臘豬腳火鍋

臘豬腳火鍋在很多地方都非常的流行，其中要數(shù)湖北的土家臘豬腳火鍋味道最好。由于湖北人的口味習(xí)慣相對比較重，因此土家臘豬腳火鍋的味道相對會比較濃，主要是因為里面具有較多的辣椒以及花椒等辛辣的輔料。那么臘豬腳火鍋應(yīng)該怎樣做呢？下面媽網(wǎng)百科就帶我們來了解一下。

主料：臘豬腳

輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒

做法：

1、臘豬腳先要燒一下，這樣煮出來的更香更軟；

2、然后把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來；

3、海帶洗干凈，切成塊，備用；

4、姜切成塊，蔥切段，備用；

5、然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進電壓鍋里燉好；

6、香菇切成塊，白菜撕成塊；

7、等臘豬腳燉好后，加入香菇，悶一會；

8、再把把白菜放進去，最后加點雞精，一會就可以出鍋了。

小貼士：

1、由于臘豬腳火鍋的味道會比較濃，而且非常的麻辣，因此有高血壓的朋友們不太建議食用；

2、臘豬腳一定要挑選好的，購買的時候記得一定要在正規(guī)的店鋪購買，以免買到次品。

豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么臘豬腳火鍋又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來的相關(guān)介紹。

1、豬腳內(nèi)含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分。

2、豬腳內(nèi)含有大量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。

3、豬腳中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細胞形成的因子，是血紅細胞形成的必需元素。

4、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內(nèi)自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等?。粚︺U、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。

5、豬腳中含有一些維生素A，吃豬蹄能補充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成，能維持骨骼正常生長發(fā)育，能促進生長與生殖，還能抑制腫瘤生長。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。那么臘豬腳火鍋的宜忌人群又有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來詳細介紹。

1、體質(zhì)較弱的人群適宜食用

其實豬腳適合所有的人食用，不過豬腳卻是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。一些年老體弱、產(chǎn)后缺奶、腰腳軟弱無力者等人群也是非常適宜吃臘豬腳火鍋的。

2、腸胃功能不好的人不宜食用

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。

3、三高人群不宜食用

由于豬腳中的膽固醇以及脂肪較高，另外臘豬腳火鍋的口味較重，高血壓的人食用的話，可能會使得血壓居高不下，危害生命健康。

總的來說，一般的人群都可以放心的食用豬腳，甚至是臘豬腳火鍋也可以放心的食用，只不過要求我們在制作臘豬腳火鍋的時候不要放入過多的辣椒以及鹽分等重口味的輔料。

臘豬腳，就是用新鮮的豬腳經(jīng)過一段時間的腌制而成，其口味可能會有點濃。臘豬腳火鍋倒是很好的融入了豬腳以及一些輔料的味道，這也使得這道菜成了不少地方的特色小吃。那么我們在食用臘豬腳火鍋的時候，又有哪些禁忌呢？下面媽網(wǎng)百科為我們詳細介紹一下。

1、臘豬腳火鍋不太適宜在睡前食用，因為豬腳中的膠原蛋白含量較高，睡前食用的話，會導(dǎo)致增加血黏度；

2、豬腳油脂較多，動脈硬化及高血壓患者少食為宜；

3、如果是孕婦想作為通乳的療效的話，應(yīng)該要少放鹽，不放味精；

4、豬腳不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療；

5、豬腳不能跟梨同食，這樣會導(dǎo)致傷腎臟。

其實雖然豬腳的禁忌有不少，在生活中只要認真的遵循其規(guī)律就不會出現(xiàn)意外的，假如具有某一些疾病的朋友，建議在食用之前要知悉自己是否適宜食用，如果實在想吃的話，不妨可以換一種做法。媽網(wǎng)百科建議，偶爾的食用一些豬腳，對于身體的健康還是有益的。

生活中，相信大家對于燉豬腳并不陌生，主要是因為我們吃豬腳也經(jīng)常是采用頓的方法，一般會有豬腳燉黃豆以及豬腳燉花生等做法。而臘豬腳又是用豬腳來做成的一種特別的食材，那么我們用臘豬腳燉什么會比較好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下燉臘豬腳的做法。

蓮藕燉臘豬蹄腳

主料：豬前蹄2只、蓮藕一節(jié)

輔料：花生米一把、生姜一小塊、食鹽、雞精

做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈；

2、生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；

3、洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時；

4、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用；

5、兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；

6、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘；

7、最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。

小貼士：

1、因為臘豬腳經(jīng)過長時間風(fēng)干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈；

2、臘豬腳在熏干的過程中已經(jīng)加入了所有的調(diào)料，所以煮蓮藕跟豬腳的時候什么調(diào)料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。