溜腰花是一道粵菜式,主要是一道以豬腰為主要材料的菜肴,吃起來脆嫩可口,咸鮮適中,因此很多人都喜歡吃。那么這樣一道美味的菜肴是怎么做出來的呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
用料:豬腰350g、朝天椒2個、胡蘿卜1根
調(diào)料:食鹽適量、醬油1勺、料酒3勺、調(diào)和油適量
做法:
1、首先將蔥花、蒜片、姜絲切好放入容器中待用;
2、然后將新鮮的豬腰洗干凈放入盤中待用;
3、將豬腰以剖兩半,去除中間的腰臊(豬腰剖兩半后,在最外側(cè)有層薄膜,將膜揭起向內(nèi)側(cè)翻,很容易就將腰臊就取出);
4、將片好的豬腰斜切,進行麥穗花刀;
5、然后再改刀成寬2厘米、長4厘米的長條,加醬油入味拌勻待用;
6、將尖椒和胡蘿卜切片納盤(胡蘿卜最好切成菱形,既美觀又易熟);
7、在等待腰花入味的同時將水燒開;
8、水開后將切好的腰花放入開水中,打抄同時撇除水中的血沫,個人會在開水中放入料酒容易去除騷味,帶腰花反卷后撈出;
9、油熱后放入蔥姜蒜等,爆香;
10、蔥姜爆香后放入切好的尖椒胡蘿卜炒至五分熟;
11、然后放入抄好的腰花,鹽雞精、味素進行翻炒,出鍋即可。
溜腰花屬于粵菜,味道脆嫩可口,咸鮮適中,加上營養(yǎng)價值豐富,因此很多人都喜歡吃這樣的一道菜。那么溜腰花有哪些的營養(yǎng)價值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識點。
腰花富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多,蛋白質(zhì)含量較高。豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效,如羊腎甘溫,可補腎氣;豬腎咸平,助腎氣、利膀胱;狗腎對增強性功能效果更佳;有些動物的睪丸可治陽痿、遺精、滑精等癥。動物腎臟中以牛羊腎強于豬,鹿腎最佳。中醫(yī)講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。
由此可見,腰花的受歡迎不僅是因為制作出來菜肴的美味,它的食用效果也是非常顯著。不過需要注意的是腰花天生就有一股腥味,在使用腰花制作菜肴之前,一定要先去腥,要不然制作出來的菜肴也是差強人意。
溜腰花的主要食材是豬腰,而豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用,用它來制作菜肴鮮嫩可口,因此很多因此很多人都喜歡吃溜腰花。溜腰花固然是美味又有營養(yǎng),但是大家可知道有一些人是不適宜進食溜腰花的?如果大家不清楚的話,那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細說說吧。
腰花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。一般人群均可食用,適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。特別是豬腰花有滋腎利水的作用,適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但也因為腰花的蛋白質(zhì)含量較高,因此血脂偏高者、高膽固醇者忌食腰花??傊褪怯?三高"病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
另外需要特別提醒的是,家庭中烹調(diào)腰花菜肴最好使用鮮腰花,如果選用冷凍后的腰花,由于組織結(jié)構(gòu)的變化,腰花內(nèi)部的"游離水"結(jié)凍而增大體積,迫使腰花組織疏松,影響成菜的效果。所以建議大家最好是選用新鮮的腰花進行烹飪哦。
油潤光亮的溜腰花,相信是不少人的最愛,在中醫(yī)里面,常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。但是事實上是不是如此呢?吃溜腰花需要注意點什么呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
溜腰花主要的食材是豬腰,而在飲食搭配上,豬腰是不能和白蘿卜同食,因為這樣會影響消化,另外豬腰也不能和田螺同食,這樣會引起腹痛。另外因為豬妖富含蛋白質(zhì),因此血脂偏高的、高膽固醇的人建議最好不要進食。
另外,在清洗腰花時,可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色腺體,那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺,其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高,排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解,使心跳加快,誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此,吃腰花時,必須割除腎上腺。
溜腰花是粵菜之一,對于愛吃美食的廣東人來說,溜腰花是一道美味可口的菜肴。溜腰花的主要食材就是豬腰,豬妖富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,營養(yǎng)價值頗高。那么這樣富含營養(yǎng)的菜肴,溜腰花可以天天吃嗎?
媽網(wǎng)百科建議不要天天吃。這是因為溜腰花里面的豬腰的蛋白質(zhì)含量很高,天天進食溜腰花,蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多,這些分解產(chǎn)物在一定的條件下可對機體產(chǎn)生毒性作用。如果蛋白質(zhì)攝入過多,則會增加肝臟負擔(dān),會引起胃腸消化吸收不良。長期下去可影響肝臟功能,使機體免疫機能下降。過多攝入蛋白質(zhì)就會增加腎臟負荷,特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人,其腎臟受損的程度更為嚴重。
因此凡事都要適可而止,營養(yǎng)攝取要均衡,不要過于單一偏向于哪一樣營養(yǎng)素,六大營養(yǎng)素都要均衡攝入,這樣我們的身體健康才有保障。
最后媽網(wǎng)百科提醒大家,如果想用腰花制作菜肴,那么一定要必須割除腎上腺,位于白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色腺體,這個就是腎上腺。誤食腎上腺會給我們的身體健康帶來一定的危害,所以大家一定要做好處理工作。