白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，被譽(yù)為食菌類中的“金枝玉葉”。人們喜歡吃白玉菇的首要一點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，含有機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白玉菇是含有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物之一。其原因包含以下幾點(diǎn)：

1、白玉菇與其他蔬菜相比蛋白質(zhì)含量較為豐富，而且必需氨基酸種類齊全、含量高、組成合理，容易被人體吸收，是植物蛋白質(zhì)的頂峰。

2、白玉菇含有多種維生素和豐富的礦物質(zhì)元素，如K、Ca、Na等，可改善人體的新陳代謝，降低機(jī)體膽固醇含量。

3、同時(shí)白玉菇的多糖體能夠起到防癌抗癌的作用。

世界各地的菌類科學(xué)工作者，都認(rèn)為此種食物是最適宜人類食用的一種優(yōu)良食品，能夠合理的改善人類食物結(jié)構(gòu)。為了保持身體的多物質(zhì)平衡和健康，白玉菇應(yīng)該長(zhǎng)期食用。

作為天然、營(yíng)養(yǎng)、保健的健康食物，白玉菇的功效和作用是非常巨大的。對(duì)于許多食物僅僅是好吃是不能滿足一部分人的需求的，許多注重養(yǎng)生的人在選擇食物時(shí)是非常注意食物的保健功能的，所以白玉菇是他們的不二選擇。白玉菇的具體功效與作用主要表現(xiàn)在：

1、它能夠提高機(jī)體免疫能力。白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫能力。

2、白玉菇還有能夠鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的作用。巴西某研究從白玉菇中提取到了一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛和鎮(zhèn)靜的功效，其據(jù)說鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、白玉菇可以止咳化痰。菌類科學(xué)家用白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有鎮(zhèn)咳稀化痰液的作用。四、白玉菇還有通便排毒的功效。白玉菇含有人體難以消化的粗纖維，半粗纖維和木制蘇，可以保持腸內(nèi)水分均衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

所以，經(jīng)常食白玉菇是保護(hù)機(jī)體健康的重要方法之一。

白玉菇通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺感受，口感上白玉菇味道鮮美，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的佳肴。白玉菇的家常做法是多種多樣，人們可以根據(jù)自己對(duì)于食物的喜愛來做，也可以按照專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的方法來做，首先白玉菇是招待客人的必備食物也是午飯晚飯經(jīng)常用來做炒菜和湯的必備食物，人們對(duì)于白玉菇的喜愛是不言而喻的，不僅僅是因?yàn)樗谋＝」δ苓€因?yàn)樗兜罉O其鮮美。下面我們簡(jiǎn)單介紹一下白玉菇的家常做法：

1、用白玉菇做湯。首先白玉菇做湯的話你可以搬開用水先浸20分鐘，然后洗干凈，水分瀝干備用.然后鍋里面稍微的放入一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮湯了，出鍋的時(shí)候在撒點(diǎn)蔥花滴一滴香油，可以的話最好用高湯口味會(huì)更加。

2、清炒白玉菇。首先準(zhǔn)備白玉菇、胡蘿卜絲、萵筍絲、瘦肉 然后，將瘦肉切成絲,加酒和鹽腌一下 。如果大家不喜歡吃胡蘿卜也可以換成自己喜歡吃的蔬菜。然后，鍋熱放油,放入白玉菇、胡蘿卜和萵筍翻炒，加鹽炒至出水出鍋備用 。將鍋再放油,放入肉絲翻炒 ，加少許糖炒至變色， 最后放入醬油或生抽繼續(xù)翻炒 ，倒入白玉菇合炒一下出鍋 。

雖然上述兩個(gè)方法是十分簡(jiǎn)單，但也不要小看哦，喜歡吃白玉菇的，可以反復(fù)嘗試，熟能生巧哦。

許多朋友在商場(chǎng)挑選白玉菇的時(shí)候都是十分困擾的，既不知道手中的食物是不是真正的白玉菇，又怕它即使是白玉菇，但自己不清楚白玉菇是不是新鮮的、可口的而犯難，其實(shí)白玉菇的挑選時(shí)非常值得大家注意的，想要吃到新鮮滑嫩的白玉菇在挑選的時(shí)候就要多費(fèi)點(diǎn)功夫嘍。下面我們就具有來介紹一下白玉菇的挑選方法：

1、通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果。好的白玉菇外形圓潤(rùn)、大小均勻。

2、大家在選擇白玉菇時(shí)不要選擇外表有破損的。破損的白玉菇植物本身的一些營(yíng)養(yǎng)也會(huì)被破壞，吃時(shí)會(huì)大大降低白玉菇的保健作用。

3、通體潔白，晶瑩剔透的白玉菇在做時(shí)也是非常讓大家具有食欲的，不要選擇不新鮮的，也不要為了圖便宜買到不新鮮的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨(dú)立包裝，應(yīng)選擇品質(zhì)有保障的商家。

雖然在挑選白玉菇時(shí)有些許的麻煩，但是為了大家吃到好的白玉菇還是希望大家多注意哦。

白玉菇的保鮮方法是多種多樣的，許多人對(duì)于剩下的白玉菇不知道如何處理，就開始犯愁，最后就一直放置在廚房，其實(shí)這樣是不對(duì)的，白玉菇的放置其實(shí)是有要求的，由于它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，所以對(duì)于剩下的白玉菇保鮮是非常重要的，如果不注重保鮮的話，就會(huì)破壞白玉菇的新鮮程度，同時(shí)也有可能破壞白玉菇豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面我們就具體的來介紹白玉菇保鮮方法。

1、要白玉菇的存放時(shí)間大約在一到兩周左右，應(yīng)盡早的食用。先將白玉菇用保鮮膜封好，防止與空氣接觸，做到白玉菇水分不會(huì)較多的散失，讓其在下次做白玉菇時(shí)味道不會(huì)與剛買的相差太多。

2、也是最重要的就是白玉菇要放置在低溫冷藏保存，最好是放在冰箱中這樣，既方便使用用時(shí)最佳儲(chǔ)藏位置。低溫冷藏可以讓白玉菇保長(zhǎng)久的新鮮。

白玉菇作為極其美味和極具營(yíng)養(yǎng)的食物值得更多地人去品嘗，吃得講究方法和方式，怎樣成為一個(gè)極具品味的吃貨需要大家的不斷摸索和探尋嘍。