銀杏果

琥珀銀杏果是一道湖南特色甜品，口味比較清淡，甜津津的口味深受愛(ài)吃甜品的人的喜歡。這道菜成菜色如琥珀，清鮮淡雅，酥爛香甜，開(kāi)胃健脾。而作為主要材料的銀杏果非常的有營(yíng)養(yǎng)，還具有很好的食療作用和醫(yī)用效果，因此很多人到了湖南都喜歡吃這樣的一道特色甜品，那么琥珀銀杏果需要怎么做出來(lái)呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番。

琥珀銀杏果

做法：

1、烘干、軋殼：采取水浮法漂除霉?fàn)€果、僵果。將正常果晾干后進(jìn)行烘烤、軋殼。烘干時(shí)間因烘房溫度及果實(shí)含水量的不同而異，烘干后果實(shí)水分降至40%以下，然后用脫殼機(jī)或人工去殼。

2、去內(nèi)衣：將白果放入水中，加溫至95～100℃，保持10～15分鐘，使內(nèi)種衣松裂，然后在40～45℃的熱水中反復(fù)沖洗，去掉內(nèi)衣。去除內(nèi)衣后應(yīng)迅速將白果放入自來(lái)水中漂洗兩次，漂除殘留物。將處理好的白果及時(shí)用1%食鹽、0，2%檸檬酸的溶液護(hù)色，以防褐變。

3、套糖：取白砂糖50公斤、液體葡萄糖5公斤、蜂蜜1，5公斤、檸檬酸30克、水20公斤放入夾層鍋中，加熱至沸，并不斷攪拌，使糖充分溶解。放入瀝干水份的白果30公斤，煮10～15分鐘。離火時(shí)糖液的濃度在75%以上。

4、冷卻：從糖液中撈出白果，瀝盡糖液，溫度保持20～30℃。溫度過(guò)高，油炸時(shí)糖易溶于油中；溫度過(guò)低，果仁易結(jié)塊。

5、油炸：將套過(guò)糖的果仁放入鐵筐中，連筐一起放入150～160℃的油鍋中，將果仁炸透而不糊，呈琥珀色，漂在油面，立即提筐，控油，迅速冷卻至60℃左右，不時(shí)翻動(dòng)，防止粘結(jié)。油炸時(shí)間為1～2分鐘。

6、甩油：將已冷卻的油炸果仁在離心機(jī)上甩油2～3分鐘即可。成品為琥珀色，半透明，脆中帶糯，甜香微酸，銀杏果香氣濃郁。

銀杏果俗稱(chēng)白果，是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，銀杏樹(shù)的果實(shí)即銀杏果，銀杏果為中藥的一種，最大的藥用價(jià)值是止咳平喘。銀杏果實(shí)中的肉質(zhì)及種皮含銀杏果酸，具有抑菌作用。很多人都知道銀杏果是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是對(duì)于銀杏果的藥用價(jià)值，很多人都說(shuō)不出個(gè)大概，今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)科普銀杏果的藥用價(jià)值。

銀杏果的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥三個(gè)方面。

醫(yī)藥價(jià)值

明代李時(shí)珍曾曰：”入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經(jīng)逢源》中載銀杏果有降痰、清毒、殺蟲(chóng)之功能，可治療”瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲(chóng)齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用銀杏果炮制的中成藥，用于臨床。

食用價(jià)值

養(yǎng)生延年。銀杏在古代被列為皇家貢品。日本人有每日食用銀杏果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備銀杏果。就食用方式來(lái)看，銀杏果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。但應(yīng)注意，食用銀杏果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中毒

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

銀杏全身都是寶，凡具有藥用、食用、木用、播種等價(jià)值者，均具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其可進(jìn)入初收市場(chǎng)者有銀杏種子（種核--銀杏果）、葉片、木材、接穗、苗木等，基本上形成兩大市場(chǎng)，即種子市場(chǎng)和葉片市場(chǎng)和（保健品市場(chǎng)）；銀杏可進(jìn)入高級(jí)產(chǎn)品市場(chǎng)者為銀杏提取物及其制劑系列藥品產(chǎn)品。

銀杏又叫作白果，是一種常見(jiàn)的食物，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的東西，既可以作名貴的藥膳，也能制成很多名貴糕點(diǎn)、多種罐頭或其他加工食品。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下銀杏果怎么吃。

銀杏果有干銀杏果還有新鮮的銀杏果，那么對(duì)于這兩種不同的銀杏果，吃法各不相同，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下吧。

干銀杏果怎么吃

干銀杏果主要是用于制作菜肴，干銀杏果可以炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等，常見(jiàn)的幾種制作菜肴的方法如下：

一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開(kāi)后用來(lái)?yè)v碎，放點(diǎn)白冰糖或少許香油，用開(kāi)水沖服。（治感冒和咳嗽）。

二、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時(shí)放點(diǎn)白糖。（注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要?jiǎng)兊簦黄饟v碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。）

三、炒著吃：溫火炒著吃，會(huì)自然爆開(kāi)。口感是香、甜。略帶點(diǎn)苦。

新鮮銀杏果怎么吃

烹飪：可將將白果連皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等

多種方法做成美味佳肴：（民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無(wú)心糖白果等等）。

烤著吃：可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味（微毒）的芽，再吃。

煮熟：首先把銀杏放如水中煮熟，然后便可直接食用。

銀杏果俗稱(chēng)生白果，隨著人們對(duì)銀杏果的了解加深，人們漸漸發(fā)現(xiàn)銀杏果不僅是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，還具有很高的美容和藥用價(jià)值，因此不少人會(huì)在飲食菜單里面已經(jīng)加入銀杏果，以便更好的吸收營(yíng)養(yǎng)，那么銀杏果究竟銀杏果有哪些的功效與作用呢？就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家做詳細(xì)的介紹吧。

銀杏果的功效：斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。【主治】哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。

銀杏果的作用：

1、延緩衰老

由于銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿卜素等，因此可以抗氧化，保護(hù)細(xì)胞的完整性，延緩衰老。

2、美容養(yǎng)顏

由于銀杏果具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著，達(dá)到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皺紋的產(chǎn)生，并且能改善皮膚的血液微循環(huán)，加速皮膚的新陳代謝，恢復(fù)皮膚的彈性和紅潤(rùn)。

3、預(yù)防心腦血管疾病

含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環(huán)，防止血栓的形成，黃酮?jiǎng)t能擴(kuò)張血管，消除自由基，防止動(dòng)脈硬化，防止心肌梗塞等，并提高人體免疫力。

4、消滅殺菌

銀杏果具有抗過(guò)敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對(duì)生殖系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)等都有一定的作用。