槐花蜜和洋槐蜜

洋槐是長(zhǎng)江以北地區(qū)重要用材樹(shù)種，木材堅(jiān)硬耐水；種子含油，可供制肥皂和油漆的原料；花芳香可提取芳香油；莖皮、根、葉供藥用，有利尿、止血的功效；也是重要的蜜源植物。洋槐的花就叫槐花，槐花蜜就是從洋槐的花上采的蜜。槐花蜜又名刺槐蜜、洋槐蜜，所以槐花蜜和洋槐蜜市同一種蜂蜜，只是叫法不一樣而已，就像家里散養(yǎng)的雞,有人叫土雞,有人稱(chēng)為草雞。

槐花蜜也叫洋槐蜜，因樹(shù)枝上長(zhǎng)有樹(shù)刺，所以又叫刺槐蜜，根據(jù)蜜蜂釀蜜時(shí)間的長(zhǎng)短，3天就攪下的蜜是39-40度的，41度的一般蜜蜂要釀4-5天，所以?xún)?yōu)質(zhì)成本貴點(diǎn)。

洋槐蜜呈水白色，透明狀，具有槐花香味，不易結(jié)晶，當(dāng)結(jié)晶后呈細(xì)粒狀或油脂狀，是我國(guó)出口創(chuàng)匯的上等蜂蜜。洋槐蜜特點(diǎn)：

（1）洋槐蜜中果糖含量非常高，極易被人體吸收利用，且果糖轉(zhuǎn)變成脂肪

的能力小于葡萄糖，是青少年與老年人理想食品；

（2）洋槐蜜中還含有刺槐甙和揮發(fā)油，可抗菌、防腐和止咳；

（3）洋槐蜜色澤淺，透明，不宜結(jié)晶，方便食用；

（4）洋槐蜜具有槐花芳香，味道鮮美，甜潤(rùn)爽口，甜而不膩，為各國(guó)人們所喜愛(ài)。

洋槐蜜呈水白色，透明狀，色澤清亮，口感清甜，有槐花特有的清香味，具有槐花香味，同時(shí)具有槐花去濕利尿、涼血止血的功效，具有舒張血管和改善微循環(huán)的作用，保持毛細(xì)血管的正常舒張，防治動(dòng)脈硬化，并降低血脂血壓，是預(yù)防中風(fēng)的保健食品，適用于慢性病患者及心血管病人的保健食用，尤其適合老年人。

洋槐蜜還有清熱補(bǔ)中、解毒潤(rùn)燥的功效，還能幫助寧心安神，改善焦慮不安的情緒，經(jīng)常失眠可以喝一些槐花蜜來(lái)安神，它有催眠的功效。

洋槐蜜中含有一種刺槐甙的物質(zhì)，同時(shí)還含有揮發(fā)油，它們可以抗菌防腐，清熱解毒，還有止咳的功效，女性經(jīng)常食用，還可以養(yǎng)顏去皺哦！

洋槐蜜還有一個(gè)功效就是治療萎縮性鼻炎，可以在每天洗臉的時(shí)候，將鼻孔用清水洗凈，隨后用棉簽蘸取一些槐花蜜涂在鼻腔中，堅(jiān)持兩個(gè)多月左右可以看到療效。

洋槐蜜是蜂蜜中最好的品種之一，那么如何鑒別洋槐蜜呢？我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候?yàn)榱瞬毁I(mǎi)到次品甚至假貨，下面這些鑒別技巧是需要掌握的，讓我們看看以下四種鑒別洋槐蜜的方法吧。

（1）用鼻子聞

蜂蜜一般有單花蜜和百花蜜，可以通過(guò)聞味道鑒別它是否是真的花蜜，洋槐蜜中有淡淡的槐花香，只要聞一下就能知道，如果是假冒偽劣商品，會(huì)聞到蔗糖味甚至香料味，這樣的洋槐蜜肯定就是不正宗的。

（2）用眼睛看

鑒別洋槐蜜的品質(zhì)，可以用筷子來(lái)幫忙，在洋槐蜜中插入一根筷子并垂直提起來(lái)，如果是濃度高的蜂蜜，沿著筷子往下淌的速度慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，這樣的洋槐蜜比較好，反之則濃度低或是假蜂蜜。而且你泡制蜂蜜的時(shí)候，也可以觀察出蜂蜜的好壞，在一杯水中加入少量洋槐蜜，真正的洋槐蜜會(huì)很快沉入杯底，需要借助筷子攪拌才好融化，而假洋槐蜜一般很快就融進(jìn)水里了。

（3）用嘴巴嘗

洋槐蜜需要嘗一嘗，一般的蜂蜜喝的時(shí)候都會(huì)有辣嗓子的感覺(jué)，入口后十分細(xì)膩、綿甜、爽口的一般是真貨，如果蜂蜜直甜，不爽口而且喝起來(lái)不舒服，很可能就是假的了。而且真正的洋槐蜜會(huì)有清淡的槐花香氣，喝的時(shí)候是可以感受到的。

（4）分析價(jià)格

洋槐蜜是一種比較高級(jí)的蜂蜜，價(jià)格自然不會(huì)很便宜的，批發(fā)價(jià)格可能會(huì)便宜一些，但是零售一斤都要50~100元人民幣了，如果在超市或者市場(chǎng)上看到價(jià)格反差太大，太便宜的洋槐蜜，大家就要注意了，很可能是摻雜其他物質(zhì)的。

知道了以上這些鑒別洋槐蜜的方法，相信你在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候更有底氣了，根據(jù)這些方法來(lái)鑒別洋槐蜜，一定能讓你避免假貨哦！

蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此盛裝洋槐蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器。并

要低溫、干燥、避光、密封，大概所有的食品都是需要這樣保存的，比如茶葉，我們通常認(rèn)為常溫就可以保存，但隨著溫度的升高和時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，茶葉也是會(huì)變色和變味的，所以長(zhǎng)時(shí)間保存就需要冷藏，蜂蜜也是如此，溫度升高會(huì)加快羥甲基糠醛的升高（俗稱(chēng)蜂蜜的新鮮度），淀粉酶活性降低，新鮮剛搖下的蜂蜜糠醛幾乎等于0的，特別是夏天，隨著溫度的升高糠醛會(huì)慢慢升高，蜂蜜的色澤加深，鮮味和清香味變差，開(kāi)封過(guò)的蜂蜜如果沒(méi)有密封好還會(huì)吸水，造成發(fā)酵、變酸等，我們所有的蜂蜜原料都是在10度以下的恒溫保鮮庫(kù)保存的，即使存放一年，糠醛還是在1%以下，色澤加深也是控制在最低限度。

所以大家如果購(gòu)買(mǎi)數(shù)量比較多的洋槐蜜，短時(shí)間內(nèi)喝不完，一定要冷藏儲(chǔ)存才能使蜂蜜的色、香、味保持最佳狀態(tài)。但是呢，吃洋槐蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

此外，洋槐蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等)同儲(chǔ)存。

洋槐蜜結(jié)晶了，加熱是多數(shù)小商家或者蜂農(nóng)慣用的化晶手段，不過(guò)加熱的溫度很不容易掌控的哦。一般，杯壁微燙時(shí)，溫度可以達(dá)到50度。加熱過(guò)程中要不停地?cái)嚢瑁狗涿凼軣峋鶆?，確保所有結(jié)晶全部化開(kāi)。若化晶不徹底，結(jié)晶核在蜜中有殘留，化晶后的蜂蜜仍會(huì)很快再結(jié)晶。只有完全化開(kāi)，把結(jié)晶核完全、徹底地破壞掉，才能有效地延長(zhǎng)蜂蜜再次結(jié)晶的時(shí)間。

槐花蜜結(jié)晶是一種自然現(xiàn)象，只要它的味道不發(fā)生改變，就不是變質(zhì)?；被劢Y(jié)晶對(duì)其養(yǎng)分成分和利用價(jià)值不但毫無(wú)影響而且使其本質(zhì)更穩(wěn)固，析出的晶體是葡萄糖，十分酥軟，而不是白糖（摻糖的蜂蜜積淀以后用筷子捅十分堅(jiān)挺）。槐花蜜結(jié)晶最好直接食用，也可用60℃左右的溫水加熱溶解，只要把盆中放些溫水，然后把結(jié)晶之后的槐花蜜入在溫水中浸泡，過(guò)三四個(gè)小時(shí)之間，里面的結(jié)晶就會(huì)自然化開(kāi)。