豬腳燉什么好吃
生活中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到一些酒家的菜單上有黃豆?fàn)F豬腳這一例招牌菜，其實(shí)豬腳的做法很多還是出自于平常的家庭中，主要是因?yàn)榇蠹矣袝r(shí)間去琢磨應(yīng)該怎樣去烹飪。而我們應(yīng)該用豬腳來(lái)燉什么才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就帶我們來(lái)了解一下吧。
做法一：
材料：豬蹄2只、雪豆100克、花生100克、綠豆100克
做法：
1、首先將豬腳洗凈，鍋里放2kg水；
2、然后冷水下豬腳，把老姜切片，放入水里；
3、接著用高壓鍋壓15分鐘；
4、趁著高壓鍋壓豬腳時(shí)，把雪豆洗凈，泡一下；
5、然后剝皮，和綠豆花生洗凈放好一旁待用；
6、豬腳在高壓鍋里15分鐘后，等高壓鍋泄壓后，攪動(dòng)一下，看一下是否已經(jīng)半熟；
7、然后放入花生，雪豆和綠豆，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜15分鐘；
8、燜好后，放入少許鹽，然后盛盤(pán)，一碗香噴噴的豬腳湯就煲好了
做法二：
材料：帶皮豬腳一只、泡好的黃豆一碗、黑木耳、油咖喱和咖喱粉
做法：
1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；
2、加入黃豆和一片姜，燒開(kāi)后改小火，加蓋燉1小時(shí)；中間若有浮沫，也要撇去；
3、一小時(shí)后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當(dāng)多燉會(huì)；調(diào)入咖喱，加適量鹽，攪拌均勻；
4、把木耳絲也加入，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右； 10分鐘后打開(kāi)鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁；
5、最后調(diào)入少許雞精裝盤(pán)即可。
豬腳是我們生活中經(jīng)常食用的食材，其口味獨(dú)特，相對(duì)有點(diǎn)韌勁，并且還有點(diǎn)爽脆，讓人吃了過(guò)后會(huì)有中滿足感。不過(guò)一道美食在制作的時(shí)候，還是需要掌握一定的技巧的喔。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下燉豬腳的一些注意事項(xiàng)。
1、豬腳作為主材料，在選用的時(shí)候則需要嚴(yán)格把控好，大家可以到正規(guī)的肉質(zhì)品商店或者超市去購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槟抢锏呢i腳通常較為新鮮，而且都經(jīng)過(guò)了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來(lái)省事不少；
2、豬腳一定要清洗干凈，如果豬腳上面還有豬毛的話，建議可以用火來(lái)烤或者用松香來(lái)清理干凈；
3、豬腳不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，對(duì)身體是沒(méi)有好處的；
4、豬腳和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收，所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配；
以上就是一些在食用豬腳的時(shí)候，我們需要掌握的一些注意事項(xiàng)。值得一提的是，很多人在選擇燉豬腳的食材的時(shí)候，都會(huì)選擇黃豆來(lái)燉，其實(shí)這種做法也未嘗不可，不過(guò)就是會(huì)導(dǎo)致身體的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，食用過(guò)多的話，對(duì)于身體的健康不太有利。
豬腳是一種常見(jiàn)也是常食的食材，而燉豬腳更是許多家庭常用的食用豬腳的方法。相信大家都知道，豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其做法也是具有特別的口味。那么大家都知道燉豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些嗎？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下燉豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
3、豬腳具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；
4、豬腳還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
5、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內(nèi)自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等??；對(duì)鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。
6、豬腳中含有一些維生素A，吃豬蹄能補(bǔ)充人體所需的維生素A，維持正常視覺(jué)功能，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫球蛋白的合成。
燉豬腳是我們食用豬腳的常用做法，其口味也因輔料的不同而不同。但是，媽網(wǎng)百科將要為大家?guī)?lái)的是，在食用燉豬腳的時(shí)候，也是需要注意一些飲食禁忌的。下面我們就一起來(lái)看看都有哪些飲食禁忌。
1、體質(zhì)較弱的人群適宜食用
其實(shí)豬腳適合所有的人食用，不過(guò)豬腳卻是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。一些年老體弱、產(chǎn)后缺奶、腰腳軟弱無(wú)力者等人群也是非常適宜吃臘豬腳火鍋的。
2、腸胃功能不好的人不宜食用
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過(guò)多。
3、三高人群不宜食用
由于豬腳中的膽固醇以及脂肪較高，另外臘豬腳火鍋的口味較重，高血壓的人食用的話，可能會(huì)使得血壓居高不下，危害生命健康。
4、豬腳不宜跟香菜同食
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
以上就是我們?cè)谑秤脽踟i腳的時(shí)候，需要注意的一些飲食禁忌，相信大家都有了一定的了解了，希望大家都能保持健康的飲食。
醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。生活中，我們經(jīng)常會(huì)食用到用黃豆來(lái)燉的豬腳，其口味相對(duì)會(huì)比較清甜，那么豬腳又需要燉多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)其相關(guān)的介紹。
我們?cè)跓觞S豆豬腳的時(shí)候，不妨可以用高壓鍋來(lái)燉，這樣的速度會(huì)比較快，而采用砂鍋或者鐵鍋的話，一般需要的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)。所以媽網(wǎng)百科就建議大家可以選用高壓鍋來(lái)燉。不過(guò)，如果想要得到比較純粹的味道的話，可以用砂鍋，這樣煮出來(lái)的湯的味道可能就會(huì)比較好。
黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴，更是一道餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)菜”。黃豆可以提高人體免疫力，還有明顯的降血脂作用；大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌不相上下。
至于二者的搭配，有中醫(yī)理論為證：黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤(rùn)燥之功效；并有防止缺鐵性疾病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力及抗炎癥、抗?jié)?、降血脂的作用?/p>