干金針菇的做法大全

金針菇拌黃瓜：這道菜的做法十分的簡(jiǎn)單，只要把干的金針菇用熱水抄一下后過(guò)涼，黃瓜切絲之后放香油，鹽、醋、蒜之后調(diào)勻即可，省時(shí)又省力。

金針菇肉絲湯，原料，金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。

1、肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開(kāi)備用。

2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚(yú)粉 、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒 粉，滴少許香油即成。 注意，金針菇不易分開(kāi)，得把它切成兩段才能完全松散開(kāi)來(lái)。

雙鮮拌金針菇，用料，罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。

首先我們先將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內(nèi)。鮮魷魚(yú)去凈外膜，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內(nèi)。將熟雞脯肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內(nèi)。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油 拌勻，裝盤(pán)，這樣子就完成了。成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚(yú)絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

金針菇炒蛋，雞蛋，金針菇，調(diào)料，鹽，雞精小蔥植物油

首先雞蛋打散，然后把金針菇切碎，倒入打散的雞蛋中放入。雞蛋里 加入鹽，雞精 放入蔥花，打散打均勻 鍋中倒入油，將雞蛋倒入鍋中 要不停的翻炒。以免結(jié)底 成為固體時(shí)候就可以食用了。

金針菇黃瓜魚(yú)片湯

1、超市賣(mài)的現(xiàn)成魚(yú)片1大片，洗凈，放入一個(gè)微波爐用的碟子里，加蔥絲、姜絲、 料酒、蒸魚(yú)豉油，抹勻，微波爐轉(zhuǎn)3-4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗凈， 黃瓜切片。

2、雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開(kāi)后，倒入魚(yú)肉和蒸魚(yú)的汁水，姜絲， 水再開(kāi)的時(shí)候，加水淀粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴 調(diào)味。

我們可以做成一道金針菇鮮蚵羹，首先準(zhǔn)備主料，金針菇 200G，蚵仔 150G，油條一條，香菜，調(diào)味料，醬油一大匙，鹽半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少許。烏醋一茶匙，麻油半茶匙，高湯四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯。

1、金針菇去老根汆燙后瀝干，香菜洗凈切寸段備用。

2、蚵仔洗凈瀝干沾裹地瓜粉，然后放入滾水中煮至外表透明狀即可撈出。

3、油條切小片狀，入油鍋以大火炸至酥脆取出瀝干。

4、鍋中入高湯四杯，加入金針菇與調(diào)味料，以中火續(xù)煮至燒開(kāi)后,以淀粉勾芡，并淋上調(diào)味料，再加入蚵仔拌勻即熄火。

5、食用前于湯碗內(nèi)置油條，將做法4盛入湯碗中，并撒上適量之香菜就可以了。

干金針菇能夠降低膽固醇含量，緩解疲勞，抑制癌細(xì)胞，還能夠提高身體的免疫力。

健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過(guò)休息而已，還可以通過(guò)飲食來(lái)緩解疲勞，有些食物對(duì)緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。

癌癥對(duì)人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒(méi)能完全治好，科學(xué)家們對(duì)很多癌癥也無(wú)能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇。

我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了。平時(shí)除了通過(guò)鍛煉來(lái)提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來(lái)提高免疫力，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；

3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

6、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

網(wǎng)上有傳言說(shuō)新鮮金針菇有毒，且說(shuō)這種有毒物質(zhì)是“秋水仙堿”，人吃后對(duì)腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點(diǎn)。但其實(shí)只要是在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過(guò)程中不添加有害物質(zhì)，無(wú)論是新鮮的還是干的，都沒(méi)有毒。根據(jù)國(guó)家對(duì)金針菇檢測(cè)的12個(gè)指標(biāo)，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。

有些媒體說(shuō)新鮮金針菇有毒，估計(jì)有可能是把金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇，因?yàn)樾迈r的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來(lái)自菌類，后者來(lái)自植物。