燉豬腳湯的做法

燉豬腳湯的做法是什么呢？天氣日漸寒冷，總想喝一碗熱乎乎補(bǔ)身體的湯。黃豆、海帶、豬腳三種材料，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感味道，都是完美的搭配。豬腳有美容的功效，膠原蛋白完全煮進(jìn)湯里，這對(duì)廣大美眉們來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇。還有黃豆海帶豬腳湯營(yíng)養(yǎng)全面，食用功效較好，更是深受人們的喜愛(ài)與歡迎。接下來(lái)就由媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下這款營(yíng)養(yǎng)美味的燉豬腳湯--黃豆海帶豬腳湯的做法吧。

一、首先準(zhǔn)備好所需的材料：豬腳兩只，干海帶三片，黃豆一小把，蔥姜適量，鹽適量。

二、黃豆海帶豬腳湯的具體步驟做法如下所示：

1、豬腳洗凈從中間劈成兩半，可以先過(guò)過(guò)開(kāi)水，去腥。

2、蒸好的干海帶用水泡發(fā)一段時(shí)間。

3、把黃豆洗凈泡軟，至少浸泡半天或者以上。

4、海帶切菱形塊，豬腳、海帶、黃豆、蔥段、姜片、鹽一起放進(jìn)電壓力鍋。

5、把時(shí)間調(diào)到40分鐘，“蹄筋”檔，插好電源，提示燈變綠后，撥安全閥到放氣位置，放好氣后再開(kāi)鍋蓋。

眾所周知，很多人都說(shuō)豬腳是含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體有著較好的食用功效的食物。而燉豬腳湯更是可以將豬腳的營(yíng)養(yǎng)元素較好地保存，還有利于人體更好地吸收豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么燉豬腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？燉豬腳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科針對(duì)大家所提出的問(wèn)題，接下來(lái)就簡(jiǎn)單為大家介紹一下燉豬腳湯的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值問(wèn)題吧。

1、燉豬腳湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。燉豬腳湯含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。

2、燉豬腳湯還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

燉豬腳湯對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。但是營(yíng)養(yǎng)豐富的燉豬腳湯并不是所有人群都可以食用的哦。那么燉豬腳湯的宜忌人群有哪些呢？針對(duì)大家關(guān)心的問(wèn)題，媽網(wǎng)百科接下來(lái)就為大家解答一些關(guān)于燉豬腳湯的食用宜忌人群的問(wèn)題吧。

一般人群都是可以食用燉豬腳湯的，其中更是老人、婦女、失血者的食療佳品。燉豬腳湯的適宜食用人群主要有：適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。但是但豬腳湯也有著其不適宜食用的人群。禁忌食用燉豬腳湯的人群主要有：有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。

燉豬腳需要多久呢？相信大家都知道燉豬腳湯有著極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效。其中燉豬腳湯所含有的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老，同時(shí)還能促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效?？墒怯腥司蜁?huì)有相關(guān)的疑問(wèn)，那么燉豬腳湯需要燉多久呢？媽網(wǎng)百科接下來(lái)就針對(duì)大家所關(guān)心的問(wèn)題，為大家一一解答吧。

其實(shí)對(duì)于燉豬腳湯燉多久的問(wèn)題，大多是沒(méi)有確切的時(shí)間規(guī)定的，只要是將豬腳燉爛熟為好。最好食將豬腳放入砂鍋內(nèi)，加入冷水，一定要是冷水和豬腳一起燉，因?yàn)橹挥羞@樣豬腳才能夠有足夠的時(shí)間燉爛熟。除此之外，火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開(kāi)蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精。一般是以豬腳湯燉到變成乳白色就說(shuō)明豬腳已經(jīng)軟爛了，這時(shí)候就差不多可以了。

從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬腳中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。豬腳怎么做好吃呢？豬腳應(yīng)該怎么做好呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就為大家介紹豬腳好吃的做法--豬腳姜的做法吧。

一、準(zhǔn)備好制作豬腳姜所需的材料：豬手兩只、黑醋1.5杯、添丁甜醋1.5杯、醬油1/4杯、黑麻油1湯勺、清水8杯、片冰糖1片、椰糖1片、辣椒干6只、老姜兩大塊、蒜一頭。

二、豬腳姜的主要步驟做法是：

1、豬腳先泡涼水把血水泡出，大約半個(gè)小時(shí)。姜塊去皮。

2、然后把豬腳稍微燙燙，把雜質(zhì)洗掉備用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。

3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬腳塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點(diǎn)金黃色。

4、然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里，先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。

5、一個(gè)小時(shí)后，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí)，喜歡軟一點(diǎn)的可以燉45分鐘。