羅漢果怎么選

羅漢果既有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳、益肝健脾、降血壓的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的的功效。不過市場(chǎng)中的羅漢果質(zhì)量不一，這時(shí)大家就要學(xué)會(huì)自己辨別羅漢果的優(yōu)劣。這里教給大家一些實(shí)用的技巧。

1、細(xì)心觀察，很容易發(fā)現(xiàn)一些羅漢果表皮會(huì)有絨毛。有絨毛的果就說明是鮮果，因?yàn)榱_漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時(shí)間過長(zhǎng)絨毛就自動(dòng)脫落，所以在選擇羅漢果時(shí)可以看看果皮上的絨毛。

2、我們通?？吹搅_漢果分為效果、中果、大果，價(jià)格上也有不同，越大的果自然越貴。其實(shí)除了一些效果可能生長(zhǎng)沒成熟或生長(zhǎng)中營(yíng)養(yǎng)不足外，中果與大果的價(jià)格差別只是因?yàn)榇笮〔煌?，與質(zhì)量無關(guān)，只要按需購(gòu)買就行了。

3、果型是羅漢果賣相的重點(diǎn)，羅漢果以果形端正、果大干爽、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為佳。由于羅漢果干果的果殼較脆，在運(yùn)輸中難免會(huì)產(chǎn)生開裂，大部分情況下果殼開裂對(duì)羅漢果的品質(zhì)影響不大。

4、傳統(tǒng)的羅漢果制果方法是用土坑烘焙，這種方法優(yōu)點(diǎn)在于加工簡(jiǎn)易，對(duì)技術(shù)和成本的要求不高。但是經(jīng)過煙熏和高溫，果皮會(huì)變得焦黃，果肉也會(huì)萎縮，由于羅漢果是高糖果類，高溫下糖分分解產(chǎn)生焦黃的物體。所以一般羅漢果聞起來會(huì)有一股藥味。現(xiàn)在市面上還有一種采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果，果皮呈金黃色，果肉飽滿，沏泡的茶湯也更清澈透明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以保留。相比傳統(tǒng)羅漢果在加工中大量的營(yíng)養(yǎng)流失、一氧化碳與重金屬殘留，凍干羅漢果更加安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

隨著羅漢果被廣泛的人群熟知，其吃法也越來越多，除了泡茶喝之外，還可以同其他營(yíng)養(yǎng)食品搭配熬粥、煲湯等。這里為大家介紹一些健康又養(yǎng)生的家常做法。

羅漢果山藥百合雪耳甜羹

原料：水發(fā)銀耳，山藥，羅漢果，百合，枸杞，冰糖

制作：

1、銀耳泡發(fā)，山藥洗凈，我選的是面山藥喜歡糯糯的口感。冰糖可以減量，我買的是塊冰塊，實(shí)在砸不碎，把我的搟面杖都給磕出坑來了。所以多放了些水，熬湯用吧。

2、山藥去皮，切成滾刀塊。

3、羅漢果用刀背敲碎，取果肉。果肉對(duì)切備用。

4、把水發(fā)銀耳和羅漢果的果實(shí)，還有山藥和枸杞一起放入鍋中。

5、砂鍋中加足量的水，我的大約1.5L左右。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煲個(gè)40分鐘的樣子。見湯汁減少1/3左右即可。

6、頭出鍋前5-10分鐘放入百合。關(guān)火后放入冰糖即可。

羅漢山楂蜂蜜茶

原料：羅漢果、蜂蜜、山楂片、凈水

制法：

1、羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。

2、鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。

3、將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。

羅漢果粳米粥

原料：

羅漢果、粳米、精鹽、味精

制法：

1、將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。

2、粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時(shí)移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。

羅漢果是馳名中外的廣西特產(chǎn)藥材，含有豐富的甜味素和多種維生素，其甜度是砂糖的300－400倍，熱量卻極低，適合喜甜食但想減肥，又需要控制糖分?jǐn)z取量的人。很多朋友想要用羅漢果泡茶喝，卻感覺無從下手，其實(shí)很簡(jiǎn)單，建議大家參考下面的方法。

在果兩頭，各鉆一小洞放入茶杯中，沖入開水，不久果內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)成分和水溶解，便是一杯色澤紅潤(rùn)，味道甘甜，氣味醇香的理想保健養(yǎng)生飲料。也可以直接把皮剖開泡水，把皮剖開，皮不要扔，皮也可以泡水喝的。羅漢果很甜的，可以把瓤掰開分幾次泡，也可以整個(gè)泡。具體步驟：

1、取干羅漢果一個(gè)。

2、一般泡一壺茶半個(gè)羅漢果就可以了，可以連殼一起放，或者殼留著做其它用處。

3、把半個(gè)羅漢果再切兩半，然后放進(jìn)干凈的陶瓷茶壺中。

4、注入80度左右的溫水500ML左右。

5、蓋上壺蓋燜泡15分鐘左右。

6、15分鐘以后就可以得到甜度適宜，滋滋潤(rùn)潤(rùn)的一杯羅漢果茶。

羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐，個(gè)大質(zhì)堅(jiān)，搖之不響的優(yōu)質(zhì)果，沖泡次數(shù)還可增加。若煲湯時(shí)放個(gè)羅漢果，會(huì)令整鍋湯清潤(rùn)甘甜。

羅漢果適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴，清腸排毒的功效，是減肥果品，常年服用，能駐顏美容、延年益壽。

1、降血糖作用

現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病。

2、抗衰老作用

羅漢果含豐富的蛋白質(zhì)、維生素維生素C，有抗衰老的作用。

3、防治壞血病、抗癌作用

因?yàn)榱_漢果中含有豐富的維生素C，因而食用它可以防治壞血病、癌癥。人體內(nèi)存儲(chǔ)硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。而羅漢果不愧為傳說中的神仙果，同樣擁有著硒含量。

4、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>

羅漢果具有清除自由基的功效與作用，因而羅漢果可以用于美容，制作成羅漢果糙米粥食用更是具有美容養(yǎng)顏的作用。

5、減肥作用

羅漢果口感甜美可以解饞，熱量又很低，所以很適合減肥瘦身，并且還美容養(yǎng)顏。而且羅漢果含有大量粗纖維，能減輕饑餓感，讓人產(chǎn)生飽腹感，是減肥人士不錯(cuò)的選擇之一。

6、預(yù)防呼吸道感染作用

科學(xué)研究表明，羅漢果還可以預(yù)防呼吸道感染作用。

7、止咳作用、治療咽喉作用

羅漢果可用于咳嗽、咯黃稠痰者、百日咳、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎，它是歌唱演員和教師的最佳保健品。羅漢果還可以防治霧天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢，有潤(rùn)肺的良好功效。

8、補(bǔ)腎養(yǎng)腎作用

中醫(yī)認(rèn)為，羅漢果滋陰補(bǔ)陽、補(bǔ)腎養(yǎng)腎、益壽延年，可以防止急性腎功能衰竭。

9、清火作用

治療以清瀉胃火為主，可選用胖大海、羅漢果、丹皮、生地等。羅漢果清胃涼血，適合去除由胃火引起的上火。

羅漢果味甘性涼，不建議脾胃虛寒者食用。對(duì)于腸胃發(fā)育未成熟的嬰幼兒來說，羅漢果是容易引起腹瀉等不良反應(yīng)的涼性食物。羅漢果的忌食人群分為以下幾類。

1、嬰幼兒慎服?，F(xiàn)在有不少家長(zhǎng)都覺得羅漢果花是好東西，想給寶寶喝一點(diǎn)，其實(shí)這是對(duì)寶寶不利的。因?yàn)閶胗變耗c胃還沒有發(fā)育成熟，對(duì)于這種寒性食物腸胃多數(shù)是接受不了的，容易造成腹瀉等不良反應(yīng)。

2、過敏者跡忌服。有人對(duì)羅漢果會(huì)過敏，也會(huì)對(duì)羅漢果花過敏，對(duì)羅漢果花過敏是很難受的，它會(huì)使人的皮膚瘙癢不止，疼痛，身體各個(gè)部位大面積起紅斑，所以過敏者一定不要食用羅漢果。

3、夢(mèng)遺、夜尿者忌。短期內(nèi)飲用無妨，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應(yīng)。

4、體質(zhì)寒涼的人，不建議喝羅漢果水，如果咽炎實(shí)在難受，以不引起身體的過度反應(yīng)為限，可以嘗試喝少量的羅漢果水，這樣咽炎能慢慢恢復(fù)。

5、對(duì)于體質(zhì)極其敏感、寒涼的人來說，堅(jiān)決不要飲用羅漢果水。建議先找中醫(yī)、或者營(yíng)養(yǎng)師，通過飲食的方法，把體質(zhì)調(diào)整好。

6、不能長(zhǎng)期代茶飲。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲，但不能長(zhǎng)期代茶。如果是烘干的飲多了會(huì)上火，風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。

7、不可過量飲用。羅漢果就算泡水也是比較甜的，甜物自然會(huì)傷脾胃，所以選擇羅漢果泡水喝的時(shí)候，也要注意不要過量飲用。