豬肺的營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】豬肺的營養(yǎng)價值很高,說起豬肺,相信很多人第一時間都是想到豬肺湯,當(dāng)然除此之外,豬肺還適宜炒、蒸、煮。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。想知道豬肺的營養(yǎng)價值,接下來媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識點吧。

豬肺是豬內(nèi)臟的一部分,它屬于食餌性藥物,平常家常做法是炒、蒸、煮,也可煲湯。那么這樣一種質(zhì)嫩,色紅白的食物,有著哪些營養(yǎng)價值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

豬肺是豬肺部肉,色紅白,適于燉、鹵、拌,有時會被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。在中醫(yī)里面豬肺味甘,性平,入肺經(jīng)。

每100克豬肺,含蛋白質(zhì)12.2克,與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克,比豬肉(肥)含脂肪88.6克低,也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克,比豬肉(肥)含鐵1毫克高,也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。

由此可見,豬肺的營養(yǎng)價值不是一般的豬肉能夠比擬的,大家不妨在日常烹飪里面加入豬肺,不過要注意清洗干凈。

豬肺是豬內(nèi)臟的一部分,因為豬肺獨特的生理功效,我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方,用來療理各種與呼吸道有關(guān)的疾病。想知道豬肺的食療方有哪些?那就要認真往下閱讀了哦。

1、治肺虛引起的久咳,痰少,氣短,聲嘶等癥:豬肺一具,洗凈血水,加入北沙參20克,北五味子10克,訶子15克(或用川貝母10克,南杏仁15克;或用羅漢果四分之一個,南、北杏仁各10克,百合、蜜棗、龍利葉各30克)。同放鍋內(nèi)煮湯。煮熟后撈去藥渣分作數(shù)次吃豬肺喝湯。

2、治肺癆咳嗽、咳血等癥:自芨、薏米各20克,共研細末,將豬肺洗凈煮熟后,切片蘸藥末吃。

3、治久咳不愈:蘿卜杏仁豬肺湯,豬肺洗凈血水,白蘿卜1~2個,杏仁15克共煮湯食用??芍?/p>

4、治痰濃氣臭,喘咳氣促:薏米豬肺湯,薏米100-150克,豬肺一具洗凈血水共煮湯,煮熟后食用。可分作2-3次空腹食用。

5、治肺虛咳嗽:豬肺粥,豬肺一具,洗凈切片,用麻油炒熟后放入鍋內(nèi),加入粳米100克共煮粥食用。

6、治風(fēng)熱咳嗽,支氣管炎,咽喉炎,痔瘡發(fā)炎腫痛:豬肺200克洗凈,鮮魚腥草60克共煮湯,煮熟后撈去藥渣加入適量食鹽調(diào)味食用。有清熱止咳,解毒消炎作用。

7、治老年人慢性支氣管炎咳嗽,寒痰多(白泡痰),久咳不愈,腸燥便秘:姜汁杏仁豬肺湯,豬肺250克洗凈切塊,北杏仁10-15克共煮湯,將熟時沖入生姜汁1~2湯匙,食鹽少許調(diào)味食用。有止咳,化痰,補肺作用。

豬肺是人們常吃的一種豬內(nèi)臟,它既可以燉、鹵、拌,也能煮、煲湯。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下關(guān)于豬肺的做法大全。更多健康科普知識,請關(guān)注媽網(wǎng)百科哦。

白蘿卜豬肺湯

主料:完整的豬肺1個(大概1斤半左右)、白蘿卜600克

輔料:蜜棗3個、生姜5片

做法:

1、豬肺從其喉部灌入清水變白后,用手擠出肺內(nèi)臟東西,反復(fù)多次,再沖干凈后切成塊狀。

2、用鹽或生粉擦洗兩遍后,放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

3、白蘿卜去皮切滾刀塊,熱鍋落油稍微炒一下。

4、蜜棗拍扁去核,連同生姜和10碗清水一起放進砂煲里煲沸后,落豬肺和白蘿卜大火煲開轉(zhuǎn)小火煲2個小時,喝時加鹽調(diào)味即可。

夫妻肺片

主料:豬肚(適量)、豬肺(適量)

調(diào)料:花椒(適量)、大料(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、醋(適量)、辣椒油(適量)

做法:

1、準(zhǔn)備好煮好的豬肚豬肺;

2、改刀切成小塊;

3、蒜剝皮,洗凈放入蒜臼搗成泥;

4、蒜泥加醬油,醋,香油調(diào)和均勻;

5、把調(diào)和好的蒜泥澆在豬肚上,淋上適量辣椒油,攪拌均勻即可食用。

紅燒豬肺

主料:豬肺(適量)

調(diào)料:紅辣椒(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、干紅椒(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、蠔油(適量)、老抽(適量)

做法:

1、豬肺套在水龍頭上灌水,再倒掉,如此反復(fù)多次,洗到肺發(fā)白為止。

2、放入高壓鍋,放入蔥姜蒜,料酒,加水沒過豬肺,煮25分鐘撈出切片待用。

3、鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜,倒入豬肺片翻炒。

4、放入干紅椒,加鹽,料酒,蠔油,老抽,加適量水,中火燉5分鐘,加入紅椒圈,燜一分鐘。

5、撒上味精,出鍋,撒上蔥花。

毫無疑問,豬肺是一種功效強大的內(nèi)臟食物,很多人都表示多吃豬肺可以很好的補充肺所需的營養(yǎng)物質(zhì),促進自身肺部的健康發(fā)展,有效快速的調(diào)節(jié)肺部的生理功能,更好的滋潤肺部。豬肺固然是美味,但是你們可知道豬肺是不能瞎吃的,它也存在一些飲食禁忌的哦。豬肺的飲食禁忌究竟有哪些?媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下。

首先在選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。因為豬肺屬于豬的內(nèi)臟,所以里面包含著很多的細菌,所以在進食用豬肺烹飪前一定要進行仔細的清洗。

選購、清洗的工作做完了,并不說就能夠放開肚皮大吃豬肺了哦。豬肺屬于高膽固醇、高營養(yǎng)的內(nèi)臟食物,美味開胃,但是也有不能同食的食物呢。豬肺屬于營養(yǎng)價值很高的食物,但是豬肺忌白花菜、飴糖同食,同食會腹痛、嘔吐,豬肺也不適合和杏仁同食,這樣會影響蛋白質(zhì)的吸收。因此在進食的時候切忌與這些食物同食。

豬肺是豬的內(nèi)臟之一,它的營養(yǎng)價值很高,含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等,在中醫(yī)里面,豬肺味甘,性平,入肺經(jīng),有止咳、補虛、補肺之功效。那么哪些人比較適合進食豬肺呢?又有哪些人是不能進食豬肺的呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

一般來說,豬肺是適宜一般人群,尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。不適宜食用豬肺人群:便秘,痔瘡者不宜多食。另外,豬肺的固醇含量較高,因此正處于減肥期間的人,是不建議多吃豬肺的。

值得一提的是,因為豬肺獨特的生理功效,所以我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方,適合用來治療各種雜癥,比如說豬肺加梨、白菜干、劍花干,具有潤肺止咳功效。而豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳,具有滋陰生津、潤肺止咳功效。

由于豬肺為豬內(nèi)臟,內(nèi)臟的地方會隱藏大量細菌,所以媽網(wǎng)百科提醒大家,必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食,要不然很有可能會發(fā)生不好的后果。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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