鯖魚的家常做法

鯖魚是一種味道非常美味的海鮮魚類，這種魚不僅肉質(zhì)鮮嫩美味，其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是其他魚類所不能比的。在日常的飲食生活中，經(jīng)?？梢钥吹锦涺~的身影，尤其是在燒烤熏魚中，鯖魚更為常見。其實(shí)，鯖魚的做法是比較簡(jiǎn)單的，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于鯖魚的幾種家常的做法。

紅燒鯖魚

主料：鯖魚4條

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、花椒粒適量、大料適量、香葉適量、香菜適量、干紅辣椒適量、腐乳汁適量、姜適量、蒜適量

步驟：

1、鯖魚去除內(nèi)臟洗凈，控水，準(zhǔn)備好蔥姜蒜、大料、花椒粒、干紅辣椒、香葉；

2、熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要；

3、鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃；

4、放入蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒炒香，倒入適量料酒，放入適量白糖，倒入適量紅燒醬油，倒入適量醋；

5、再放入適量紅腐乳汁和鹽調(diào)味，倒入適量清水，大火燉15-20分左右；

6、帶湯汁收的差不多時(shí)放入香菜即可。

小貼士：腐乳汁本身也有咸味，鹽要適量放；燉魚時(shí)要時(shí)不時(shí)打開鍋輕輕翻動(dòng)魚，以免魚粘鍋。

茄汁鯖魚

主料：鯖魚650g、蕃茄2個(gè)、蕃茄醬50g

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、蔥適量

步驟：

1、鯖魚洗凈后，晾干；

2、起鍋放油，煎魚，煎到金黃色，煎鍋到兩面金黃色，盛出備用；

3、高壓鍋放入適量的油，放入西紅杮塊翻炒，炒出湯汁；

4、放入適量的蔥段翻炒，放入煎好的鯖魚，放入蕃茄醬；

5、加入適量的糖和水，開火，高壓鍋上汽后七八分鐘關(guān)火，即熟。

小貼士：魚一定要煎到火候，要不然會(huì)腥，高壓鍋內(nèi)的水沒過魚即可。

鯖魚是一種比較常見的食用魚，很多人都喜歡吃，但是對(duì)于鯖魚究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值，估計(jì)即使是經(jīng)常吃鯖魚的人也不一定對(duì)鯖魚有很深的了解，畢竟大多數(shù)的朋友們還是在品嘗方面下功夫，并不會(huì)過多地在乎鯖魚本身會(huì)具有什么營養(yǎng)價(jià)值。這里，媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下常吃的鯖魚具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

1、鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。

2、鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

3、鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。

4、鯖魚的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

人們?cè)谄穱L鯖魚之前首先要做的就是挑選新鮮質(zhì)量好的鯖魚，但是如何能挑選到好的鯖魚對(duì)于有的朋友來說是一件不太容易做到的事情，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾個(gè)步驟助大家挑選到好的鯖魚：

1、眼睛要明亮透明不可渾濁：一般當(dāng)魚的眼睛變得渾濁不清的時(shí)候就表明該魚防止的時(shí)間已經(jīng)很久了，就不新鮮了，所以在挑選的時(shí)候要先看眼睛。

2、當(dāng)魚鰓由鮮紅色變成暗紅色的時(shí)候，或者是其他的顏色，就表示魚已經(jīng)不新鮮了，這個(gè)時(shí)候最好不要購買。

3、請(qǐng)用手指輕觸魚肉，如果魚肉因此下陷并且沒有彈回原樣，表示已經(jīng)不新鮮了，若有彈性則證明此魚是新鮮的。

4、鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚是日本鯖魚體型大，肥滿度高，味道也好一些。

5、通常魚買回家以后最好還是能現(xiàn)煮，而此時(shí)的新鮮度最好，風(fēng)味也是一流的。

6、觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)，若有脫落，就證明該魚不新鮮了。

最后需要提醒大家的是，如果買回來的鯖魚不能一次吃完的話，可以用廚房的紙巾將魚身上的水分擦干凈，然后再將魚用保鮮袋包好，放進(jìn)冰箱盡量煮食完畢哦！

鯖魚又名青花魚，它是一種很常見的可食用魚類，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鯖魚的味道是非常鮮嫩的，對(duì)于這種既營養(yǎng)又美味的魚，在食用的過程中，需要注意哪些問題呢？我們來集體的了解一下吧！

鮐魚一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮（死亡時(shí)間超過2天），魚體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后30分鐘到3個(gè)小時(shí)內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現(xiàn)。對(duì)中毒原因物質(zhì)多數(shù)認(rèn)為紅肉內(nèi)含組織胺所致。當(dāng)魚體變質(zhì)或不新鮮時(shí)，大量細(xì)菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認(rèn)為是由于魚體內(nèi)含有Sdurine與組胺起協(xié)同作用所致。還有人認(rèn)為是由于魚體本身自溶作用，因變質(zhì)而產(chǎn)生大量腐敗胺分解后而形成組胺。

根據(jù)以上的講解，相信大家對(duì)于食用鯖魚的注意事項(xiàng)也有了一個(gè)大體的了解了吧！在食用鯖魚的時(shí)候一定要注意食用新鮮的鯖魚哦！這樣才能既享受美味，又利于健康！

孕婦作為一個(gè)非常特殊的群體，不管是哪一方面都要非常的謹(jǐn)慎小心，尤其是飲食上就更要注意了。對(duì)于孕婦來說，在孕前和孕期對(duì)飲食都有諸多禁忌，鯖魚作為一種營養(yǎng)價(jià)值很高的魚類來說，對(duì)于孕期的孕婦是不是適宜食用呢？下面，媽網(wǎng)百科就給大家做詳細(xì)的解答。

孕婦是能吃鯖魚的，但是一定要選擇新鮮的鯖魚才行。鯖魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，它是屬于魚類的一種，里面含有身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。一般來說魚的營養(yǎng)價(jià)值和適宜食用的人群都是比較廣泛的，因?yàn)樗菍儆诘椭吞堑氖澄铩?/p>

但要注意的是，孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女一定不要吃不夠新鮮的鯖魚，因?yàn)椴恍迈r的鯖魚中的汞含量可能會(huì)影響胎兒大腦的生長發(fā)育。汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成寶寶的認(rèn)知能力低下。食品和藥物管理局提出的警告主要是針對(duì)孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用不新鮮的鯖魚，所以廣大朋友在計(jì)劃懷孕或者孕期均要避免這種不新鮮的食物。