炒茼蒿的做法

【導(dǎo)讀】炒茼蒿想要好吃,可以搭配一些肉類,例如臘肉、瘦肉等等,會更有風(fēng)味。當(dāng)然就這樣炒也可以。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰等等。一起來看看炒茼蒿可以怎么做吧。

一、茼蒿炒臘肉

主料:茼蒿適量、臘肉3小塊

輔料:紅椒1個

調(diào)料:食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許

1、臘肉蒸一下去油,然后取出切薄片,蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段,全部放一邊備用。

2、茼蒿洗干凈去葉。

3、鍋燒熱,然后發(fā)放油,放入蒜片煸香。

4、先放入臘肉片。

5、煸炒出香味,等到臘肉出油放入茼蒿段。

6、放入后烹入紹酒快速煸炒。

7、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。

8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料:茼蒿一斤左右

調(diào)料:蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克

首先是將新鮮的茼蒿洗干凈,然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話,可以去掉葉子,但是做蒜蓉茼蒿就不用了。

然后將蒜瓣用刀切細(xì),按照個人喜好設(shè)置大小,這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細(xì)一點(diǎn)比較好,蒜瓣的味道會比較出一點(diǎn)。

準(zhǔn)備好材料后,就可以開鍋熱油的了,鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香,然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽,然后起鍋就可以了。

炒茼蒿想要好吃,可以搭配一些肉類,例如臘肉、瘦肉等等,會更有風(fēng)味。當(dāng)然就這樣炒也可以。那么怎么炒會比較好吃呢?

首先炒菜之前一定要等鍋熱了才能放油,等油熱了才能放菜,這樣菜才會有鑊氣。

然后入鍋炒的東西,大小最好要一致。例如茼蒿切的時候最好長度一樣,不要一些長一些短,這樣熟得會不均勻。炒菜的時候還要注意不斷翻炒,不要停留時間過長,不然材料很容易會焦。放鹽的時候要注意,是在快起鍋的時候才放,不然鹽就會流失營養(yǎng)。而味精和雞精則是看個人習(xí)慣而下的,如果可以不放最好久不放,因?yàn)楸容^健康。

在選擇好吃的茼蒿的時候要注意,茼蒿顏色以水嫩、深綠色的是比較好的,不要選擇葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,這些都是放得比較久的茼蒿了,不新鮮的。

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等??梢责B(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫,其中的膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。

茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅,所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環(huán)的人可以多吃。

另外,茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,可以幫助寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能夠促進(jìn)食欲,消食開胃。多吃茼蒿也可以清血養(yǎng)心,潤肺化痰的作用。適量吃一些茼蒿,還可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。

如果患有多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀,吃茼蒿就對了。因?yàn)檐磔飳ρ屎聿坑辛己玫臐駶櫤臀锢碇委熥饔?,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射,能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。青少年或者體質(zhì)不好的人也可以多吃茼蒿,因?yàn)檐磔锟梢蕴岣呱眢w免疫力,讓人沒那么容易生病。

在吃茼蒿的時候,要注意烹調(diào)以旺火快炒比較好,不然里面的芳香精油很容易揮發(fā)。如果和與肉、蛋等葷菜一起炒還可以提高其中的維生素A的利用率。

茼蒿是一種菊科植物,茼蒿的莖和葉都可以吃的,有一種清氣和菊花的甘香,營養(yǎng)很豐富,尤其是胡蘿卜素的含量超過了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上適合所有人吃。

尤其是一些高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但是茼蒿還是有一些地方要注意的。例如茼蒿比較辛香滑利,不適合胃虛容易腹瀉的人吃。但是茼蒿的食療作用還是比較明顯的。在中醫(yī)看來,茼蒿味辛、甘、性平,歸脾、胃經(jīng),可以調(diào)和脾胃,可以利小便和化痰止咳。對于主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等癥狀都有緩解作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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