南瓜粉餅

主料：嫩南瓜(1個(gè))，面粉(200克)

調(diào)料；酵母(2克)，白糖(適量)，精鹽(適量)，熟豆油(適量)，五香粉(適量)

廚具：無(wú)

做法：

1、將嫩南瓜去蒂，清洗干凈，剖開(kāi)去瓤，放入蒸鍋中蒸熟，取出并搗碎，放入面粉中。

2、加入酵母，白糖，精鹽，少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。

3、將醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上，分成若干份，取一份，搟成圓片。

4、將熟豆油均勻的抹在圓片上，撒上精鹽，五香粉。

5、將圓片卷起，壓扁。

6、再搟成圓片，放入平底鍋中。

7、將餅烙成兩面呈金黃色時(shí)。

8、鏟出，改刀切成自己喜歡的形狀，裝入盤(pán)中即可。

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1、把面粉（深圳出產(chǎn)、紙袋包裝的的“高筋特精粉”，烙出的餅口感比較好）。盛在較大的碗或者盆里，用溫水調(diào)勻，再打個(gè)雞蛋，面粉放得多的話，就放二個(gè)雞蛋，再加白糖，然后把壓碎的南瓜混在一起調(diào)均勻。

2、把調(diào)好的面粉，一勺一勺的舀到鍋里，一面烙不多了，就翻烙另一面，因?yàn)檎{(diào)得比較清，再加上南瓜都是熟的，所以不用烙很長(zhǎng)時(shí)間，關(guān)鍵火要控制好，放油的時(shí)候就開(kāi)大，要放面粉時(shí)就關(guān)小點(diǎn)。一會(huì)兒香香的南瓜餅就出鍋了。

這樣烙出來(lái)的餅很松軟，口感很好，而且也比較營(yíng)養(yǎng)。有時(shí)沒(méi)有南瓜的時(shí)候，還可以直接烙雞蛋面粉餅，可以加糖，也可以加鹽和蔥。

一般人群均可食用

1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖含量高。淀

粉與全糖比率大于1，纖維較少，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。

一般的南瓜粉餅制作步驟是：1、先把南瓜煮熟,煮得不要太稀,也不要太稠,能夠和面就行；2、把煮熟的南瓜和面粉拌合,南瓜不要放的太多,一邊放一邊拌。此外，還要給大家提個(gè)醒，做成餅,最好用芝麻餡的,會(huì)比較香。餅可放鍋上煎熟,又香又脆;也可蒸熟吃。因此用面粉是絕對(duì)可以的,掌握水分,絕對(duì)能成型。