黑魚子醬怎么吃
由于人們的飲食差異，因此人們食用黑魚子醬的方法很多。一般來說，黑魚子醬都有以下的吃法：
吃法一：
材料: 黑魚子醬、熟蛋黃、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜。
做法:
1、取圓盆一個(gè)，放入清水，置入冰箱，冷凍成冰塊
2、將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細(xì)末，薄面包片烤成金黃色。
3、在冰塊的圓底上用圓勺燙出一個(gè)洞，墊入生菜，放上魚子醬，置于盆內(nèi)。
4、蛋黃末、蛋白末、芫荽末、面包片和魚子醬一同上桌。
吃法二：
什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。
吃法三：
在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)咸味的小圓餅干，在餅干上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點(diǎn)魚子醬即可。魚子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸。
黑魚子醬十分的珍稀，一向是俄羅斯特有的珍品，是俄羅斯最負(fù)盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。黑魚子醬在俄羅斯負(fù)有盛名，主要是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
1、魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。
2、魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。
黑魚子醬如此珍稀，那么，其價(jià)格是不是也居高不下，讓人難以夠得著呢？看看黑魚子醬的價(jià)格就知道了。
魚子醬品種還是挺多的，有“黑黃金”之稱，其中產(chǎn)自白鱘的魚子醬在莫斯科市場(chǎng)售價(jià)超過每公斤830美元，而在英國(guó)倫敦，每公斤能賣到5000多美元。
魚子醬以產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵最佳，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級(jí)最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚子醬;其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬;然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價(jià)錢是1200元RMB。
黑魚子醬的價(jià)格這么高，當(dāng)然要好好品嘗了。
挑選黑魚子醬還是一門大學(xué)問，要是不好好掌握其技巧的話，還真容易就挑到了一些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品了，看看黑魚子醬怎么挑選的。
1、好的魚子醬外觀柔軟圓潤(rùn)，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。
2、品質(zhì)最好的魚卵，用的鹽要最少，不超過魚卵分量的5%；這種魚子醬叫作“馬洛索”（低鹽）魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒有破損，但吃起來像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中泛綠色或藍(lán)色的，是品質(zhì)最差的。
3、魚子醬有三六九等之分，品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬，其次是奧西特拉鱘（Asetra），再次是閃光鱘（Sevruga），選購的時(shí)候要注意看清楚。
很多人食用黑魚子醬的時(shí)候，不注意細(xì)節(jié)，不好好品嘗，真有點(diǎn)暴殄天物的感覺。在食用黑魚子醬的時(shí)候，以下這些事項(xiàng)是需要注意的：
1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
2、對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時(shí)是以水晶盤配以貝殼匙。
3、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過黑魚子醬的風(fēng)采。
4、避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)。