紫海膽黃

紫海膽黃是不是就是紫色的海膽的生殖腺？它與我們平常到超市買(mǎi)的海膽黃有什么不同？紫海膽的外形是怎么樣的，生活環(huán)境情況怎么樣，而紫海膽黃又是什么呢？通過(guò)下面的內(nèi)容，媽網(wǎng)將會(huì)為您一一揭開(kāi)謎底，讓您對(duì)紫海膽和紫海膽黃有更深入的了解。

紫海膽（Anthocidaris crassispina）主要分布在我國(guó)浙江、福建、廣東、廣西和海南沿海，是我國(guó)東南沿海的重要捕撈品種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。與“大連紫海膽（學(xué)名光棘球海膽）”區(qū)分開(kāi)來(lái)。因?yàn)榇筮B的光棘球海膽（Strongylocentrotus nudus)呈紫色，所以有“大連紫海膽”之稱，但是實(shí)際上不是同一物種。原來(lái)，紫海膽并非紫色的海膽，那么，紫海膽黃也不是紫色的海膽的生殖腺?，F(xiàn)在，我們進(jìn)一步的來(lái)了解一下，紫海膽黃是什么吧。

紫海膽，俗稱刺鍋?zhàn)?，整個(gè)海膽外貌宛如縮成一團(tuán)的刺猬。其體呈球形，直徑一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘堅(jiān)硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮區(qū)巖石、海藻叢生或石縫中，多棲息于從潮間帶至180米水深處。紫海膽的生殖腺（俗稱海膽黃），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，不僅具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且還具有藥用價(jià)值，是預(yù)防心血管病等疾病的有效藥物。海膽黃可以炒食，亦可與雞蛋、肉類同炒。海膽還可以加工成鹽漬海膽和海膽醬，為上等滋補(bǔ)品。 從中可提取“波乃利寧”具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。

初步了解了紫海膽和紫海膽黃的外貌、生活環(huán)境、基本藥效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，我們接下來(lái)看看紫海膽黃的價(jià)格。讓有購(gòu)買(mǎi)欲望的媽友先做做功課，希望對(duì)您選購(gòu)紫海膽黃有幫助。除此之外，媽網(wǎng)百科還會(huì)一并提供其他品種的海膽的價(jià)格，以供參考，一起來(lái)看看吧。

棘球海膽(Strongylocentrotusnudus)屬球海膽科。又名大連紫海膽。是遼寧、山東兩省海膽的主要經(jīng)濟(jì)種。本種體多為黑紫色、褐色或灰綠色；殼為半球形，最大殼徑可達(dá)10cm；大棘粗狀，赤道部大棘可達(dá)3cm，生活于潮間帶至水下180m、海藻繁茂的巖礁海底；以海帶、裙帶菜、石莼等大型藻類為食；繁殖期在7～9月；生殖腺可鮮食或加工成冰鮮海膽和鹽漬海膽出口日本，價(jià)格為550000～650000元/t。本種在日本北部和俄羅斯遠(yuǎn)東沿海亦有分布。

蝦夷馬糞海膽(S。intermedius)球海膽科海膽。主要分布于俄羅斯遠(yuǎn)東和日本北海道的一些地區(qū)沿海。是日本北海道沿岸栽培漁業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)種類之一，年產(chǎn)量可達(dá)千噸左右，本種主要是通過(guò)放流天然和人工苗種來(lái)達(dá)到增殖的目的。其最大個(gè)體可達(dá)9cm左右，體褐色、紅褐色和綠褐色，主要生活于水深50m以內(nèi)的巖礁和礫石海底。其性腺桔黃、淡黃色，肉味較甜是經(jīng)濟(jì)海膽類的上品，在日本價(jià)格也高于其他海膽1～1 .5倍左右，其海膽醬價(jià)格在15000～35000日元/kg變動(dòng)。1989年由大連水產(chǎn)學(xué)院引入大連，并開(kāi)展了人工育苗等工作，目前數(shù)量已從引入時(shí)的幾百枚繁育至F4代近2×107枚。

馬糞海膽(Hemicentrotuspulcherrimus)屬球海膽科種類。殼為低半球形，很堅(jiān)固，最大者殼徑可達(dá)6cm左右，一般4～5cm，高度約等于殼的半徑。殼表密生有約5～6mm短而尖銳的棘，其顏色變化很大，普通為暗綠色，亦有帶紫色、灰紅、灰白、褐或赤褐色及白色的，還有的上端為白色或赤褐色，多與生活環(huán)境有關(guān)。殼為暗綠或灰綠色。本種多棲息在潮間帶到水下幾米的砂礫底和海藻繁茂的巖礁間，常隱藏在石下或石縫內(nèi)。主要以藻類為食。其性腺加工品在日本亦屬上等品。主要分布在我國(guó)的黃、渤海沿岸，向南可分布到浙江和福建沿海，在日本也有分布。

紫海膽(Anthocidariscrassispina)屬長(zhǎng)海膽科種類。一般6～7cm，體為黑紫色，幼小個(gè)體棘多為灰褐、灰綠、紫或紅紫色，口面的棘常有斑紋。與大連紫海膽在外形上很難區(qū)分，多生活在巖礁海底，普遍分布在我國(guó)的浙江、福建和廣東沿海及日本的南部沿海。該種在我國(guó)上述地區(qū)是主要的加工出口海膽，并已開(kāi)展增養(yǎng)殖工作。

白棘三列海膽(Tripneustesgratitla)屬毒棘海膽科種類。又名海膽虎。個(gè)體在10cm左右，殼高略呈五角形，步帶約為間步帶的4/5寬；口面的大棘稍鈍，反口面的大棘短而尖銳，長(zhǎng)約1。0cm，表面有細(xì)條紋；大棘常為白色，也有橙色、黑色或黑紫色；步帶中間和間步帶中間因具有多數(shù)黑色叉棘，多半成黑色，管足為白色或黑色，普通是基部黑色，上部白色，殼的孔間帶為黑色、紫色或暗粉紅色，有孔帶為白色。生活在熱帶沿海淺海海草多的沙底，以藻類和其他水生植物為食。在我國(guó)西沙群島、海南島、廣東和臺(tái)灣沿海常被當(dāng)?shù)鼐用癫蓙?lái)食取生殖腺，可考慮進(jìn)行人工育苗及增養(yǎng)殖。

認(rèn)識(shí)了紫海膽黃，也知道了紫海膽黃和其他品種的海膽直接的價(jià)格區(qū)別。按章程順序，下面，我們將迎來(lái)紫海膽黃的功效的相關(guān)內(nèi)容。紫海膽黃有什么功效呢？紫海膽黃的功效是否值得大家花重金購(gòu)買(mǎi)之呢？大家一起來(lái)下文尋找答案吧。

海膽黃為海膽的生殖腺，有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨的功效。海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮動(dòng)物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成，外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。

中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國(guó)民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品，素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法，稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強(qiáng)精壯陽(yáng)的“云丹”，貢奉朝廷?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。近年，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

原來(lái)紫海膽黃的功效那么強(qiáng)大，難怪人們?yōu)橹偪瘛Ｔ谖镔|(zhì)生活日益豐富的今天，人們開(kāi)始注重養(yǎng)生，而商家也趁此機(jī)會(huì)，推出一系列的保健品。海膽也不意外的被商家加工成保健品售賣(mài)。那么，除了加工成保健品，紫海膽黃還能怎么吃？

1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開(kāi)后即可食用。

2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。

3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4、冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開(kāi)水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味。

5、海膽黃蘆筍湯

主料：海膽黃罐頭50克，水發(fā)木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。

調(diào)料：精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。

制法：鍋內(nèi)放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、姜未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于抗癌防癌、緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。

紫海膽黃的味道怎么樣，就要媽友自己品嘗過(guò)才知道了?，F(xiàn)在，我們轉(zhuǎn)入紫海膽黃的食用禁忌這個(gè)話題。食物相克性，似乎是老生常談了。很多時(shí)，都聽(tīng)人們說(shuō)某某食物和某某食物不能同食，否則會(huì)引起怎樣怎樣的反應(yīng)。其實(shí)，我們的紫海膽黃，它也不例外，也有其食用禁忌，具體情況如下：

不能與寒涼食物同食

紫海膽黃本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用紫海膽黃飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃紫海膽黃是因?yàn)樽虾Ｄ扅S中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃紫海膽黃后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

食用紫海膽黃需要煮熟

紫海膽黃煮不熟含有細(xì)菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。