紅燒鰨目魚(yú)

鰨目魚(yú)主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，我國(guó)的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的分布，是一種典型的地方性魚(yú)類，然而紅燒鰨目魚(yú)是人們常做的方法，大家知道如何紅燒鰨目魚(yú)嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家紅燒鰨目魚(yú)的做法！

方法一

原料：鰨目魚(yú)、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。

做法：

1、鰨目魚(yú)去鱗，去除內(nèi)臟。

2、沖洗干凈，用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚(yú)身表面的水分。

3、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。

4、下鰨目魚(yú)，用小火煎至兩面金黃。

5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。

6、燒至魚(yú)骨魚(yú)肉脫離時(shí)，用大火收汁，撒蔥花即可。

注意事項(xiàng)：

1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚(yú)皮沾鍋。

2、煎時(shí)魚(yú)身擦鹽有利于魚(yú)皮定型，并且熱油不容易外濺。

方法二

原料：鰨目魚(yú)、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚(yú)處理干凈，剞上斜刀。

2、鍋中加油，將魚(yú)煎至醬紅色撈出。

3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚(yú)燒開(kāi)。

4、用慢火燜熟裝盤(pán)，筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚(yú)身上即可。

鰨目魚(yú)在我國(guó)并不多見(jiàn)，唯有在沿海城市出現(xiàn)的較為頻繁，并且在我國(guó)紅燒鰨目魚(yú)較為常見(jiàn)，并且食用的人也較多，紅燒鰨目魚(yú)的味道也更加豐富一些，不過(guò)大家知道紅燒鰨目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家紅燒鰨目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些！

鰨目魚(yú)的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和促進(jìn)大腦的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力頗有益處，所以特別適合在寫(xiě)字間里成天面對(duì)電腦的上班族。

鰨目魚(yú)中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是為什么說(shuō)它是護(hù)眼法寶的原因。

鰨目魚(yú)富含銅與磷，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

鰨目魚(yú)富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，具有降血壓作用；富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

經(jīng)常食用魚(yú)對(duì)人體具有很大的幫助，因?yàn)轸~(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，女人常食用可達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，老人家經(jīng)常食用可繁殖器官老化，小孩子常食用可助大腦發(fā)育，但是紅燒鰨目魚(yú)的禁忌人群也非常多，不過(guò)大家知道紅燒鰨目魚(yú)的禁忌人群是哪些嗎？

禁忌人群：

1、氣虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)人群不宜食用鰨目魚(yú)。

2、癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少等病忌食鰨目魚(yú)。

3、血友病、維生素E缺少等病癥者忌食鰨目魚(yú)。

4、肝硬化病人不宜多吃，有動(dòng)氣作用，有損腎臟。

適宜人群：

1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

2、適宜甲狀腺功能亢進(jìn)的人。

3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。

4、適宜生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

鰨目魚(yú)為熱帶底層海魚(yú)，鰨目魚(yú)主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，因?yàn)轹嵞眶~(yú)繁殖能力非常弱，所以比較稀少珍貴，所以價(jià)格也總是不平穩(wěn)，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鰨目魚(yú)的價(jià)格在多少范圍內(nèi)，這樣大家在購(gòu)買時(shí)即可作為參考！

由金銀島水產(chǎn)生產(chǎn)的鰨目魚(yú)，在官網(wǎng)500g-750g售價(jià)為58元一斤，700g-1000g以上68元一斤。

由浙江臺(tái)州生產(chǎn)的鰨目魚(yú)，在阿里巴巴售價(jià)為15元一斤。

由山東日照生產(chǎn)的鰨目魚(yú)，在阿里巴巴售價(jià)為42元一斤。

由江蘇省海之緣生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的的鰨目魚(yú)，在阿里巴巴售價(jià)為20-45元一斤。

注：以上價(jià)格僅供參考，具體實(shí)價(jià)以本地各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為準(zhǔn)。

鰨目魚(yú)含有多種蛋白質(zhì)，是很多魚(yú)中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)，大家平時(shí)多吃對(duì)身體很有好處，每天工作壓力大也可多吃鰨目魚(yú)，因?yàn)轹嵞眶~(yú)能增強(qiáng)體質(zhì)緩解壓力，但是鰨目魚(yú)去皮卻比較棘手，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鰨目魚(yú)的去皮方法。

1、新鮮的魚(yú)從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。

2、如果撕的時(shí)候很費(fèi)力，或連魚(yú)肉都粘下來(lái)，說(shuō)明魚(yú)不新鮮，被反復(fù)冷凍過(guò)。

好的鰨目魚(yú)體側(cè)扁，呈長(zhǎng)舌狀，眼常位頭左側(cè)，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無(wú)胸鰭，腹鰭1個(gè)且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個(gè)。

鰨目魚(yú)是鰈形目的一科，約有3屬103種，中國(guó)已知約32種，舌鰨體側(cè)扁，呈長(zhǎng)舌狀，眼常位頭左側(cè)，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無(wú)胸鰭，腹鰭1個(gè)且連臀鰭。

生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個(gè)。鰨目魚(yú)主要為熱帶底層海魚(yú)，鰨目魚(yú)主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，我國(guó)的東海以及朝鮮，日本沿海。