代表著童年味道的槐花餅總是讓人難以忘懷。于是在每年槐花盛開的時間,懷舊的人們總會嘗試著做一份槐花餅,試圖在遠離故土的地方找回媽媽的味道。小時候的槐花餅做法很簡單,只要用新鮮的槐花拌上面粉即可做。
材料:槐花,面粉,鹽,水,油
做法:
1、 將新鮮的槐花小心地捋下來,在鹽水中浸泡十分鐘;
2、 把槐花洗凈撈起瀝干;
3、 將槐花放在菜板上稍微剁幾下;
4、 將槐花放在盆里加上面粉和鹽,水攪拌均勻;
5、 用力揉搓面團,知道又軟又黏,分成幾個小團并搟成薄餅;
6、 油燒至八分熱,把薄餅放入,煎至兩面金黃即可出鍋。
7、 可根據(jù)個人口味沾上辣椒醬等調(diào)味料。
小小的槐花餅吃起來特別香甜。吃著槐花餅總能讓人想起恬靜的原野以及明媚的鄉(xiāng)間小路。小時候看著媽媽做槐花餅,餅還沒熟我們就已經(jīng)開始流口水了,因為槐花本身所具有的香氣甜滋滋的,很容易就勾起我們的食欲。槐花餅如何才能做的更好吃呢?很多人都會選擇在槐花餅中加入雞蛋,使得槐花餅香味更濃,也更加營養(yǎng)。下面我們來看看具體做法吧:
材料:槐花,雞蛋,面粉,鹽,水
做法:
1、 采摘新鮮的槐花,在鹽水浸泡10分鐘;
2、 將槐花清洗干凈并瀝干;
3、 槐花里加入雞蛋,將兩者拌勻;
4、 加入面粉和少許鹽拌勻;
5、 做成小餅,入鍋煎制;
6、 煎至兩面微黃即可裝盤。
此外,媽網(wǎng)百科有些小貼士要告訴大家:
1、 槐花餅中的槐花最好選用未開的槐花花苞,已經(jīng)開放的槐花受到灰塵污染,比較難清洗,而且未開苞的花蕊更香甜;
2、 做之前,槐花最好用鹽水泡一下去除雜質(zhì);
3、 做槐花餅時最好不要放太多的調(diào)料,因為這樣會掩蓋掉槐花本身的香味,失去了獨特的風(fēng)味。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,槐花中含有多種維生素和營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸以及人體所需的維生素和多種礦物質(zhì)鐵,能夠為人體儲存和提供熱能,維持大腦運轉(zhuǎn)必須的能源。其中所含的碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)。
槐花中含有蘆丁(即蕓香苷)、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等物質(zhì)。其中,蘆丁對于人體的作用最為明顯。據(jù)媽網(wǎng)百科了解,蘆丁能改善毛細血管的功能,保持毛細血管正常的抵抗力,能預(yù)防因毛細血管脆性過大、滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病等,經(jīng)常食用槐花能預(yù)防出血。
中醫(yī)也表明,槐花具有清熱瀉火,涼血止血的功效。所以肝火旺盛、頭痛目赤的人可以吃槐花餅降火。
另外,吃槐花時不可避免地攝入一定量的花粉。這個劃分對人體是有益的,它屬于濃縮型的營養(yǎng)劑,經(jīng)常食用能促進人體新陳代謝,起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高肌體免疫力的作用。
香甜的槐花餅不僅小孩愛吃,懷孕中的饞嘴媽媽們更是無法抵抗它的誘惑。不過,家里的老一輩認為孕婦應(yīng)該避免食用活血類、利滑類和大辛大熱類食物,而槐花具有活血、止血的功效,吃了槐花可能導(dǎo)致滑胎,所以孕婦不能吃槐花餅。那么,孕婦真的不能吃槐花餅嗎?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,雖然槐花具有活血的功效,多吃對胎兒會有一定的影響。不過,槐花清熱解毒、潤腸通便的作用,對孕婦懷孕期間可能會發(fā)生的便秘跟痔瘡都有不錯的療效,是治療這兩種疾病的綠色無害食療。所以,孕婦是可以吃槐花餅的。
雖然孕婦可以吃槐花餅,但不能一次性進食過多,因為槐花屬于涼性食物,吃太多會引起腹痛,嚴重時真的會導(dǎo)致流產(chǎn)的悲劇發(fā)生的。另外,由于槐花甜味濃厚,含有很高的糖分,經(jīng)常食用會患孕婦糖尿病
所以,孕婦可以吃槐花餅,但不能經(jīng)常吃,偶爾解解饞就好了。