南瓜粉絲湯

原料:兩個拳頭那么大的小南瓜（一個去皮）、肉、粉絲、生抽、蔥、蒜、醋

做法：

1、南瓜切塊、肉切丁、粉絲用熱水焯透、蔥蒜切末備用；

2、鍋內(nèi)放油入蔥蒜爆鍋，炒出香味，下肉丁翻炒，加丁點生抽，翻炒至肉有熟色時加南瓜塊，翻炒至南瓜上色時加鹽和沒過南瓜的水，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘；

3、南瓜酥軟后將南瓜盛出，鍋內(nèi)留湯，下入粉絲，煮至粉絲如味時關(guān)火加雞精調(diào)味，盛到深盤中，上面扣南瓜即可。

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1、本品需高湯約600克，如果沒有高湯可用清水代替。

2、粉絲最好用冷水泡哦。

3、粉絲的咸淡自己隨意 喜歡厚重口味的可以多放些鹽的。

南瓜的營養(yǎng)價值很高 ，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖含量高。淀

粉與全糖比率大于1，纖維較少，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。

粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

一般人群均可食用

1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

南瓜粉絲湯是在一道非常養(yǎng)胃的菜。這主要是歸功于營養(yǎng)價值超級大的南瓜哦！

1、南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，可以降低體內(nèi)的血糖含量，常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì)，能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，從而有效地防治癌癥。對于肝臟的器官更是有良好的保健作用。

2、南瓜的減肥效果在于，含有豐富的膳食纖維，吃了南瓜就會覺得很飽(貧乏年代的都是用瓜菜代替糧食)，不想再多吃，事實上即使吃了很多也不會發(fā)胖，因為南瓜的熱量很低。另外南瓜的果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收，可以吸附人體內(nèi)的有害物質(zhì)比如鉛，汞等金屬元素，從而起到排出體內(nèi)毒素的作用。還有就是南瓜含有極高的維生素A，是絕對的“最佳美容食品”。

3、南瓜還有抗氧化、防衰老、護視力的作用，含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w具有重要生理作用的維生素A(VA)，VA對保護視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長發(fā)育等均有重要作用，同時VA對維持正常視覺和明目、促進骨骼發(fā)育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。作為食物中VA的來源，南瓜食品與動物性食品(如肝臟、蛋黃等)相比，經(jīng)濟實惠。據(jù)報道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。