海燕魚干的做法

【導(dǎo)讀】海燕魚干是眾多魚干種的一種,其雖然含有豐富的蛋白質(zhì),但是多吃也無益。但是適量食用還是可以的。那么海燕魚干的做法有哪些呢?該怎么做比較好吃呢?海燕魚干可以做成孜然海燕魚干、海燕魚干拌花生米、辣炒海燕魚干等等。接下來,媽網(wǎng)百科將奉上兩道美味海燕魚干的做法。

海燕魚干的做法很多,有辣炒海燕魚干、孜然海燕魚干、海燕魚干伴花生米等等。單單看這些菜名,就能感受到了海燕魚干的那張咸香味了,是否心動了,想知道這些菜是如何做出來的呢?下面將介紹兩種海燕魚干的做法。

海燕魚干的做法一:孜然海燕魚干

材料:海燕魚干250g、洋蔥1/3個、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖1勺、醬油適量、花椒適量、八角1粒、味精適量、孜然適量

步驟:

1、海燕魚干用清水沖洗干凈;

2、洋蔥切絲 蔥切末 姜切絲 蒜切片備用;

3、熱鍋熱油,放入花椒和八角小火煸炒出香味;

4、中火,放入蔥姜蒜煸炒;

5、放入海燕魚干翻炒;

6、倒入適量料酒翻炒;

7、再倒入適量醬油翻炒均勻;

8、放一小勺白糖,提鮮;

9、放少許白醋翻炒均勻;

10、再放適量的孜然翻炒;

11、最后撒少許味精翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小技巧:

1、小火煸炒花椒八角,否則會糊

2、喜歡吃辣的,可以放辣椒,因為是為孩子做的,所以沒放

海燕魚干的做法二:海燕魚干拌花生米

材料:海燕魚、花生、蔥姜、干紅辣椒、花椒。

步驟:

1、海燕魚干沖洗干凈,重新晾干;

2、魚干在鍋平鍋中用小火烘酥;

3、花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過之后,取出晾涼;

4、起油鍋,下入蔥姜小火炒香,下入干紅辣椒段和花椒小火炒香;

5、倒入烘好的魚干和花生米翻炒均勻,撒一點點鹽調(diào)味,取出晾涼后食用。

烹飪技巧:

1、若是自己家晾曬的魚干,可以省略第一步;

2、魚干和花生米分別油炸會更香;

3、不喜麻辣味的,可以把炸好的魚干和花生米直接混合拌勻即可了;

4、無論是采用烘還是炸的方式,都要注意用小火,別糊了;

5、可以嘗一下魚干的咸度,若是咸度剛好,第五步就不必撒鹽,但可以添加自己喜歡的其他調(diào)味。

海燕魚干含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、磷、鐵元素等等。因此,海燕魚干的營養(yǎng)價值頗高,其不僅具體造血的功效,還對骨骼的發(fā)育有著重要的作用。下面具體來了解一下海燕魚干的營養(yǎng)價值:

1、海燕魚干富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品??梢种蒲褐械哪懝檀己?,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。

2、海燕魚干的營養(yǎng)價值頗高,其含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可以有效治療貧血。

3、海燕魚干的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能,比如魚干也可以喝豬肚等食材一起食用。這樣有驅(qū)寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不僅僅體現(xiàn)了魚干的營養(yǎng)價值。對于一些有胃病的朋友而言,可以通過不吃藥的方式來達(dá)到治療的目的,這是一種上好的選擇。

4、海燕魚干的營養(yǎng)價值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價值,魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴,不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用,這些菜品味甘咸、性平,可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

吃貨們,對于海燕魚干,你們會不會手足無措呢?會不會覺得不知道海燕魚干怎么選擇呢?海燕魚干若想選到品質(zhì)好的,首先就要分清它的等級。根據(jù)含水量、色澤、外狀、和味道的不同,海燕魚干可以分為三種等級,分別是一級品、二級品和三級品。

一級品海燕魚干

外形完整,肉質(zhì)硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質(zhì)地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚干具有固有香味,魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。

二級品海燕魚干

外形完整,肉質(zhì)堅實潔凈,體色發(fā)黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚干含鹽量不超過20%。

三級品海燕魚干

外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

海燕魚干是經(jīng)過腌制然后曬干而成的食品,若不好好保存,空氣中的水分就會進(jìn)入魚干中,這樣子的話,海燕魚干就很容易發(fā)霉發(fā)臭。那么海燕魚干怎么保存才不會變質(zhì)呢?媽網(wǎng)百科教你3技巧:

技巧1、在海燕魚干上用50度燒酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。

技巧2、將海燕魚干用食品袋封好放入冰箱的冷凍室,這樣一年中都可以吃魚干了。

技巧3、選擇一個晴朗的日子,將魚干取下,用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾(先吃掉),再用醫(yī)用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚干噴一遍(不要太濕,霧氣噴到就好),然后用棉線將魚干一捆一捆地扎緊,裝進(jìn)食品袋,這時再往食品袋里噴一次白酒,然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干,一年也不會壞。

不管是那種保存技巧,其原理都是一樣的,就是不讓水分進(jìn)入魚干內(nèi),因為越干的魚干其保質(zhì)期越久。

海燕魚干吃多了好嗎?海燕魚干吃多了是不好的。

為什么海燕魚干吃多了不好呢?因為吃多了對人體會造成一定的危害,分別是會增加癌癥的發(fā)病率、阻礙減肥、易引起浮腫和增加肝腎的負(fù)擔(dān)。

危害1、增加癌癥的發(fā)病率

魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺",它是一種強致癌物,是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用,還不致發(fā)生危害,但如果經(jīng)常大量地吃魚干,或是加工魚干的原料不新鮮,就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。

危害2、阻礙減肥

魚干是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的肉干脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

危害3、增加鹽分,易引起浮腫

為了便于保存,魚干和肉干里都加了不少鹽,吃起來會帶來額外的鈉,對慢性病人非常不利,還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

危害4、增加肝腎的負(fù)擔(dān)

魚干和肉干中所含的大量蛋白質(zhì),只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多,超過了人體的利用能力,就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物,增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖,在腸中形成糞臭素,甚至致癌物質(zhì)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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