田雞怎么處理
田雞現(xiàn)在出現(xiàn)在我們餐桌上的頻率越來越多，民間也有土方子說田雞能治皮膚病，因為這些特性田雞在人群中越來越受歡迎，可是在家中田雞怎么處理卻成了大問題，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹田雞的處理方法！
1、開肚，掏出內(nèi)臟，去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下。
2、還可剁去嘴巴和四支腳的腳趾，抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續(xù)按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。
3、輕輕的把田雞的頭上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。
4、最后把內(nèi)臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干凈即可。
口味爆田雞
原料：凈田雞400克、嫩姜100克、大蒜20克、雞蛋清50克、紅椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、鹽。
做法：
1、將田雞洗凈、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和淀粉拌勻。
2、逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，
3、姜切片，蒜去皮，炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、姜片、砂糖、鹽炒勻。
4、下入田雞腿，白葡萄酒燒開，淋水淀粉勾芡即成。
注意事項：
1、田雞肉中易有寄生蟲卵，首先要反復沖洗干凈，料理的方法盡量選用爆炒、油燜、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2、爆炒的時候盡量多一點油，大火，要保證肉質(zhì)細嫩的話，爆至表皮金黃即可，不要爆久了，會丟失水分，影響口感。
田雞因肉質(zhì)細嫩勝似雞肉，故稱田雞，并且田雞的營養(yǎng)價值極為豐富，現(xiàn)今在人們的餐桌上經(jīng)常見到，不過大家在食用的同時是否了解田雞的好處呢？接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家田雞的好處有哪些，這樣大家就可以根據(jù)自身需要選擇食用啦！
1、壯骨：有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
預防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、抗衰：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3、養(yǎng)陰補虛：蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
4、生乳：富含鈣，鈣有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
5、提高免疫力：田雞富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，提高機體的免疫力。
田雞是行走在人們餐桌上的時尚，自己在家中小酌時可以食用田雞，招待朋友客人時可以選擇田雞，總之田雞在哪里都不掉分，可是田雞怎么做好吃呢？那么下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹幾款比較受大眾喜愛的田雞的做法吧！
辣子田雞
原料：田雞肉350克（去頭去腿后的重量），調(diào)味料料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、細鹽1/4茶匙、紅椒30克、生姜30克、大蒜30克。
做法：
1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2、鍋內(nèi)冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
3、至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。
4、最后至水份收干即可起鍋。
注意事項：田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲不能殺死。紅椒加的越早越容易入味，也越辣。
蒜香田雞
原料：田雞5只、芫荽2棵(頭、葉分開)、生油適量、
腌料：蒜肉10粒、胡椒粉1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、鮮露1茶匙、生粉1茶匙。
做法：
1、田雞宰殺，整理后洗凈，斬塊后抹干。
2、將蒜肉和芫荽頭剁碎，加入其他腌料拌透，再放入田雞塊拌勻，置冰箱中15分鐘。
3、油鍋燒至八成熱，放入田雞塊，炸至金黃色盛起，放上芫荽葉裝飾。
溫馨提示：炸田雞時蒜茸會浮離田雞，待其轉(zhuǎn)為金黃色時用篩撈出蒜茸，留待田雞炸透后撒在面上用。
許多人認為田雞就是青蛙的別稱，以前在南方的廣大地區(qū)人們有食用田雞的習慣，現(xiàn)如今在北方這十幾年也風行食用田雞了，然而只有好的材料才能做出好的菜肴，下面媽媽網(wǎng)百科就來教大家如何挑選田雞！
1、挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢。
2、田雞個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。
3、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。
4、雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺，嘴尖。
5、食用時，春季食雌的，因為雌的肚子里有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都是不錯的選擇。
溫馨提示：
呼吁大家不要食用田雞，首先它是益蟲，現(xiàn)在各地方的水質(zhì)都有一些污染，野生田雞體內(nèi)會附有寄生蟲，不是人工養(yǎng)殖的不可吃。
大家知道田雞有寄生蟲嗎？因為田雞容易在田里找到食物（昆蟲），所以農(nóng)人很少會主動飼養(yǎng)，故多屬野生品種，野生田雞肉質(zhì)嫩滑帶爽脆，食味濃郁，但是現(xiàn)今水資源污染嚴重，所以野生的田雞體內(nèi)都附有寄生蟲，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家詳細介紹田雞的寄生蟲。
田雞極易帶有寄生蟲，大量食用田雞，無疑給自己的身體健康埋下了隱患。如果對田雞進行解剖，你會發(fā)現(xiàn)青蛙的肌肉里有白點，用鑷子輕輕一碰，白點還在蠕動，這是一種比較罕見的寄生蟲，名字叫曼氏裂頭蚴。
據(jù)了解，曼氏裂頭蚴可以寄生于人體。幼蟲還可以寄生于人的四肢、皮膚、口腔和內(nèi)臟。這種寄生蟲的幼蟲可隨著人們食用蛙肉而進入人體的軟組織和內(nèi)臟。該蟲三周后便能發(fā)育成一米左右的成蟲，患者癥狀表現(xiàn)為腹痛，嘔吐，軟組織發(fā)炎、壞死，嚴重者還可導致癱瘓和失明。
經(jīng)衛(wèi)生部門測定，蛙肉的有機磷含量是豬肉的31倍，農(nóng)藥殘留成分的毒素遠遠超過豬肉。因此，專家特別強調(diào)，孕婦不要吃蛙肉，如果在懷孕期食用蛙肉，會增加胎兒發(fā)育不完全或出生時早夭現(xiàn)象。