哈密瓜怎么保存
分別針對(duì)于不同人群的需要，我們主要說說大量哈密瓜買賣的貯藏和平時(shí)家庭食用哈密瓜的保存，哈密瓜應(yīng)該怎么保存呢？
1、大宗哈密瓜貨物的保存。哈密瓜適宜在產(chǎn)地貯藏，不適宜經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)戒N地再長(zhǎng)期貯藏，僅可在銷地做短期貯藏。搬動(dòng)哈密瓜應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲(chǔ)藏。哈密瓜貯藏適溫因品種、成熟度而有不同；一般認(rèn)為晚熟品種3℃～5℃，早中熟品種5℃～8℃，成熟度高，貯期短，貯溫還可低些。相對(duì)濕度8%左右，氣調(diào)對(duì)抑制后熟有作用，一般認(rèn)為適溫下3%～5%的氧、1.0～1.5的二氧化碳可延緩后熟。
2、切開的哈密瓜的保存方法。哈密瓜表皮上有很多裂縫，易受細(xì)菌污染，皮內(nèi)可能存在細(xì)菌，一旦切開，這些細(xì)菌就會(huì)跑到瓜瓢內(nèi)。最好的辦法就是在切開之前先清洗一下哈密瓜，當(dāng)吃不完哈密瓜時(shí)，因?yàn)樵谑覝叵录?xì)菌很容易滋生，應(yīng)該選擇把切開的哈密瓜用保鮮膜包好放入冰箱內(nèi)。
平時(shí)我們大多數(shù)人吃哈密瓜都是直接切開就吃的。其實(shí)，哈密瓜除了鮮食，還可制作瓜汁、瓜干、瓜脯。我們一起來了解一下哈密瓜的多種吃法吧。
1、鮮吃。
買回了大哈密瓜，洗凈水果刀，直接切開，切成大小適宜的塊狀，直接食用即可。香甜清脆。
2、榨哈密瓜汁。
哈密瓜洗凈、去皮去瓤，切成小塊，將哈密瓜凈肉投入搗攪機(jī)內(nèi)，注入冷開水，可選擇加入檸檬汁或其他水果汁，攪打1分鐘左右。將制好的果汁倒入杯中即可引用。
3、制成瓜脯。
制作哈密瓜脯主要經(jīng)過以下幾個(gè)步驟：
1、鮮瓜挑選：要求挑選綠皮肉厚紅瓤成熟度在七成的哈密瓜品種
2、去皮、去籽、切條：將哈密瓜洗凈
3、浸硫曬干：將瓜條放在2%的重亞硫酸鈉溶液中浸泡10分鐘，然后撈出放在蘆席或芽掛在繩子上曬干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵制品裝，以免瓜肉褐變)。
4、浸泡復(fù)原：將瓜干用水浸泡4小時(shí)左右，讓其復(fù)原成鮮瓜狀瓜條，然后進(jìn)行加工。
5、糖煮：將瓜條放入16～18波美度的糖水中煮沸15分鐘后逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內(nèi)糖漿濃度在24～26波美度，再煮半小時(shí)即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(shí)(糖煮終點(diǎn)視其瓜條呈半透明狀即可)。
6、鋪盤烘烤：將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水，鋪在竹盤上，送烘房烘烤，烘烤溫度在65～68℃，約12小時(shí)后即可出爐(烘8小時(shí)后需翻盤一次)。
7、包裝：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此時(shí)趁熱從竹盤上取下瓜條，然后挑選分級(jí)用塑料袋或紙盒包裝。
新疆人很愛吃哈密瓜，認(rèn)為多吃哈密瓜可以祛病延年，可見哈密瓜不只是清甜那么單純，哈密瓜還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們一起來看看哈密瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、據(jù)分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。鐵對(duì)人體的造血功能和發(fā)育有很大關(guān)系。
2、哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng)，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能，加強(qiáng)消化過程。
3、哈密瓜中鉀的含量很高，鉀對(duì)身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護(hù)，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預(yù)防冠心病，同時(shí)，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢復(fù)過來。
4、哈密瓜全身都是寶，哈密瓜籽還可以用于做精油，色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨(dú)有的藥用、美容、保健營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞。
除了清涼解暑，哈密瓜還有還有清肺止咳之功效哦。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，哈密瓜竟然還有美容防曬的功效，我們一起來了解一下。
1、中醫(yī)認(rèn)為，甜瓜類的果品性質(zhì)偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。
2、哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強(qiáng)細(xì)胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個(gè)哈密瓜可以補(bǔ)充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機(jī)體保持正常新陳代謝的需要。
3、哈密瓜中鉀的含量很高，鉀對(duì)身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護(hù)，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預(yù)防冠心病，同時(shí)，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢復(fù)過來。
4、哈密瓜含糖較多，糖尿病人應(yīng)慎食。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。
哈密瓜的種類那么多，我們應(yīng)該如何從眾多哈密瓜中跳出優(yōu)良之品呢？來看看怎么挑出優(yōu)質(zhì)的哈密瓜。在挑選時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、看外表、觀色澤：哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。成熟的哈密瓜色澤鮮艷，常見有綠色帶網(wǎng)紋、金黃色、花青色等幾種。大家可以挑選深黃色的，比淺色的稍甜一些。如果想要知道哈密瓜新鮮與否，只需要看看哈密瓜的尾部。有藤蔓的那邊，如果藤蔓還是綠色的，那么是剛摘下不久的。
2、摸瓜身，掂重量：用手摸一摸，如果瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。水果的重量就是里面的甜，和水分了。哈密瓜如果太重，那么很可能是生的。太輕了，又沒有水分。大家在挑選的時(shí)候可以掂量一下，稍沉一些的哈密瓜，一般都會(huì)很甜的。
3、聞瓜香、嘗味道：用鼻子去聞瓜，一般成熟的哈密瓜有一股香甜的瓜香。沒成熟的哈密瓜很淡甚至沒有香味。選擇成熟度適中。沒有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。若瓜的味道清甜濃郁，無異味，肉質(zhì)清脆則為新鮮瓜。