羅勒醬
在西餐的餐桌上，竟然可以看到羅勒的身影，顧名思義，羅勒醬就是羅勒制成的醬料。那羅勒是什么呢？我們一起來看看吧！
羅勒可是被稱作調(diào)味品之王的哦。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作為藥用植物。
羅勒新鮮的葉片和干葉用來調(diào)味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食、作湯。在國外烹調(diào)雞、鴨、魚、肉等菜肴時(shí)，羅勒粉是不可缺少的調(diào)味料。
羅勒精油則可用于軟飲料、冰淇淋、糖果，干葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調(diào)味。而羅勒醬則是有一定保鮮期限的醬料，經(jīng)常用于搭配面食等食材，是口感極佳的配料之一哦！
傳統(tǒng)的羅勒醬是用杵子杵出來的，保持羅勒醬美味的小秘訣是將羅勒、松子、大蒜分別搗好之后再混合一起。搗出來的醬才是真正的醬哦，這樣各種食材能夠混合的更加好的哦。下面我們就一起來看看羅勒醬怎么做吧！
主要材料：大蒜、松子、橄欖油、羅勒葉、鹽
具體步驟：
1、羅勒葉洗凈淋去水份，松籽仁炒香。
2、用石臼將羅勒葉搗成泥，可以加上一點(diǎn)鹽，有助于快速成醬。
3、全部的葉子搗好后取出，
4、加上橄欖油防止葉子氧化。
5、我用的蒜粒比較小，如果大粒的蒜，二三個(gè)就夠了，將大蒜也搗成泥取出。
6、松籽也搗成泥，松籽油脂較大，中間需要用勺子翻動(dòng)，也不必太碎，這樣吃起來更有層次感。
7、搗好的大蒜松籽加入羅勒泥中。
8、加上奶酪粉。
9、充分拌均勻，酌量加橄欖油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起來為宜。
在制作羅勒醬的過程中，有些朋友會(huì)反應(yīng)做不出想象的味道，其他做其他菜也一樣，是需要很關(guān)注細(xì)節(jié)的哦！這里就給大家簡單介紹幾點(diǎn)羅勒醬的制作技巧吧！
1、羅勒又叫紫蘇、九層塔等，是一種香草，在西餐中使用較廣，在市面上不難買到，但是如果想要更為新鮮健康的羅勒，其實(shí)也可以買盆栽自己栽種的哦。食材的新鮮度可是會(huì)直接影響口感的哦！
2、在制作過程中注意要將羅勒葉以及大蒜表面的水分擦干，這樣利于保存，而做好的羅勒醬要裝入干凈無水的玻璃瓶中，再倒入一些橄欖油，放入冰箱密封保存，用的時(shí)候再用干凈的勺子攪勻取出適量，這樣保存效果會(huì)比較好哦！
3、如果沒有海鹽可以是可以用普通的鹽代替的。但是通常來說，海鹽口感更棒哦！
羅勒醬其實(shí)就是所謂的瑪莎經(jīng)典意大利面醬，是一款常用的調(diào)料之一。但是它的營養(yǎng)價(jià)值你又知道多少呢？下面我們看一些具體的數(shù)值吧！
羅勒醬的熱量(以100克可食部分計(jì))是480大卡(2008千焦)，在同類食物中，單位熱量屬于較高的。但是有一種立格仕傳統(tǒng)羅勒醬的熱量大概為237 大卡（100克），也就相對(duì)較低。每100克羅勒醬（瑪莎經(jīng)典意大利面醬）的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。
雖然說羅勒醬的熱量偏高，但是所含的羅勒成分也具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值。羅勒的葉味辛、氣溫，在藥理上有殺菌、健胃、強(qiáng)身、助消化等作用；有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒的效果。所以羅勒醬也是有一定的藥用功效的呢！
羅勒醬最常見的吃法是做意大利面，可以涼拌蝴蝶面、寬面或者和煮熟的細(xì)面一起炒，羅勒醬也可以用來涂抹面包等等。接下倆小編就教大家怎么做一道羅勒醬烤鯛魚吧！
材料：鯛魚肉一片約150克
羅勒醬材料：新鮮羅勒葉50克、松子仁30克、大蒜4瓣、帕瑪森奶酪粉4湯匙（60ml）、特級(jí)初榨橄欖油4湯匙（60ml）、海鹽適量、黑胡椒少量。
做法：
1、將松子仁用鍋小火炒至表面微微金黃色待用，或者用預(yù)熱烤箱150度，將生松仁放入烤箱烤10分鐘左右至表面略上色，羅勒洗凈去莖留葉瀝干水分，大蒜去皮洗凈擦干水分，將松子、羅勒葉、大蒜和橄欖油，再加入適量海鹽以及胡椒粉一起放入攪拌機(jī)，攪拌成糊狀，這就是羅勒醬，可以制作很多美食。
2、冰凍鯛魚解凍后用廚房紙吸干水分。
3、將鯛魚放入樂葵Lékué蒸烤料理盒，在鯛魚表面均勻抹上羅勒醬，旁邊可以放一些配菜，比如土豆、菜花、胡蘿卜之類，不容易熟的蔬菜要事先焯水。
4、預(yù)熱烤箱180度，蓋上樂葵Lékué蒸烤料理盒，放入烤箱烤12分鐘左右，魚肉熟透即可。