蒜蓉茼蒿的做法

【導讀】 在選擇好吃的茼蒿的時候要注意,茼蒿顏色以水嫩、深綠色的是比較好的,不要選擇葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,這些都是放得比較久的茼蒿了,不新鮮的。蒜蓉茼蒿的做法很簡單,食材準備也比較簡單,一起來看看怎么做吧!

茼蒿是一款很有營養(yǎng)價值的蔬菜,大蒜也是一種可以抗疲勞、殺菌的食材,兩種食材搭配在一起,再健康不過了。而蒜蓉茼蒿的做法很簡單,食材準備也比較簡單,一起來看看怎么做吧!

主料:茼蒿一斤左右

調(diào)料:蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克

首先是將新鮮的茼蒿洗干凈,然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話,可以去掉葉子,但是做蒜蓉茼蒿就不用了。

然后將蒜瓣用刀切細,按照個人喜好設置大小,這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好,蒜瓣的味道會比較出一點。

準備好材料后,就可以開鍋熱油的了,鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香,然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽,然后起鍋就可以了。

炒菜雖然看似很簡單,但是為什么有的人炒的好吃,有的人炒不好吃呢?其實炒菜的工序很重要。

首先炒菜之前一定要等鍋熱了才能放油,等油熱了才能放菜,這樣菜才會有鑊氣。

然后入鍋炒的東西,大小最好要一致。例如茼蒿切的時候最好長度一樣,不要一些長一些短,這樣熟得會不均勻。炒菜的時候還要注意不斷翻炒,不要停留時間過長,不然材料很容易會焦。放鹽的時候要注意,是在快起鍋的時候才放,不然鹽就會流失營養(yǎng)。而味精和雞精則是看個人習慣而下的,如果可以不放最好久不放,因為比較健康。

在選擇好吃的茼蒿的時候要注意,茼蒿顏色以水嫩、深綠色的是比較好的,不要選擇葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,這些都是放得比較久的茼蒿了,不新鮮的。

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等??梢责B(yǎng)心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫,其中的膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補腦的作用。

茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅,所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環(huán)的人可以多吃。

另外,茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,可以幫助寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。

苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能夠促進食欲,消食開胃。多吃茼蒿也可以清血養(yǎng)心,潤肺化痰的作用。適量吃一些茼蒿,還可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。

如果患有多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀,吃茼蒿就對了。因為茼蒿對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射,能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。青少年或者體質(zhì)不好的人也可以多吃茼蒿,因為茼蒿可以提高身體免疫力,讓人沒那么容易生病。

蒜中當中的“蒜胺”,對大腦的益處比維生素B,還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。

大蒜是一種可以抗疲勞、抗癌的食物,還具有殺菌的功能。

在吃茼蒿的時候,要注意烹調(diào)以旺火快炒比較好,不然里面的芳香精油很容易揮發(fā)。如果和與肉、蛋等葷菜一起炒還可以提高其中的維生素A的利用率。

茼蒿是一種菊科植物,茼蒿的莖和葉都可以吃的,有一種清氣和菊花的甘香,營養(yǎng)很豐富,尤其是胡蘿卜素的含量超過了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上適合所有人吃。

尤其是一些高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但是茼蒿還是有一些地方要注意的。例如茼蒿比較辛香滑利,不適合胃虛容易腹瀉的人吃。但是茼蒿的食療作用還是比較明顯的。在中醫(yī)看來,茼蒿味辛、甘、性平,歸脾、胃經(jīng),可以調(diào)和脾胃,可以利小便和化痰止咳。對于主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等癥狀都有緩解作用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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