清蒸鰨目魚
清蒸鰨目魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，清蒸鰨目魚又可補(bǔ)虛益氣，祛脂降壓，但是許多人做出的清蒸鰨目魚總是有一股子腥味，那么清蒸鰨目魚該怎么做才好吃呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家清蒸鰨目魚的做法。
方法一
原料：鰨目魚、檸檬、生姜、蔥、料酒、橄欖油、蒸魚豉油。
做法：
1、在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生姜絲，均勻擦拭一遍，腌制15分鐘；蒸鍋里加水，煮開后放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出；
2、蔥切成小段后撒在魚上；鍋中放入少量的橄欖油加熱后倒在魚上；
3、加一點(diǎn)蒸魚豉油即可。
溫馨提示：
1、鰨目魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點(diǎn)生姜和檸檬只是提味。
2、鰨目魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開后蒸6分鐘即可。
3、蒸鰨目魚后流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
方法二
原料：鰨目魚、姜絲、鹽、味精。
做法：
1、將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2、放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
眾所周知鰨目魚營養(yǎng)豐富，然而清蒸鰨目魚在保留住魚本身的味道時營養(yǎng)價值也絲毫沒有流失，然而大家在食用清蒸鰨目魚時知道清蒸鰨目魚的功效是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家清蒸鰨目魚的功效有哪些！
1、富含鉀：具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、富含蛋白質(zhì)：具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
3、富含銅：銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、富含磷：具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
鰨目魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，鰨目魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
同時據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
大家知道清蒸鰨目魚的適應(yīng)人群是哪些嗎？經(jīng)常食用鰨目魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家清蒸鰨目魚的適應(yīng)人群有哪些，大家在知道后就可以根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇啦！
適宜人群：
1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。
2、適宜生長發(fā)育停滯的兒童。
3、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
4、適宜甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
禁忌人群：
1、肝硬化病人不宜多吃，有動氣作用，有損腎臟。
2、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)人群不宜食用鰨目魚。
3、血友病、維生素E缺少等病癥者忌食鰨目魚。
4、癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少等病忌食鰨目魚。
相信大家都知道藥物與藥物之間就存在互相克制的特性，那么食物與食物之間也存在此特性，所以大家在食用清蒸鰨目魚時應(yīng)注意不要與相克的食物一起食用，然而大家知道清蒸鰨目魚的食用禁忌有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家清蒸鰨目魚的食用禁忌，這樣大家在食用時就可以有效避開了。
1、吃清蒸鰨目魚時不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)。
2、清蒸鰨目魚不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個小時，因?yàn)轺匪釙茐那逭赧嵞眶~中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低清蒸鰨目魚的營養(yǎng)價值。
3、患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃清蒸鰨目魚，因?yàn)榍逭赧嵞眶~中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情。
4、甲狀腺功能亢進(jìn)的病人應(yīng)少吃清蒸鰨目魚，因?yàn)榍逭赧嵞眶~含碘量較高，過高的碘也會加重病情。
溫馨提示：
特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，清蒸來吃味道真是棒極了。
鰨目魚本身繁殖能力非常弱，所以比較稀少珍貴，并且只有我國的東海以及朝鮮，日本沿海有一定的分布，是一種典型的地方性魚類，所以平時見到鰨目魚的機(jī)會并不多，那么我們該如何挑選鰨目魚呢？
1、好的鰨目魚體側(cè)扁，呈長舌狀，眼常位頭左側(cè)。
2、尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭。
3、腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。
鰨目魚的地方名有許多，踏板魚目魚、鰨米、舌鰨、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚等等，膠東地區(qū)叫“牛舌頭魚”。由于它只有中間的脊骨，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味，肉質(zhì)細(xì)膩味美，不管是紅燒還是香煎味道都不錯。
鰨目魚分布于北太平洋西部，在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產(chǎn)地。但魚群不密集，在捕撈作業(yè)時多系兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。
從本質(zhì)上來講，舌鰨是屬于海洋魚類的范疇，或者可以說是海鮮的一種。因?yàn)槿赓|(zhì)的鮮嫩以及較高的營養(yǎng)價值，所以經(jīng)常受到人們的捕撈。如果人們再不加以限制，在未來不久的日子里，舌鰨就會消失的。