白玉菇的做法

【導(dǎo)讀】白玉菇是一種傘狀菌類的食用蘑菇,是一種十分珍稀的食用蘑菇,由于白玉菇的通體潔白,表面晶瑩剔透,看上去非常美麗,在食用口感表現(xiàn)上比其它食用蘑菇也更為優(yōu)越,白玉菇的做法上主要是保證去腥,去苦味還原白玉菇的脆嫩鮮滑,清甜可口。

做蘑菇也好做其它食物也好,都會有很多的做法,可是不管是做出什么樣的食物出來,主料和配料都是非常重要的。學(xué)會白玉菇食物的不同做法才能符合更多人的口味,才會吸收到營養(yǎng)價值。白玉菇的做法主要有很多,有一道名菜值得大家學(xué)習(xí)那就是白玉菇炒雙肉。

在做這道菜的時候首先準(zhǔn)備好材料:白玉菇和雙肉,雙肉指的是臘肉和鮮豬肉,鹽,料酒,生粉。

做法步驟為:

1、白玉菇洗凈切好待用。

2、豬肉洗凈切片,用鹽、酒和生粉腌好。

3、先將白玉菇飛一下水,然后起鍋放油放臘肉爆香后,倒入白玉菇炒一下,放水加蓋煮一下,放鹽調(diào)味后盛起待用。

4、再起鑊放油,將豬肉煮熟后,再將煮好的海鮮菇倒入兜勻,勾個芡就可以上碟了。

5、如果是草莓上市的季節(jié),用幾顆裝飾了一下。白玉菇嫩嫩滑滑的口感有點(diǎn)象吃海鮮。

提起白玉菇恐怕很多人會聯(lián)想到小雞燉蘑菇,白玉菇燉母雞也是一道非常味美的菜。白玉菇不僅能與其它食物材料一起搭配也能獨(dú)立作為一道菜,經(jīng)過大廚們的精湛廚藝,白玉菇以各種千姿百態(tài)的樣貌出現(xiàn)在人們的眼球中,面對這么多變的白玉菇,那么白玉菇的功效有那些呢?

1、提高機(jī)體免疫力,增進(jìn)身體健康成長。白玉菇體內(nèi)有一種可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能的有效成分,能提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力,從而促進(jìn)人體健康成長。

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,南美國家巴西的一項研究指出,從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰的功效,用白玉菇的提取液用動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒的功效,白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、白玉菇對降低血壓有明顯效果。

白玉菇的營養(yǎng)價值和普通蔬菜營養(yǎng)價值不一樣的地方是白玉菇含有的蛋白質(zhì)較一般蔬菜更高,因為蛋白質(zhì)為人體的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì),是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個組織,如毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。所以,人體每日飲食需要的蛋白質(zhì)含量較高。

另外,白玉菇所含有的氨基酸比例合適,還有多種微量元素,大量多糖和各種維生素等人體必需物質(zhì),為起到良好的保健作用應(yīng)長期食用。

每100克鮮品中含磷:116 mg,鐵:1.1 mg,鋅:0.6 mg,鈣:6.0 mg,鎂:9.4 mg,鈉:1.9 mg,鉀:423 mg,總氨酸:1.74%,維生素B2:138 ug,維生素B5:1.84 mg,維生素C:0.55 mg,維生素D:9.87 ug,維生素E:95.5 mg。

食用白玉菇不但可以很好的吸收它的營養(yǎng)價值和食用帶來的保健功效,還可以當(dāng)作一種減肥食物食用。從能量含量來說,每100克新鮮白玉菇所含能量為熱量27.00大卡,碳水化合物3.80克,脂肪0.40克。

食用白玉菇有保健功效,食用白玉菇有很多的營養(yǎng)價值可被吸收,也正是這些營養(yǎng)物質(zhì)不適用于某些體質(zhì)的人群食用,比如以下人群就是白玉菇的宜忌人群。

1、每100克白玉菇中含有鉀離子423 mg,如果腎病患者食用或者過多食用白玉菇,會給本就腎功能不全的身體增加負(fù)擔(dān),影響腎病的治療效果和周期。

2、對腥味較為敏感的人應(yīng)忌口食用白玉菇,因為白玉菇含有很重的草腥味道和雜質(zhì),煮食白玉菇很可能因操作不當(dāng)未能很好的去除白玉菇的草腥味,對腥味敏感的人食用容易反胃。

3、對患頑固性皮膚癌癢癥者應(yīng)禁用。

4、患有糖尿病患者應(yīng)少食用白玉菇,因白玉菇的糖分含量很高,糖尿病患者對糖分?jǐn)z入是十分敏感的,糖分吸收過量會加重病情的癥狀,延誤糖尿病的治療。

5、孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人最好別多吃白玉菇,白玉菇每100克含量粗纖維較高,因為粗纖維食品在吃的時候從營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20—35克,多吃反而會降低其他營養(yǎng)素的利用率。

另外,粗纖維能夠增加糞便的體積,減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間,讓排便的頻率加快。所以孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人最好別多吃白玉菇。

所有事物都是相生相克,食物也是一樣。好的食物搭配可以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,功效加倍;而搭配不恰當(dāng)卻會互相抵消,相互妨礙,甚至對人體產(chǎn)生不利影響。特別是營養(yǎng)物質(zhì)較高的實物。雖是如此,但是美食的誘惑輕易就能瓦解人們的思想。那么白玉菇的搭配禁忌都有那些呢?

1、白玉菇+鵪鶉肉,這2種食物搭配不但不能吸收到對方的營養(yǎng)成份,反而有可能使得面部易長黑斑。    

2、白玉菇+河蟹,因為白玉菇中含有大量的維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。

3、白玉菇+番茄,白玉菇中含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,從而影響身體對胡蘿卜素的吸收,使?fàn)I養(yǎng)價值降低。

以上就是白玉菇的搭配禁忌,一葷一素一菇應(yīng)該是白玉菇的搭配標(biāo)準(zhǔn)。比如母雞燉白玉菇,紫菜鮮菇湯,娃娃菜煲白玉菇湯,茄汁白玉菇,白玉菇花蛤雙鮮湯等就是非常好的一道菜肴搭配。這樣的搭配不但可以制作出美味的食品,還可以充分吸收白玉菇的營養(yǎng)物質(zhì)成分。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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