明太魚的營養(yǎng)價值
明太魚中含有豐富的營養(yǎng)，主要營養(yǎng)成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對我們的身體健康是十分有益的，所以，我們可以選擇多多食用明太魚的哦。
作為魚類的一種，明太魚都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點。與此同時，與其他魚類相比，明太魚還在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點；味道也更為鮮美清爽。多食用明太魚，可以達到養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補虛的養(yǎng)生功效哦。為了達到最好的食用功效，記得明太魚的食用越新鮮越好的哦。
明太魚，又叫大口魚。國人對于明太魚可能有些陌生，但是，明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在我國東北，吉林省延邊州等地區(qū)也有很多人都食用。
明太魚高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。明太魚全身都是寶，內(nèi)臟、魚子可以做成醬料等；魚頭經(jīng)過醬油泡后十分鮮美；而眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯。這么全身都可以使用的魚類，在日常生活中，做法也很多，除了可以曬成魚干直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛。
香煎明太魚
主料：明太魚600g
配料：適量油、適量鹽、1個雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。
具體做法：把新鮮的明太魚洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚的腥味，讓魚更鮮美。在碗里打入一個雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｃ婧龊煤?，就把明太魚裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。
在整個烹飪過程中，要注意，腌魚的時候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時面糊不要加過多水，太稀和太稠都會對口感有所影響，適當(dāng)就好啦。
糖醋明太魚
主料：明太魚。
調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。
做法：
首先，把經(jīng)過去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮處理后的魚洗干凈。在魚身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約為1到2厘米，然后提起魚尾使刀口張開，用鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
再次，將花生油倒入鍋內(nèi)，大火，到燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時可以用鍋鏟將魚拖住避免魚粘鍋底，注意要把魚的全身都炸均勻了，時間共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，就可以取出擺在盤內(nèi)。
最后，炒鍋內(nèi)留有花生油，燒開一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面。一道香噴噴的糖醋明太魚就做好了。
韓式明太魚湯
用料：明太魚切段，洋蔥半個，黃豆芽一百克，豆腐一百克，蘿卜一百五十克，小辣椒兩根，茼蒿葉適量，韓式大醬兩匙，韓式辣醬一匙，蒜泥適量，姜泥適量。
做法：備好所以的用料后就將所有的料（除去茼蒿葉）全部放入鍋中，加入適量的水，然后就可以開始熬制了。注意在煮的過程中要漂去浮起來的泡沫，避免這些泡沫影響了湯的鮮美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的鹽提味，注意因為開始的時候已經(jīng)放入了大醬，這時的鹽要放少一點，避免過咸了，最后放入茼蒿葉，就可以關(guān)火出鍋了。一道美味又健康的韓式明太魚湯就做好啦。
明太魚中含有豐富的營養(yǎng)，多食用明太魚，有養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補虛的養(yǎng)生功效。但明太魚的肉質(zhì)較為粗，還有一種草腥味，所以，在烹飪的過程中就有些注意事項要注意啦。
在處理明太魚的時候要記得要將魚腹中的血污洗干凈。魚頭是最為腥味最重的地方，一般都會去掉，但是如果不去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚身兩側(cè)劃上幾刀，這樣做味道會更鮮美哦。
在魚身中劃了幾刀后，可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。
最后，燒制明太魚時，由于魚肉質(zhì)較緊，烹飪時間可以延長一些，最好是超過半小時。一個讓魚肉鮮香味美的小技巧是燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品哦。
明太魚高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。而明太魚也性質(zhì)平和，熱量約為87.00大卡(363千焦)/100克。這么好的一種魚，那么，哪些人適宜食用，哪些人不適宜食用呢？這個一定要知道哦。
一般來說，健康體質(zhì)平和的人群食用適宜吃明太魚，食用可以達到養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補虛的食用功效。而對于久病體質(zhì)虛弱的人群，患有皮膚性病，肝硬化患者，以及血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者明太魚就不適宜他們食用了。