碧根果

碧根果是一種營養(yǎng)豐富的堅果類食物，既能直接食用，又能與其他食材搭配做菜，而且味道都很不錯。那么，碧根果怎么炒？

果仁玉米炒雞蛋

材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。

做法：1、玉米洗凈后，沿著玉米芯將玉米粒切下；碧根果、腰果洗凈待用。2、取一小碗，雞蛋打入其中，并加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱后將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，并加入適量的鹽來調(diào)味，繼續(xù)翻炒數(shù)下。4、將蛋液倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒數(shù)下，即可出鍋。

果仁炒蝦仁帶子

材料：鮮蝦160克，帶子4個，胡蘿卜1/2根，碧根果30克，腰果30克，蘆筍100克，胡椒粉、鹽、糖、油各適量。

做法：1、鮮蝦去頭去殼，挑出黑線腸；胡蘿卜、蘆筍洗凈后去皮，切粒。2、鍋置火上，加入適量的油，燒熱后放入帶子、蝦仁略炒，然后盛出。3、將蘆筍粒、胡蘿卜粒放入鍋中，翻炒數(shù)下，然后放入帶子、蝦仁繼續(xù)翻炒略加水稍燜，放入胡椒粉、鹽、糖來調(diào)味，再加入碧根果炒勻，即可出鍋。

碧根果，除了可以直接食用之外，還能與各種不同的食材搭配做菜，而且味道都很不錯呢！那么，碧根果的吃法有哪些呢？

果仁玉米炒雞蛋

材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。

做法：1、玉米洗凈后，沿著玉米芯將玉米粒切下；碧根果、腰果洗凈待用。2、取一小碗，雞蛋打入其中，并加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱后將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，并加入適量的鹽來調(diào)味，繼續(xù)翻炒數(shù)下。4、將蛋液倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒數(shù)下，即可出鍋。

碧根果棗糕

材料：干紅棗6顆，碧根果6顆，麥芽糖漿、食鹽各適量。

做法：1、紅棗洗凈去核，取肉切粒。2、鍋置火上，加入適量的涼水，放入麥芽糖漿和食鹽，用大火燒開后，放入切好的紅棗粒，一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成，湯汁收干后，即可關(guān)火。4、取出紅棗泥盛好，放涼后將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中，保鮮紙擰緊包好，為棗泥定型。5、完成后，將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型，而后撕開保鮮紙，在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的碧根果即可。

眾所周知，堅果的熱量都非常高，而碧根果是堅果的一種，所以其熱量也是非常高的。那么，碧根果的熱量是怎樣的？

據(jù)研究指出，碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍，吃多了不僅會發(fā)胖，而且也會影響血脂。因此，營養(yǎng)專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。

另外，在食用碧根果的時候，還要注意以下這些事項：

1、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，當(dāng)碧根果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素，部分會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的碧根果不能食用。

2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用后引起身體不適，加重病情。

3、被石蠟”美容“過的碧根果不宜食用。購買碧根果時，不要買那些石蠟“美容”過的。因為這些碧根果一般都是積壓已久、顏色不好的，故商家在其中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。盡管這些石蠟的純度并不高，但其中還是含有重金屬等雜質(zhì)，人們食用后，會危害健康。

碧根果的外殼比較堅硬，當(dāng)把外殼砸破時，容易把里面的果仁都砸碎的，這樣既影響口感又不美觀。那么，碧根果怎么剝才好？

所需工具：一個核桃鉗、一根不銹鋼針（這是關(guān)鍵工具）。

1、取出1顆碧根果，將其橫放在核桃鉗上，輕輕用力將外殼鉗出裂縫。在鉗的過程中，千萬不能用力過度，否則容易把里面的果仁都弄碎。

2、當(dāng)外殼出現(xiàn)裂縫時，用不銹鋼針往果仁的背部戳，在戳的時候，可以順著碧根果的開口小尖端處，輕輕搖晃幾下，一旦果仁松動了，就意味著即將成功了。

3、果仁剝出來后，將其裝入瓶子里就可以了。

剝碧根果時，注意不要一次性剝得太多，因為碧根果容易返潮，返潮后就味道就會大打折扣，有股澀澀的感覺；而且，碧根果屬于高油脂食物，營養(yǎng)專家建議每天食用碧根果的數(shù)量不宜超過5顆，否則不僅容易發(fā)胖，也會影響血脂。

另外，一旦發(fā)現(xiàn)碧根果有“哈喇味”時，絕不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放就會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味；另一方面碧根果中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

碧根果，又名“長壽果”，是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅果，且其味道獨特，能做成各種各樣的菜肴，因而受到大眾的喜愛。那么，碧根果的營養(yǎng)價值有哪些呢？

據(jù)了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用碧根果，意味著大腦的營養(yǎng)得到補充，從而起到健腦益智的作用。

碧根果還含有較多的蛋白質(zhì)和人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分都是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能。

碧根果還富含維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

需注意的是，購買碧根果時，不要買那些石蠟“美容”過的。因為這些碧根果一般都是積壓已久、顏色不好的，故商家在其中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。盡管這些石蠟的純度并不高，但其中還是含有重金屬等雜質(zhì)，人們食用后，會危害健康。

碧根果，又名長壽果，是全世界17種山核桃之一，屬于野生果類，是無任何公害污染的天然綠色食物之一。那么，碧根果的功效與作用有哪些呢？

1、預(yù)防心血管疾病。碧根果中所含的精氨酸、油酸以及抗氧化物質(zhì)，對于預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等疾病頗有裨益。

2、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳，是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果有益于大腦的營養(yǎng)補充，因而具有健腦益智的作用。

3、美容、抗衰老。碧根果富含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，因而常吃碧根果，能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。

4、防治神經(jīng)衰弱。碧根果可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1~2個碧根果，可以起到一定的防治作用。

5、殺菌消炎。碧根果榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。

6、治療膽石癥。碧根果所含有的丙酮酸，能阻止粘蛋白與鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者不妨適當(dāng)多吃一點碧根果仁，這樣有可能免除手術(shù)之苦。