鰨目魚的做法

魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。那么鰨目魚做法是怎樣的呢？

紅燒鰨目魚

食材：鰨目魚、蔥段、姜片、蒜瓣、枸杞、醬油、精鹽、味精、大料、料酒、醋、白糖、面粉。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述所需食材；

2、魚刮鱗剝皮，洗凈，切段，控水備用；

3、鰨目魚的兩只眼睛長在一面。魚頭直接切下扔掉了，愛吃的可以留下；

4、將魚段裹薄薄的一層干面粉，油鍋燒熱將魚段放入；

5、煎炸至兩面金黃，取出備用；

6、將剩余調(diào)料放在小碗里，調(diào)成料汁備用；

7、料汁入鍋爆出香味，魚段入鍋，添水沒過魚即可；

8、燉煮10分鐘，收湯出鍋。

打南邊來了個喇嘛，手里提拉著五斤鰨目。打北邊來了個啞巴，腰里別著個喇叭……我們在相聲里熟悉了這個繞口令。 比目魚為鰈形目魚類統(tǒng)稱，鰨目是其中的一種，是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，故名比目魚。那么鰨目魚的功效與作用是怎樣的呢？

1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

2、護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

3、健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

4、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

6、肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣?？梢灶A(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

在我國古代，比目魚是象征忠貞愛情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，愿作鴛鴦不羨仙”等等。那么鰨目魚的價格是怎樣的呢？

1、由日照市艾侖船舶服務(wù)有限公司供應(yīng)的鰨目魚，體長為14--16（cm）cm，體重為0.4--4（公斤/尾）kg，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價為42.00元；

2、由江蘇省海之緣食品有限公司供應(yīng)的鰨目魚，規(guī)格包裝為2-4兩/條，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價為20.00元/斤；規(guī)格包裝為4-7兩/條，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價為30.00元/斤。

3、由福建展華國際貿(mào)易有限公司供應(yīng)的鰨目魚，凈重為20000（g）kg ，在馬可波羅網(wǎng)上商城的售價為19.00元。

媽網(wǎng)溫馨提示：由于海鮮水產(chǎn)品的價格會隨著季節(jié)地區(qū)時間等有不同漲幅和改變，所以以上價格僅供參考，具體規(guī)格產(chǎn)品信息以當(dāng)?shù)馗鞔蟪匈u場為準(zhǔn)~

鰨目魚是一種比較源遠(yuǎn)流長的魚類，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。但是很多人都會對鰨目魚去皮產(chǎn)生疑惑，那么鰨目魚怎么去皮呢？

鰨目魚去皮的做法并不難，最為簡單粗暴的就是，將鰨目魚的邊上劃開，直接用手撕。

一般將凍目魚從冰箱拿出來后，拿起一條魚放在水龍頭下沖半分鐘，然后把沖的這一面皮剝?nèi)?，同樣剝另一面，這樣魚肉就不會被魚皮帶下。

而新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。如果撕的時候很費力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反復(fù)冷凍過。

鰨目魚含有多種蛋白質(zhì)，是很多魚中最有營養(yǎng)價值的魚。我們平時多吃對身體很有好處，每天工作挺勞累壓力也大多吃魚能增強體質(zhì)緩解壓力。那么鰨目魚怎么做好吃呢？

1、把魚去皮洗凈切塊，魚滾面，鍋里放油油熱放魚開始煎；

2、碗里倒醋和醬油，放蔥姜蒜和八角；

3、放面醬，放鹽和糖，倒準(zhǔn)備好的醋和醬油；

4、在倒白酒熬收汁出鍋。

溫馨提示：水不要放太多因為鰨目魚薄好熟。倒白酒是為了去腥味。