烤生蠔的做法

烤生蠔，其肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感非常好，因而贏得了眾多人的好評。那么，烤生蠔的做法是怎樣的？

烤生蠔

材料：生蠔8只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

食用小提示：烤制生蠔時，可將檸檬洗凈切開，擠出其汁放在生蠔上，這樣烤制出來的生蠔，既有自身的鮮味，也帶有檸檬的香味，非常美味可口。

值得注意的是，但由于生蠔的體內(nèi)存在寄生蟲，如未能徹底烤熟，則有可能將其中存在的寄生蟲帶入人體，從而引起被感染的風(fēng)險。因此，烤制生蠔時，要注意徹底烤熟，以避免寄生蟲帶來的風(fēng)險。還有，食用生蠔時，盡量不要與寒涼性食物同食，否則可引致身體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

烤生蠔富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，是一道男女老幼都喜愛食用的常見菜肴。那么，烤生蠔的功效有哪些呢？

1、延年益壽。生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助于補(bǔ)充核酸，從而起到延年益壽的作用。

2、益胃生津。李時珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊?！鄙栃晕⒑?，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。

3、強(qiáng)筋健骨。生蠔中的含鈣量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齒的生長。

4、益智健腦。生蠔所含的?；撬?、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人體的體力和腦力的活動效率。另外，藥理學(xué)試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

值得注意的是，食用烤生蠔時，絕不能喝啤酒，否則可引起痛風(fēng)。

烤生蠔鮮嫩多汁、美味可口，如能配上檸檬汁來烤制，那味道就更好了。那烤生蠔的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、生蠔含有的?；撬?、DHA、EPA等物質(zhì)，而這些物質(zhì)是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素，經(jīng)常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。

2、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。

3、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。

4、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。

5、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達(dá)9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。

6、生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

值得注意的是，生蠔屬性微寒，但烤生蠔多吃容易導(dǎo)致上火，從而出現(xiàn)口臭、咽痛、口舌生瘡、便秘等癥狀。

烤生蠔是生蠔最為常見的一種做法之一，其做法簡單，味道美味可口，是男女老幼都喜愛食用的一道菜肴。那么，烤生蠔的適宜人群是怎樣的？

通常情況下，一般人皆可食用烤生蠔，尤其適宜糖尿病人、干燥綜合征患者、高血壓患者、動脈硬化患者、高血脂患者食用。但患有急慢性皮膚病者，不宜食用烤生蠔；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者，不宜多吃烤生蠔。

另外，食用烤生蠔時，還需注意如下事項：

1、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

2、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃生蠔時喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

烤制生蠔時，一般都會搭配蒜蓉一同烤制，這樣既能祛除生蠔的腥味，又能使生蠔增添蒜蓉的香味。那么，烤生蠔的蒜蓉怎樣做呢？

烤生蠔的蒜蓉做法非常簡單，下面就具體地說說怎樣做吧！

所需材料：蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：蒜頭去衣洗凈，剁成蒜末，與適量的鹽、香油、生抽攪拌均勻即可。將調(diào)制好的蒜蓉醬汁淋在生蠔上，一同烤制即可。

烹調(diào)小提示：如果喜歡吃辣的，在醬汁中加入適量的辣椒末即可。

另外，要做出美味的烤生蠔，一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的生蠔。挑選生蠔時，要注意這些事項：要注意挑選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的生蠔，其外殼是稍微打開的，這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔，其外殼是緊閉的，因為活著的生蠔，在煮的時候會有反應(yīng)，故其外殼會張開，而死的生蠔在煮的時候是沒反應(yīng)的。

還有，生蠔買回家后，也要做好存儲工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下，如0℃以下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥厚度會有所下降，口感也會發(fā)生變化。因此，生蠔最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，盡量不要存放。