碳烤生蠔的做法

碳烤生蠔怎么做好吃，在沿海地區(qū)，這個(gè)烤生蠔可是很多城市里最多常見(jiàn)到的一道燒烤菜式了，它味道特別新鮮美，吃后更是讓人回味不覺(jué)。今天我們就具體來(lái)介紹一下碳烤生蠔的做法。

原料：生蠔10個(gè)；剁椒15克；蒜子半斤；姜10克；小蔥20克，生油半斤

1、將生蠔用刷子刷洗干凈外殼；用改錐撬開(kāi)外殼；取出生蠔肉清洗干凈后劃開(kāi)幾刀。

2、蒜子跟姜一起用刀將其剁成小小粒的，成蒜子姜蓉，

3、生油用鍋燒到70度的時(shí)候，放入2中的一半蒜子姜蓉，慢火的將其炸到金黃色，記得不要太過(guò)大火，那樣蒜蓉就不會(huì)炸出其香味的，也不要炸的太過(guò)老火的，那樣吃起來(lái)會(huì)有糊的味道。

4、將3中炸好的蒜蓉跟沒(méi)有炸過(guò)的蒜蓉?cái)嚢璧揭黄?，放入適量的鹽，味精，糖，醬油，現(xiàn)倒入剛才炸過(guò)蒜子姜蓉的油，攪拌均勻的，那么就制作好了蒜蓉了

5、將生蠔殼子放入炭上面，讓其燒到外殼冒煙，這個(gè)時(shí)候再把生蠔放入生蠔殼子上面，加入剛才制作好的蒜蓉，再烤幾分鐘，讓其烤出蒜蓉的味道，這個(gè)時(shí)候放上一點(diǎn)剁椒跟蔥花，就可以拿出炭火外，那么你的蒜蓉碳烤生蠔的就做好了，趕快品嘗一下自己的手藝了。

碳烤生蠔的功效或許許多人都不了解，許多人只認(rèn)為生蠔的味道極其鮮美卻忽略了生蠔的內(nèi)在價(jià)值，用生蠔制作出來(lái)的食物也是具有十分強(qiáng)大的功效，下面我們就具體來(lái)了解一下碳烤生蠔的功效。

1、生蠔可滋補(bǔ)強(qiáng)壯。常吃可提高免疫力，生蠔中含有?；撬峤笛?、降血壓。

2、生蠔可寧心安神。經(jīng)常食用可減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦！?/p>

3、生蠔可安神健腦。能夠提高人的體力和腦力活動(dòng)效率。

4、生蠔可益胃生津。對(duì)胃酸過(guò)多，或患有胃潰瘍的人吃有益處。

5、生蠔可強(qiáng)筋健骨。食用后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。

6、生蠔可細(xì)膚美顏。經(jīng)常食用可以使皮膚光滑，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂分泌。

7、生蠔可延年益壽。能夠減緩皮膚老化，減少皺紋的形成。

生蠔是很好的保健食品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，富含維他命還有蛋白質(zhì)和膽固醇，制作生蠔的方法也是許多的，每一種都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是碳烤生蠔的制作也是極其有營(yíng)養(yǎng)的。那么下面我們就具體來(lái)介紹一下碳烤生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、碳烤生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、?；撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

2、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎。

3、蠔肉嫩而味美，含豐富的蛋白質(zhì)、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分；《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能活虛，解丹毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為，蠔具有降血壓和滋陰養(yǎng)顏、提高性能力等作用。

碳烤生蠔不僅在制作的時(shí)候要注意它味道的鮮美，更要注意它的醬汁。醬汁在很大程度上決定了碳烤生蠔的成敗。下面我們就來(lái)具體介紹一下碳烤生蠔醬汁的調(diào)制。

原料：糖醋汁，黑椒汁，泰式辣醬汁，蠔油汁，三杯汁，黑鹵汁，檸檬汁，日式燒汁等。

1、生蠔帶殼用清水沖洗干凈，撬開(kāi)蠔殼，在5％的淡鹽水中把蠔肉清洗干凈，重新裝回蠔殼，放一些蒜泥、姜末、紅椒丁，放在炭火上（殼邊上夾放一片檸檬片，既起到殺菌的作用，又可以增加爛的鮮味）烤8分鐘至蠔殼邊緣略微有點(diǎn)焦、蠔肉縮小且呈灰白色，裝盤(pán)；

2、按照食客的口味要求澆調(diào)味汁（每只放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味），或者把調(diào)味汁做味碟上桌蘸食即可。

大家在吃碳烤生蠔時(shí)不僅要注意食品的味道，在飲食安全問(wèn)題上更是要讓我們大家也十分注意的。大眾在吃飯時(shí)要多考慮一下食品衛(wèi)生和新鮮程度。所以在這里我們要具體和大家說(shuō)一下碳烤生蠔的食用注意事項(xiàng)。

1、衛(wèi)生。生蠔一般經(jīng)過(guò)高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤，多半會(huì)將細(xì)菌殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會(huì)拉肚子的！所以最好找正規(guī)的館子去吃，一是廚師手藝好，對(duì)衛(wèi)生有講究，一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題；二是蠔的品質(zhì)也有保證。安全起見(jiàn)，吃燒蠔時(shí)最好要一些芥辣，因?yàn)榻胬本哂袣⒕镜墓πА?/p>

2、原味制法。要享用原味，可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一個(gè)程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來(lái)，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。

3、防止吃生蠔寒胃。生蠔性寒，食用之前不妨先用面包埝埝肚子，這樣可有效避免對(duì)腸胃的過(guò)度刺激。吃生蠔的時(shí)候，適當(dāng)?shù)仫嬘靡恍┌灼咸丫?，更是美食家的選擇。酸甜適中的白葡萄酒不但可以增加生蠔的鮮美度，而且有助于腸胃對(duì)海鮮的消化。