元蘑
野生元蘑主要生長在長白山地區(qū)，是長白山地區(qū)特有的一種菌類，它屬于元蘑中的一種，還有其他的叫法，比如：冬蘑、凍蘑或者黃蘑，除了名貴的猴頭蘑之外，就是數元蘑了，元蘑屬于蘑菇中的上品。元蘑的形狀像扇子一樣，在整個的生長過程中，顏色的變化很大，幼時它的菌面呈深褐色，隨著不斷地生長，會變?yōu)榘祷疑蛘呋液稚鹊介L成以后，就變?yōu)辄S褐色了。肉質肥厚，菌柄較短，味道極其鮮美。
元蘑是長白山獨有的菌類，是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分。由于其生在在東北，因此為了區(qū)分，將其稱為“東北元蘑”。
東北元蘑多在秋季的時候，生長在樺樹等闊葉樹腐木上，呈覆瓦狀，是一種木材腐朽菌。其含有豐富的營養(yǎng)物質，食用對增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。
食用元蘑的方法有很多種，給大家介紹一道常做的一道菜，叫做元蘑栗子燒雞，具體的做法：
1、先把干元蘑泡在加了白糖的溫水中半個小時以上，盡量泡透，然后清洗干凈，等著用；
2、把雞子先清洗干凈，剁成塊，然后把雞子當中的水控一下；
3、把板栗洗干凈，泡到開水中，大約五分鐘，去皮去殼備用；
4、把油倒入熱鍋內，待油熱之后把姜蒜等調料放入鍋內，再把雞塊放進去翻炒，加點料酒、生抽和白糖，這時把元蘑也加進去翻炒，再加入一些開水，開水要沒過這些食材，小火燉上二十分鐘左右；
5、最后加入板栗繼續(xù)燉二十分鐘就可以出鍋了。
元蘑在蘑菇類中屬于上品，營養(yǎng)價值與普通的蔬菜相比，要高十幾倍。說到元蘑的食用方法，那就要“量身定做”了，有人喜歡炒，有人喜歡燒，現在很多人很喜歡烤，所以，人們經常把元蘑比作為“素中有葷”的珍品。吃起來，味道極其鮮美，那種味道讓人久久不能忘卻。
現在的人們遇到疾病，越來越喜歡食療，食療不會對身體產生副作用，而且對身體非常有好處。元蘑作為食材，有屬于蘑菇類的，其中自然也富含有很豐富的營養(yǎng)價值，包括蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，如果人們長期食用的話，不僅可以強身健體、益氣補氣，而且還可以預防多種疾病的發(fā)生。如果老年人出現肢體麻木，它也可以起到舒經活血的作用。除此之外，它還可以抑抗腫瘤的發(fā)生，所以，運用元蘑做食材，會產生很多好的作用。
元蘑營養(yǎng)豐富，其富含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分，此外，其含有的多糖等物質，對于增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。其屬于高營養(yǎng)、低熱量食品，大家可以去試一試哦。但注意哦，元蘑有野生與養(yǎng)殖之分，而且野生的營養(yǎng)價值更高。建議大家食用的時候，可選購野生的元蘑，因為其的營養(yǎng)價值更高，對人體更加有益。
總而言之，元蘑是一種營養(yǎng)價值極高的菌類。其營養(yǎng)豐富且味道鮮美，經常食用，對人體的健康有益。但是，不可過量的食用哦，因為過量的食用會對腸胃造成負擔，有時也會造成其他不好的后果。