蒸洋槐花
居住在我國華北地區(qū)的人們關(guān)于五月份的記憶中一定少不了洋槐花的身影，一簇簇怒放的雪白花朵總是提醒著人們五月的到來。人們的記憶中除了十里飄香的洋槐花香味外，最令人神往的莫過于洋槐花美食。而其中最最讓人難忘的美味，就是蒸洋槐花。
蒸洋槐花也稱為槐花麥飯，它的做法也很簡單，主要是在洋槐花加上粗面粉拌勻后蒸熟食用，這樣的做法可以最大限度地保持洋槐花的原汁原味和營養(yǎng)，也能讓洋槐花的香氣蒸發(fā)出來。不過要想吃出別樣的風(fēng)味，可以依照自己依照自己的口味沾著調(diào)料吃。下面我們一起來看看蒸洋槐花有哪些具體的步驟吧。
材料：洋槐花，面粉，鹽，蒜瓣，醬油，香醋，油辣椒，香油
做法：
1、 洋槐花洗凈瀝干水分；
2、 把槐花放入大盆中加入少許鹽拌均勻；
3、 然后加入適量的面粉；
4、 把面粉和洋槐花翻拌均勻；
5、 蒸籠鋪上棉布放入拌好的洋槐花；
6、 放入蒸鍋大火蒸制15-20分鐘；
7、 蒜瓣切碎，然后放入碗中加入醬油，香醋，香油，辣椒拌均勻成為蘸汁；
8、 蒸好的洋槐花澆上蘸汁即可食用。
蒸洋槐花非常清香可口，許多人童年時總是迫不及待地守在灶邊，等待奶奶蒸好這道美食。它看似簡單易做，不過想要蒸出“奶奶的味道”也是需要技巧的。
首先，用來蒸洋槐花的原料最好選擇還未完全開放的花苞。因為花苞較之完全開放的花朵更加鮮嫩，而且受到的灰塵等污染較少。
其次，蒸洋槐花前一定要把水分瀝干。有時間的網(wǎng)友可在早上將洋槐花洗凈瀝干水分，晾干，到了下午再蒸制，這樣蒸出來的洋槐花口感香鮮可口。
再者，拌干面粉的時候，洋槐花可以逐次加入攪拌，因為一次性攪拌有可能使得面粉拌得不均勻，而攪拌不均勻的洋槐花蒸出來口感較差。
最后，在吃槐花時最好不要蘸太多的調(diào)料，調(diào)料的味道也盡量選擇清淡，因為太濃的味道會掩蓋掉槐花本身清香的味道，失去了蒸洋槐花的獨特風(fēng)味。
洋槐花大多是白色的，既可以鮮食，亦可干制儲存；既可單獨成菜，也可與其它葷素料搭配。洋槐花經(jīng)炒、煎、煮、炸等方式烹后，形色不變、燦若鮮花，保留了花的獨特香氣，品嘗起來沁人肺腑、余味悠長。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾個常見的洋槐花食譜吧。
清炒槐花菜：
把槐花放進(jìn)開水里過一遍，瀝干水分后再用油炒，快熟時加入鹽和醋調(diào)味即可出鍋。裝在碟子里槐花菜色澤瑩白，看起來像一盤碎玉，讓人胃口大開。
煎槐花餅：
將面粉、鹽、花椒粉以及雞蛋加入槐花中，然后將所有材料攪拌均勻，最終攪成稠糊狀，之后將調(diào)好的槐花糊攤開熱油鍋內(nèi)煎烙，待烙至兩面深黃，濃香的槐花餅就做成了。
槐花清蒸魚：
制法將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許調(diào)味，即可食用。
槐花餃子餡：
用清水洗凈洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。
洋槐花除了能食用，它也有很高的藥理作用。醫(yī)學(xué)研究表明，洋槐花具有清熱瀉火、涼血止血的作用，被歷代醫(yī)家視為“止血圣藥”，也是醫(yī)生用于治療便血的常用藥。它的具體功效如下：
1、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經(jīng)，是一種藥用價值很高的物質(zhì)，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療。對于便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯的療效。不過，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結(jié)合對緩解人體咯血的癥狀不起作用。
2、清肝瀉火。由于槐花入肝經(jīng)，所以對于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。
3、降低血壓、預(yù)防中風(fēng)。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質(zhì)是增加毛細(xì)血管抵抗力的重要物質(zhì)，可以改善毛細(xì)血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現(xiàn)腦血管破裂的機(jī)率，從而起到預(yù)防中風(fēng)以及高血壓的作用。
4、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質(zhì)，并且阻止它們在人體中的流通，預(yù)防各種炎癥的發(fā)生。另外在皮膚上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。
5、通常潤腸。洋槐花釀出的蜂蜜泡水喝可以調(diào)節(jié)胃腸功能，可使胃酸分泌正常，增強(qiáng)腸蠕動，顯著縮短排便時間。
6、安神助眠。洋槐花所釀造的蜂蜜有安眠助眠的作用。經(jīng)常飲用槐花蜂蜜水能改善人的情緒，達(dá)到寧心安神效果。中年失眠者在臨睡前可以服用槐花蜂蜜催眠，因為槐花蜂蜜能降低中樞神經(jīng)的興奮劑，避免因服用催眠藥物而成癮。
洋槐花味苦，性微涼，具有清肝瀉火的功效，同時也是止血活血的圣藥。而中醫(yī)理論認(rèn)為食用活血類、利滑類和大辛大熱類食物對孕婦的身體及胎兒的發(fā)育會產(chǎn)生不良的影響，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致流產(chǎn)。所以家里的老人們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗告誡孕婦應(yīng)該忌食槐花食品。那么，孕婦真的不能吃洋槐花嗎?答案是否定的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，洋槐花對于孕婦及胎兒都沒有特別明顯的害處?；被ㄇ鍩峤舛?、潤腸通便，對于治療孕期痔瘡以及預(yù)防孕婦便秘都有不錯的功效。有便秘的準(zhǔn)媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個偏方對治療便秘以及止血消痔瘡都有很好的療效。
不過，雖然孕婦可以吃槐花，但不能一次性進(jìn)食過多，因為槐花甜味濃厚，含有很高的糖分，經(jīng)常食用會患孕婦糖尿病。此外，由于槐花屬于涼性食物，吃太多會引起腹痛，嚴(yán)重時真的會導(dǎo)致流產(chǎn)的悲劇發(fā)生。