吃茼蒿。但是蝦米茼蒿這道菜并不是每個(gè)人都百無禁忌的哦~
蝦米:
宿疾者、正值上火之時(shí);患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人忌食蝦米;蝦米為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
一般人均可食用蝦米。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者;腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦米的飲食禁忌也包括蝦米的搭配禁忌。蝦米盡量不與啤酒同食;蝦米嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,容易生成三價(jià)砷,對(duì)身體有害; 蝦米不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。
茼蒿:
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等;
2、但因茼蒿辛香滑利,胃虛腹瀉者不宜多食。
雖然吃食是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?,但是病從口入并不是沒有道理的。蝦米茼蒿這道才雖然美味,但是也需要注意哦。下面為大家詳細(xì)介紹蝦米炒茼蒿的注意事項(xiàng)~
蝦米:
食用蝦米時(shí)最好不要大量喝啤酒,因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸,而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
對(duì)吃蝦米過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應(yīng)慎食。
蝦米與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦米同食,會(huì)導(dǎo)致消化不良。
茼蒿:
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。
茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,其味道清香、脆嫩可口,可切斷加鹽、香油、味精等涼拌,十分爽口。也可葷素炒食,燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料,別具一番風(fēng)味。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者,吃茼有益。
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
蝦米的營養(yǎng)價(jià)值很高,就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦米含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那么如何挑選蝦米呢?
1、色澤
好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白,有斑點(diǎn),曬干以后,蝦頭上的膏會(huì)變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形
蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因?yàn)閯偛冻龅奈r米的肉有彈性,筋是繃緊的。個(gè)體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無霉變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。
3、雜質(zhì)
蝦米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦,無蝦糠為上品。
4、味道
取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。