香椿怎么吃

【導(dǎo)讀】你知道香椿是長在樹上的嗎?這種風(fēng)味獨(dú)特的食材是許多人的心頭好,其實(shí)香椿就是香椿樹的嫩芽哦,在每年的春天散發(fā)出誘人的香味,吸引著人們將它搬到餐桌上。那么香椿怎么吃呢?怎么做才能讓香椿更好吃?

香椿原來就是香椿樹上長出的嫩芽,怪不得又嫩又香甜,不過對(duì)于少見香椿的人,一定在思考到底怎么烹制它,香椿一般可以炒食,和雞蛋搭配,也可以油炸、涼拌,都是十分經(jīng)典的吃法,讓我們來看看香椿到底怎么吃吧!

香椿拌雞絲

準(zhǔn)備材料:香椿、雞胸脯肉、食鹽、料酒、淀粉、白糖、雞蛋

做法:

1、將雞胸肉洗凈后切成條狀,加食鹽、料酒、淀粉和蛋清攪拌,腌制;

2、將雞胸肉放入沸水鍋中滑一下,變色后撈出瀝干;

3、把香椿洗凈后焯水,撈出晾涼后切成段;

4、將香椿和雞絲放入碗中混合在一起,加入食鹽、白糖、味精攪拌;

5、在鍋中燒熱油,淋在香椿雞絲上,可以適當(dāng)加一些香油,攪拌均勻即可食用。

香椿拌豆腐

準(zhǔn)備材料:香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒

做法:

1、把豆腐用清水洗凈,切成大塊;

2、將香椿洗凈,用開水燙一下,變綠后過涼水備用;

3、把香椿切碎放入碗中,加入食鹽、生抽和剁椒;

4、在碗中加入適量溫水?dāng)嚢?,將拌勻的香椿倒在豆腐上,攪拌均勻即可?/p>

香椿炒雞蛋

準(zhǔn)備材料:嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

做法:

1、將香椿頭用開水燙一下,然后用冷水過一遍,撈出后切碎;

2、將雞蛋打入碗中,加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻;

3、在鍋中放油,燒熱后把碗中的食材倒入鍋中,翻炒至雞蛋嫩熟即可。

香椿炒雞蛋具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效,很適合體虛和營養(yǎng)不良的人食用哦!有些人可能會(huì)不喜歡香椿濃郁的味道,但是和雞蛋搭配翻炒一番,味道就會(huì)剛剛好。準(zhǔn)備材料:嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

做法:

1、將香椿頭用開水燙一下,然后用冷水過一遍,撈出后切碎;

2、將雞蛋打入碗中,加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻;

3、在鍋中放油,燒熱后把碗中的食材倒入鍋中,翻炒至雞蛋嫩熟即可。

炸香椿魚

準(zhǔn)備材料:香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉

做法:

1、把香椿洗凈后用開水燙一下,過冷水備用,雞蛋打入碗中備用;

2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調(diào)成雞蛋糊;

3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液;

4、在鍋中燒油,燒至6成熟加入粘好面粉的香椿,炸熟即可食用。

香椿是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,它的營養(yǎng)成分的含量高過許多蔬菜,維生素C也很豐富,讓我們看看具體的數(shù)據(jù),以100克香椿為例,其中含有蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,高于不少蔬菜。

香椿中的B族維生素十分豐富,而維生素E和性激素物質(zhì)也不少,被稱為“助孕素”,還能延緩衰老,對(duì)不孕不育有一定的療效。其中的維生素C可以提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體質(zhì),胡蘿卜素等一些營養(yǎng)成分都是人體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,香椿有補(bǔ)虛壯陽和補(bǔ)腎的功效,適合男性食用。將香椿搗碎涂在臉上,還能滋潤肌膚,起到美容養(yǎng)顏的功效,涂在頭發(fā)上可以治療脫發(fā)。香椿還可健脾開胃,增加食欲,適合在食欲不振的時(shí)候食用。

香椿雖然營養(yǎng)價(jià)值豐厚,但還是有一些人是不適合食用香椿的,由于香椿是發(fā)物,有慢性疾病的人是不可食用的。

而陰虛的人也不適合食用香椿,吃后會(huì)加重肝火,比如糖尿病就屬于陰虛燥熱,食用香椿對(duì)病情的恢復(fù)是沒有好處的。

眼部有疾病的人也不適合食用香椿,會(huì)對(duì)治療不利。另外,還有一些容易過敏的人,在食用香椿這類野菜后可能會(huì)引起日光性植物性皮炎,盡量不要食用,如果出現(xiàn)過敏情況較重,就要及時(shí)送醫(yī)。

孕婦可以吃香椿,香椿營養(yǎng)成分豐富,孕婦吃一些香椿可以幫助增加食欲,清熱解毒,還有美容養(yǎng)顏的功效。而且香椿中的維生素E和性激素物質(zhì)可以滋陰補(bǔ)陽,它還有“助孕素”的美稱,所以在備孕期間倒可以放心多吃一些。但是建議在懷孕早期還是不要食用,因?yàn)橄愦皇菦鲂允澄?,吃多可能造成流產(chǎn),但是孕中期和孕晚期一般是不會(huì)有影響的。

香椿可以在日常當(dāng)做家常菜食用,春天正是它上市的季節(jié),吃些香椿既滿足味覺,又能補(bǔ)充營養(yǎng),但是香椿和一些事物搭配一起食用可能會(huì)對(duì)身體不利。香椿和牛奶同食會(huì)出現(xiàn)腹脹,與菜花華同食會(huì)影響鈣的吸收,與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣,與動(dòng)物肝臟或維生素K同食都會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,這些食物都是不可以與香椿一起食用的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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