主料:嫩南瓜(1個),面粉(200克)
調料;酵母(2克),白糖(適量),精鹽(適量),熟豆油(適量),五香粉(適量)
廚具:無
做法:
1、將嫩南瓜去蒂,清洗干凈,剖開去瓤,放入蒸鍋中蒸熟,取出并搗碎,放入面粉中。
2、加入酵母,白糖,精鹽,少許溫水攪拌均勻,和成面團,醒發(fā)1小時。
3、將醒發(fā)好的面團,放在案板上,分成若干份,取一份,搟成圓片。
4、將熟豆油均勻的抹在圓片上,撒上精鹽,五香粉。
5、將圓片卷起,壓扁。
6、再搟成圓片,放入平底鍋中。
7、將餅烙成兩面呈金黃色時。
8、鏟出,改刀切成自己喜歡的形狀,裝入盤中即可。
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1、把面粉(深圳出產(chǎn)、紙袋包裝的的“高筋特精粉”,烙出的餅口感比較好)。盛在較大的碗或者盆里,用溫水調勻,再打個雞蛋,面粉放得多的話,就放二個雞蛋,再加白糖,然后把壓碎的南瓜混在一起調均勻。
2、把調好的面粉,一勺一勺的舀到鍋里,一面烙不多了,就翻烙另一面,因為調得比較清,再加上南瓜都是熟的,所以不用烙很長時間,關鍵火要控制好,放油的時候就開大,要放面粉時就關小點。一會兒香香的南瓜餅就出鍋了。
這樣烙出來的餅很松軟,口感很好,而且也比較營養(yǎng)。有時沒有南瓜的時候,還可以直接烙雞蛋面粉餅,可以加糖,也可以加鹽和蔥。
一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
南瓜的營養(yǎng)價值很高 ,主要是食部的含水量較低,干物質含量提高,非還原糖含量高。淀
粉與全糖比率大于1,纖維較少,富含淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用。
一般的南瓜粉餅制作步驟是:1、先把南瓜煮熟,煮得不要太稀,也不要太稠,能夠和面就行;2、把煮熟的南瓜和面粉拌合,南瓜不要放的太多,一邊放一邊拌。此外,還要給大家提個醒,做成餅,最好用芝麻餡的,會比較香。餅可放鍋上煎熟,又香又脆;也可蒸熟吃。因此用面粉是絕對可以的,掌握水分,絕對能成型。