金瓜盅

金瓜盅是一道傳統(tǒng)特色美食，是將南瓜從頭部切開(kāi)，并挖空內(nèi)里之后，放入一些食材制成的。帶著南瓜特有的香氣，加上多種食材混雜在一起的馨香，使得金瓜盅成為無(wú)數(shù)人的最愛(ài)，不僅做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。

在制作金瓜盅的時(shí)候，我們完全可以根據(jù)自己的興趣添入材料，然后按照金瓜盅的做法進(jìn)行制作即可，飽含金瓜的營(yíng)養(yǎng)與多種食材的營(yíng)養(yǎng)，不僅滿足了我們的口腹之欲，更能給我們補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，起到食療保健的功效。

不過(guò)，在制作金瓜盅的時(shí)候，需要格外注意食物的搭配禁忌，以及自己是否可以食用金瓜或者其他各種食材。

金瓜盅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，將南瓜切開(kāi)，放入各種材料，蒸一蒸就好了。當(dāng)然了，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，接下來(lái)我們就手把手的教你怎么做金瓜盅。

首先要準(zhǔn)備一些食材：南瓜、糯米、百合、蕓豆、葡萄干、蔓越莓干、白糖。

做法：1、糯米提前一晚浸泡，在做之前隔水蒸15分鐘左右，晾涼。

2、將蕓豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡水洗凈后瀝干，百合焯熱水瀝干。

3、將南瓜去皮，頭部和胃部削平整，橫著切掉三分之一，挖去內(nèi)里的瓜肉，放入高壓鍋上蒸15分鐘。

4、將糯米、蕓豆、百合、葡萄干、蔓越莓干拌勻，然后將之前挖出來(lái)的南瓜肉打成糊狀。

5、將拌好的糯米、蕓豆等餡料填充到南瓜中，繼續(xù)蒸10分鐘。

6、將打糊的南瓜肉放入奶鍋中，加入少許糖，煮沸。

7、在蒸好的南瓜盅開(kāi)口處扣上碗碟，然后翻轉(zhuǎn)，后開(kāi)個(gè)小口，淋上南瓜蓉，即可食用。

金瓜盅的做法大體上就是這樣，食材大家可以根據(jù)自己的喜好搭配，這樣就能做出風(fēng)味各異的金瓜盅了。

在制作金瓜盅的時(shí)候，我們需要注意一些地方，這樣才能夠保證做出來(lái)的金瓜盅更加美味誘人。

1、如果用比較大的南瓜，需要對(duì)半切

2、百合要用蘭州百合，比較糯沒(méi)有苦味，淖水即熟。

3、糯米可以根據(jù)自己的喜好添加或減少，同時(shí)要相應(yīng)的添加或減少其它的配料。

4、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛，普通蒸鍋需要的時(shí)間在半小時(shí)以上。

5、打攪南瓜肉時(shí)可以加少許水，最好是開(kāi)水。

6、可根據(jù)個(gè)人口味添加白糖，也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味的。

金瓜盅的主料是金瓜，但它的營(yíng)養(yǎng)成分不只是金瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，還包括有我們加入的一些食材的營(yíng)養(yǎng)。因此金瓜盅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)根據(jù)金瓜盅內(nèi)里食材的不同而有所不同。

我們以上述所做的金瓜盅為例，看看金瓜盅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些：

1、南瓜

南瓜中含有多種維生素，能夠起到解毒和促進(jìn)新陳代謝的作用；同時(shí)，南瓜盅的鈷參與人體內(nèi)維生素B12的合成，可輔助治療糖尿病。

南瓜中的多種氨基酸、鋅以及胡羅卜素等能有效促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，并維持人體各個(gè)組織器官的正常運(yùn)行，具有防治癌癥、保護(hù)胃黏膜的作用，更能降糖減壓、排毒通便、預(yù)防中風(fēng)和防止泌尿系統(tǒng)疾病。

2、糯米

糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，可給人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，更能促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育，健脾胃、補(bǔ)氣血、緩解腹脹腹瀉等。

3、百合

百合中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，且含有一些特殊營(yíng)養(yǎng)成分，能夠起到潤(rùn)肺止咳、靜心安神、美容養(yǎng)顏、防治癌癥的作用。

金瓜盅一般人皆適宜食用，尤其適合肥胖、糖尿病患者和中老年人食用。

因我們可以隨意搭配食材，所以完全可以根據(jù)個(gè)人需求加入或者減少材料，可以說(shuō)完全是為個(gè)人量身定制的一款美食，適宜各種各樣的人群。

不過(guò)需要注意的是，金瓜盅是以南瓜為主料制成，而南瓜性質(zhì)比較溫和，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃。

同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。