目魚(yú)干燒肉

目魚(yú)是一種具有高蛋白、低脂肪、低熱量的魚(yú)種，這種魚(yú)不僅味道鮮美，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，很多人都喜歡吃目魚(yú)，有些人也喜歡在家自己烹飪目魚(yú)，其中用目魚(yú)干燒肉是一道非常家常的目魚(yú)的做法。下面，媽網(wǎng)百科就帶著大家一起來(lái)了解一下目魚(yú)干燒肉的具體做法！

做法一

主料：木魚(yú)干、五花肉、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、調(diào)和油適量、海鮮醬適量

步驟：

1、準(zhǔn)備的材料。目魚(yú)干浸泡一晚切塊。

2、五花肉洗凈放入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>

3、鍋中換水再焯一下目魚(yú)干。

4、鍋中油熱爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。

5、烹入料酒，加入老抽，加入海鮮醬。

6、加入適量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至肉熟爛即可。

做法二

原料：目魚(yú)干3個(gè)、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml

做法：

1、蔥打結(jié)、姜、蒜頭切片；

2、先把目魚(yú)干清水浸8小時(shí)左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水；

3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚(yú)放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃即可。

目魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，很多人都喜歡吃目魚(yú)，用目魚(yú)干來(lái)燒肉則是一種美味佳肴，目魚(yú)干燒肉不僅味道好，其中還包含著非常豐富的食療功效。下面，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于目魚(yú)干燒肉的飲食功效。

目魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，目魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，目魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用目魚(yú)皆為有益。

中醫(yī)認(rèn)為，目魚(yú)肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。《本草綱目》曰：“益氣強(qiáng)志?！薄峨S息居飲食譜》稱(chēng)：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用目魚(yú)則有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。

而目魚(yú)干燒肉的另一種食材五花肉的食療功效也是非常顯著的，五花肉的飲食療效具有以下幾點(diǎn)：

1、補(bǔ)血益氣：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?。

3、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

4、通便：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。

5、化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

6、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。

7、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。

目魚(yú)干燒肉要想做得好吃，關(guān)鍵有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)當(dāng)然是烹飪的技術(shù)了，第二點(diǎn)就是對(duì)于目魚(yú)干和五花肉的食材選購(gòu)了，只有選好食材，才能夠做出美味的目魚(yú)干燒肉。那么，對(duì)于這兩種食材究竟要如何選擇呢？

目魚(yú)干的選購(gòu)：

目魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。挑選目魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。同時(shí)干貨干度要夠，沒(méi)有水分。曬干的干貨重量更輕，若手感較重，就是沒(méi)有徹底曬干。二看色澤，優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩墨魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。三要聞，好的目魚(yú)干有淡淡的清香。

五花肉的選購(gòu)：

層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最后再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處；富有彈性，稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油；顏色鮮紅，新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)；色澤明亮，明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。

目魚(yú)干燒肉的味道是極好的，很多人都喜歡吃這道美味佳肴，也有人會(huì)在家里經(jīng)常做這道美食，不管是目魚(yú)干還是五花肉，其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，因此廣受人們的喜愛(ài)。但是這道美味并不是所有人都適宜吃的，有些人能夠享受，有些人卻只能對(duì)美味“繞道而行”了。下面，我們就來(lái)看看目魚(yú)干燒肉的宜忌人群吧！

1、目魚(yú)干燒肉適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用；適宜熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁、干咳和難產(chǎn)之人。

2、但是對(duì)于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食；烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過(guò)敏者忌食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃。肥胖、血脂較高者不宜多食。

了解了上述關(guān)于目魚(yú)干燒肉的宜忌人群以后，大家在食用的時(shí)候就需要謹(jǐn)慎了哦！

目魚(yú)渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。不僅如此，目魚(yú)的味道還是極為鮮美的，營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，每百克目魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。那么，用如此有營(yíng)養(yǎng)的目魚(yú)干來(lái)燒肉的話，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是不是能夠吃呢？

歷代醫(yī)家認(rèn)為，目魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，目魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用目魚(yú)皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說(shuō)它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

所以孕婦是可以吃目魚(yú)干燒肉的，但一定要適量，要營(yíng)養(yǎng)均衡，只有注意孕期的飲食，才嫩夠保證孕期的母嬰的健康！