大刺兒菜

大刺兒菜？聽起來有點兒陌生呢？這是一種野生植物嗎？還是一道菜肴的名字？初次聽到這個名詞，大部分朋友都會發(fā)此疑問。其實，刺兒菜它就是菊科植物刺兒菜的全草或根莖。它生于山坡、荒地、路旁或田間，分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。可別小看這種植物呢，它對人體的藥用價值那可是數(shù)不數(shù)勝。現(xiàn)在我們就先來探究一下大刺兒菜到底是什么吧！

異名是大薊，絳策爾那布(藏名)。來源為菊科植物大刺兒萊的全草。采集時間在8～10月。多年生草本，高50～100厘米。莖直立，上部分枝，被疏毛或綿毛。葉互生，基部葉具柄，上部葉基部抱莖，葉片羽狀分裂有刺。頭狀花序大，單生或數(shù)個聚生枝端，密被綿毛；總苞片外層頂端具長刺；花紅色。瘦果，冠毛羽狀。生于山野荒地及路旁。

大刺兒菜主要生于山坡、草地或灌叢中。它大部分資源分布于四川、云南及西藏等地。

性味為味甘；苦；性涼。

功能主治：涼血止血；散瘀消腫。主吐血；衄血；尿血；子宮出血；黃疸；瘡前程。

用法用量多為內(nèi)服，煎湯，9-15g。

刺兒菜味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效。刺兒菜的嫩莖葉可食用，嫩莖葉烹調(diào)后，食療效果最佳，下面給大家說說刺兒菜的吃法：

一、蒜泥刺兒菜

主料：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。

制作：將刺兒菜的幼苗去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。

大蒜有散癰腫、解風(fēng)邪、消毒氣、袪風(fēng)濕、療疫癬、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫及止血等作用。刺兒菜和大蒜相配成菜，更具有止血功效。適用于吐血、鼻出血、尿血、血淋便血、血崩、急性傳染肝炎、癰毒等病癥。[4]

二、黃豆刺兒菜羹

主料：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。

制作：將刺兒菜幼苗去雜洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過幾次涼水，除去苦味后，擠干水分，切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點入味精出鍋即成。

黃豆有健脾寬中，潤燥消水的作用。刺兒菜與黃豆相配制，具有健脾、潤燥、涼血、止血的功效。適用于吐血、鼻出血、瘡癰腫毒、腹脹羸瘦、消渴、煩熱等病癥。[4]

三、刺兒菜蜜藕湯

主料：刺兒菜100克，蜂蜜，生藕汁各適量。

制作：刺兒菜洗凈煮湯，加蜜、生藕汁。功能涼血止血。適用于口干，吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩。

孕婦的飲食是需要我們特別留心的，那么孕婦的飲食是不是有什么規(guī)律我們是可以遵循的呢，其實孕婦的飲食不能吃太油膩的也不能吃太甜以及太咸的食物，也就是說孕婦的飲食要清淡為主，所以孕婦要多吃一些含糖，鹽，油都少的蔬菜。

刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。孕婦的飲食其實是有規(guī)則可以遵循的，孕婦的飲食一定要少油，少糖以及少鹽，所以清淡的飲食是孕婦必須的，上文提到的刺兒菜有豐富的營養(yǎng)價值，刺兒菜含有多種維生素和微量元素，所以刺兒菜適合孕婦食用。

野菜并非都姓“綠” 野菜的“性”在于“野”，可謂天然食物，人們一般都以為只要它長在土里，就很少會受污染。野菜多吃會造成脾寒胃虛等癥。如小薊、魚腥菜等少數(shù)野菜有微毒，多吃會有害，特別是有些野菜如蕨類等還含有過敏物質(zhì)，多吃會引起頭暈。因此大刺兒菜不能偏食貪多，最好先了解各種大刺兒菜的性味及藥品使用價值。