香椿的營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】香椿在我國有悠久的食用歷史,被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,這種氣味獨特的食物不僅有很高的營養(yǎng)價值,而且藥用價值也是十分喜人的。陽春三月,正是采食香椿的季節(jié),獨特的風(fēng)味十分誘人食欲,對很多人來說,它都是一道不可多得的食材。

香椿具有較高的營養(yǎng)價值,根據(jù)研究,每100克香椿頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,在蔬菜中屬于佼佼者,同時還含有豐富的微量元素,給我們的身體提供充沛的營養(yǎng)。

香椿中還含有脂肪和碳水化合物,給我們的身體提供能量。維生素B族在蔬菜中名列前茅,具有防癌抗癌的功效,而維生素E和性激素物質(zhì)能夠起到抗衰老的功效,對不孕不育有一定的療效維生素C可以提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體質(zhì),胡蘿卜素等一些營養(yǎng)成分都是人體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。因此,可以說香椿的營養(yǎng)價值十分豐厚,同時它還有很多的藥用價值,讓我們接著往下看。

香椿不僅好吃,而且還有藥用價值,它能夠清熱解毒,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,還可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等癥,用香椿葉泡水喝,還可以醒腦利濕,是春季消除春困的好助手。

香椿還具有抗菌消炎的功效,香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用。

香椿可以補(bǔ)虛壯陽,有補(bǔ)腎的功效,很適合男性食用。將香椿搗碎涂在臉上,還能滋潤肌膚,起到美容養(yǎng)顏的功效,涂在頭發(fā)上可以治療脫發(fā)。

香椿可健脾開胃,增加食欲,適合在食欲不振的時候食用,而且在民間,香椿水煎服用來治療高燒頭暈等病。

香椿炒雞蛋是粵系菜肴,香味濃郁的香椿和雞蛋搭配,是一道經(jīng)典菜,味道絕對不會讓你失望哦!還是讓我們來看看香椿炒雞蛋的做法吧。

準(zhǔn)備材料:嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

做法:

1、將香椿頭用開水燙一下,然后用冷水過一遍,撈出后切碎;

2、將雞蛋打入碗中,加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻;

3、在鍋中放油,燒熱后把碗中的食材倒入鍋中,翻炒至雞蛋嫩熟即可。

香椿炒雞蛋具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效,很適合體虛和營養(yǎng)不良的人食用哦!有些人可能會不喜歡香椿濃郁的味道,但是和雞蛋搭配翻炒一番,味道就會剛剛好。

香椿對于不少人來說都是不可多得的美食,常見的香椿做法都是與雞蛋、豆腐搭配,相當(dāng)有名的炸香椿魚也并沒有魚,依然以香椿和雞蛋為主角,這些菜肴香味和鮮味都十分誘人,下面就讓我們來看看香椿比較常見又好吃的做法吧。

香椿拌豆腐

準(zhǔn)備材料:香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒

做法:

1、把豆腐用清水洗凈,切成大塊;

2、將香椿洗凈,用開水燙一下,變綠后過涼水備用;

3、把香椿切碎放入碗中,加入食鹽、生抽和剁椒;

4、在碗中加入適量溫水?dāng)嚢?,將拌勻的香椿倒在豆腐上,攪拌均勻即可?/p>

炸香椿魚

準(zhǔn)備材料:香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉

做法:

1、把香椿洗凈后用開水燙一下,過冷水備用,雞蛋打入碗中備用;

2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調(diào)成雞蛋糊;

3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液;

4、在鍋中燒油,燒至6成熟加入粘好面粉的香椿,炸熟即可食用。

這兩道菜都是香椿常見的做法,味道十分誘人,經(jīng)常出現(xiàn)在菜譜上,大家可以在家自己試試哦,做法并不是很難的。

香椿雖然是一種十分受歡迎的美食,但是它還是有不少食用禁忌的,香椿是發(fā)物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會因食用香椿過敏,這些人也要十分注意。

香椿在食用時還要避免和以下一些事物同食,香椿和牛奶同食會出現(xiàn)腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,這些食物都是不可以與香椿一起食用的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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