紅薯葉饅頭

紅薯葉對(duì)于諸多朋友來(lái)說(shuō)應(yīng)該不陌生，因?yàn)樗?jīng)常扮演著家中美味家常菜的角色。但是你的理解僅限于此嗎？那你可out了呢！紅薯葉在香港甚至世界還被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”！霸氣吧？為了進(jìn)一步了解紅薯葉，今天我們就去了解一下紅薯葉的各種做法咯！那就先從紅薯葉饅頭開(kāi)始吧！

食材：

主料紅薯葉，輔料瓣蒜4-5個(gè)、鹽、生抽、香油、水

步驟：

1、紅薯葉饅頭：紅薯葉洗凈控水，切碎（不用特別碎，用刀來(lái)回切幾下就好），放入發(fā)好的面盆中，加少許鹽，一起揉進(jìn)面中。

2、分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進(jìn)溫水鍋里，醒發(fā)30分鐘左右。

3、大火開(kāi)始蒸，水開(kāi)后改中小火蒸25分鐘即可。

4、蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點(diǎn)兒涼白開(kāi)兌開(kāi)。

紅薯葉饅頭雖簡(jiǎn)單，但掌握好一些烹飪技巧會(huì)讓饅頭更有味兒哦！

1、紅薯葉洗凈控水，切碎（不用特別碎，用刀來(lái)回切幾下就好），放入發(fā)好的面盆中，加少許鹽，一起揉進(jìn)面中。 　

2、紅薯葉饅頭蘸著吃，人生不要太幸福哦！

3、剩下的紅薯葉柄，媽媽一般用來(lái)焯水后涼拌：加醋、糖、鹽、辣椒油。

紅薯葉饅頭雖然美味，但是還是要注意一下它的食用人群哦！不是每一個(gè)朋友都適宜吃的哦！

研究顯示，吃用紅薯葉制作的食品可以促進(jìn)消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護(hù)視力、延緩衰老和護(hù)膚等。因此，提倡常吃紅薯葉制作的食品。但是，也存在一小部分的人不能經(jīng)常性地食用紅薯葉餅，如腹瀉患者和糖尿病人。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出，紅薯葉中的營(yíng)養(yǎng)元素十分的豐富，甚至相較于一般的蔬菜來(lái)說(shuō)要更為豐富，尤其是其中的類胡蘿卜素，因而能夠很好的幫助人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素。另外，紅薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，紅薯葉均居首位。

研究表明，紅薯饅頭遠(yuǎn)比白面饅頭好吃，且對(duì)中老年人頗有益處。 紅薯饅頭做法很簡(jiǎn)單。先把紅薯洗凈、去皮，蒸（煮）熟后，用力搗爛，再加上與紅薯等量的面粉和一定量的水?dāng)嚢杈鶆?。如果在夏秋季?jié)，需半天左右，和好的面便會(huì)自然發(fā)酵。此時(shí)，即可按照平時(shí)蒸饅頭的方法將其蒸熟。氣溫較低時(shí)，為了幫助發(fā)酵，面中可加入酵母、酵面之類。 紅薯饅頭有一個(gè)顯著特點(diǎn)，不加糖也帶有幾分甜味，因而美味可口。紅薯饅頭有利于消化吸收，并有通便作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，每100克紅薯含蛋白質(zhì)0.9克，粗纖維0.5克，鈣77毫克，且含有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸等多種氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是中老年人所需要吸收的。