羅勒醬

【導(dǎo)讀】顧名思義,羅勒醬就是羅勒所做成的醬。而羅勒是一種常見(jiàn)的調(diào)料,除了搭配各種西餐外,做成的醬料也是一絕的美味哦!今天就給大家介紹下羅勒醬,趕緊來(lái)看看羅勒醬是怎么做的、有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及羅勒醬怎么吃比較好等資訊吧!

在西餐的餐桌上,竟然可以看到羅勒的身影,顧名思義,羅勒醬就是羅勒制成的醬料。那羅勒是什么呢?我們一起來(lái)看看吧!

羅勒可是被稱作調(diào)味品之王的哦。在日本,它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用,植物體可提取精油,也可作為藥用植物。

羅勒新鮮的葉片和干葉用來(lái)調(diào)味,嫩莖葉可以用來(lái)作涼菜,也可炒食、作湯。在國(guó)外烹調(diào)雞、鴨、魚(yú)、肉等菜肴時(shí),羅勒粉是不可缺少的調(diào)味料。

羅勒精油則可用于軟飲料、冰淇淋、糖果,干葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調(diào)味。而羅勒醬則是有一定保鮮期限的醬料,經(jīng)常用于搭配面食等食材,是口感極佳的配料之一哦!

傳統(tǒng)的羅勒醬是用杵子杵出來(lái)的,保持羅勒醬美味的小秘訣是將羅勒、松子、大蒜分別搗好之后再混合一起。搗出來(lái)的醬才是真正的醬哦,這樣各種食材能夠混合的更加好的哦。下面我們就一起來(lái)看看羅勒醬怎么做吧!

主要材料:大蒜、松子、橄欖油、羅勒葉、鹽

具體步驟:

1、羅勒葉洗凈淋去水份,松籽仁炒香。

2、用石臼將羅勒葉搗成泥,可以加上一點(diǎn)鹽,有助于快速成醬。

3、全部的葉子搗好后取出,

4、加上橄欖油防止葉子氧化。

5、我用的蒜粒比較小,如果大粒的蒜,二三個(gè)就夠了,將大蒜也搗成泥取出。

6、松籽也搗成泥,松籽油脂較大,中間需要用勺子翻動(dòng),也不必太碎,這樣吃起來(lái)更有層次感。

7、搗好的大蒜松籽加入羅勒泥中。

8、加上奶酪粉。

9、充分拌均勻,酌量加橄欖油,如果需要保存,油量要更大些,以全部封起來(lái)為宜。

在制作羅勒醬的過(guò)程中,有些朋友會(huì)反應(yīng)做不出想象的味道,其他做其他菜也一樣,是需要很關(guān)注細(xì)節(jié)的哦!這里就給大家簡(jiǎn)單介紹幾點(diǎn)羅勒醬的制作技巧吧!

1、羅勒又叫紫蘇、九層塔等,是一種香草,在西餐中使用較廣,在市面上不難買到,但是如果想要更為新鮮健康的羅勒,其實(shí)也可以買盆栽自己栽種的哦。食材的新鮮度可是會(huì)直接影響口感的哦!

2、在制作過(guò)程中注意要將羅勒葉以及大蒜表面的水分擦干,這樣利于保存,而做好的羅勒醬要裝入干凈無(wú)水的玻璃瓶中,再倒入一些橄欖油,放入冰箱密封保存,用的時(shí)候再用干凈的勺子攪勻取出適量,這樣保存效果會(huì)比較好哦!

3、如果沒(méi)有海鹽可以是可以用普通的鹽代替的。但是通常來(lái)說(shuō),海鹽口感更棒哦!

羅勒醬其實(shí)就是所謂的瑪莎經(jīng)典意大利面醬,是一款常用的調(diào)料之一。但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你又知道多少呢?下面我們看一些具體的數(shù)值吧!

羅勒醬的熱量(以100克可食部分計(jì))是480大卡(2008千焦),在同類食物中,單位熱量屬于較高的。但是有一種立格仕傳統(tǒng)羅勒醬的熱量大概為237 大卡(100克),也就相對(duì)較低。每100克羅勒醬(瑪莎經(jīng)典意大利面醬)的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。

雖然說(shuō)羅勒醬的熱量偏高,但是所含的羅勒成分也具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。羅勒的葉味辛、氣溫,在藥理上有殺菌、健胃、強(qiáng)身、助消化等作用;有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒的效果。所以羅勒醬也是有一定的藥用功效的呢!

羅勒醬最常見(jiàn)的吃法是做意大利面,可以涼拌蝴蝶面、寬面或者和煮熟的細(xì)面一起炒,羅勒醬也可以用來(lái)涂抹面包等等。接下倆小編就教大家怎么做一道羅勒醬烤鯛魚(yú)吧!

材料:鯛魚(yú)肉一片約150克

羅勒醬材料:新鮮羅勒葉50克、松子仁30克、大蒜4瓣、帕瑪森奶酪粉4湯匙(60ml)、特級(jí)初榨橄欖油4湯匙(60ml)、海鹽適量、黑胡椒少量。

做法:

1、將松子仁用鍋小火炒至表面微微金黃色待用,或者用預(yù)熱烤箱150度,將生松仁放入烤箱烤10分鐘左右至表面略上色,羅勒洗凈去莖留葉瀝干水分,大蒜去皮洗凈擦干水分,將松子、羅勒葉、大蒜和橄欖油,再加入適量海鹽以及胡椒粉一起放入攪拌機(jī),攪拌成糊狀,這就是羅勒醬,可以制作很多美食。

2、冰凍鯛魚(yú)解凍后用廚房紙吸干水分。

3、將鯛魚(yú)放入樂(lè)葵Lékué蒸烤料理盒,在鯛魚(yú)表面均勻抹上羅勒醬,旁邊可以放一些配菜,比如土豆、菜花、胡蘿卜之類,不容易熟的蔬菜要事先焯水。

4、預(yù)熱烤箱180度,蓋上樂(lè)葵Lékué蒸烤料理盒,放入烤箱烤12分鐘左右,魚(yú)肉熟透即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 羅勒醬是什么
  • 羅勒醬怎么做
  • 羅勒醬的制作技巧
  • 羅勒醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 羅勒醬怎么吃
  • 相關(guān)百科