福州魚丸怎么煮

福州魚丸的煮法最簡單就是放到清水里面煮熟就可以吃了，因為福州魚丸味道很鮮甜所以不需要額外怎么煮都會好吃。下面媽媽網(wǎng)跟大家一起來看看怎么做福州魚丸吧。

1、挑選好新鮮的魚（淺水魚都可以，盡量少骨的），將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，一定要沖洗干凈。然后剔出肉來備用。 　　2、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入適量蛋清攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細細的肉蓉。  　　3、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。  　　4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。  　　5、在鍋里放水煮沸后放入魚丸，加幾滴蝦油，再次煮沸即可。

福州魚丸是一種很有福州地方特色的漢族小吃。一般都是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。魚丸的類型有很多種，有廈門魚丸還有潮汕魚丸等，那么福州魚丸的特點在于哪里？就在于福州魚丸的口感會比較好，筋力佳，一般煮很久都不會變質(zhì)，松漲率好。

福州魚丸的外表色澤是比較潔白晶亮的，質(zhì)感很嫩滑清爽，有彈性，最重要的是味道很鮮美，有一種特殊的海鮮風味。

煮福州魚丸可以選擇湯煮或者是炒吃，各有各特色。而魚丸含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素，一般人都適合吃。

想要做出好吃的福州魚丸，每一道工序都很重要。

首先在魚肉方面，一定要將魚肉先用刀剁碎，然后加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清，這樣魚肉才會彈牙。而且打魚肉要朝一個方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第一次最好慢慢來，先少加做一個嘗試下。粉多了，沒那么多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。

而豬肉方面，可以加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻，讓魚丸味道更鮮美。

肉丸搓成一個個小圓球，然后表面撒一層生粉，不然很難搓。最重要的是捏的時候，手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。

魚丸多是用來吃火鍋的，最好是吃麻辣味的，這樣，把魚丸加進去后，再撈出來，會有很好的味道出現(xiàn)的。當然魚丸也可以用來炒著吃，如果你想的話，可以把魚丸切成兩半，然后加湯，加汁，加辣椒一起炒，吃起來會有更好的味道的。

魚肉是一種營養(yǎng)很豐富的食物，魚丸也一樣，因為魚丸在制作的時候還會加入蛋清等。魚肉含有豐富的鎂元素，魚肉中豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

吃魚丸的方法有很多種，但是在吃的時候要注意魚丸肉質(zhì)緊，所以加熱后，雖然外表面可能感覺到有點兒冷了，可是里面還是熱的，所以吃的時候，要小口小口地咬，不可以一下子全吃下去，不然很容易會燙到。

福州魚丸營養(yǎng)豐富，很有鎂、鈣等，可以健胃，消腫，清熱，解毒等，對于咳嗽也有一定的功效作用呢，對心血管也有好處，還可以預防高血壓。大量的微量元素，對于人體來講，有特殊的作用。

同時孕婦和嬰幼兒都是適合吃魚丸的，魚丸有大量的微量元素，不僅對孕婦來講，是好事，對胎兒來講，也是好事，而且能預防各種孕婦疾病，營養(yǎng)又豐富。

產(chǎn)婦吃魚丸對于產(chǎn)婦生產(chǎn)后的康復有很好的補助作用，也能促奶下奶，幫助新生兒智力發(fā)育。

但是在給嬰幼兒吃魚丸的時候要注意魚丸的大小，不要讓孩子噎到了。還要注意看看孩子對魚肉會不會過敏，如果沒有過敏，可以吃多點，對于孩子的腦力發(fā)展是很有用處的。

然而濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人是不太適合吃魚丸的。