生蠔和扇貝的區(qū)別

【導(dǎo)讀】生蠔和扇貝都屬于貝殼類的動(dòng)物,其都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,成為了人們?nèi)粘I钪邢埠玫氖巢摹5怯行┤藢?duì)于生蠔和扇貝卻傻傻分不清楚,其實(shí)從二者的外狀就可以區(qū)別出來了。除此外,下面媽網(wǎng)百科為你講解生蠔和山別的三大區(qū)別。

生蠔和扇貝咋一眼看起來可能差不多,但是仔細(xì)看一下的話,其實(shí)兩者的外狀是不一樣的。除此外,生蠔和扇貝的生存環(huán)境和營養(yǎng)價(jià)值也不一樣。

生蠔和扇貝的區(qū)別一、外形

生蠔有兩個(gè)貝殼,但是它的這兩個(gè)貝殼同扇貝的兩個(gè)貝殼有很大的不同。扇貝的兩個(gè)貝殼左右對(duì)稱,而生蠔因?yàn)槭怯米髿す讨趲r石或其他物體上的,所以兩個(gè)貝殼的大小、外形都不同:左殼稍大、稍凹,而右殼略小、略平。

生蠔和扇貝的區(qū)別二、生存環(huán)境

扇貝:扇貝在我國僅分布于北方沿海,生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質(zhì)澄清的海區(qū)。棲息在水深10~30米硬質(zhì)海底,用足絲附著于礁石、貝殼或砂礫上。

生蠔:一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制,它的數(shù)量上比其它品種的少,因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。

生蠔和扇貝的區(qū)別三、營養(yǎng)價(jià)值

扇貝雖然含有鋅,但是含量沒有生蠔的含量高。生蠔中鋅含量高達(dá)9.39mg,另外生蠔含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;生蠔還含有的糖元對(duì)促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。

生蠔的扇貝的功效有哪些呢?都可以補(bǔ)充鐵、鋅、鈣等人體所需營養(yǎng)物質(zhì),除此外,其還有其他功效與作用,下面具體來了解一下吧!

扇貝的功效

1、健腦。。扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

2、健脾和胃。扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4、抑癌抗瘤扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

生蠔的功效

1、降低膽固?hào)N、預(yù)防心肌梗塞。生蠔中的?;撬峥梢源龠M(jìn)分解肝臟中的膽固醇,隨后排泄就會(huì)增加,而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說就可以看出,生蠔的?;撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化,和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

2、預(yù)防惡性貧血。生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收;生蠔能補(bǔ)鋅,預(yù)防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物,而生蠔含鋅最高;生蠔含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

3、提高性能力。生蠔體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。

4、促進(jìn)血循環(huán),緩解冷血癥。生蠔中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質(zhì)和維生素,會(huì)使血液的循環(huán)得到改善,女性的大敵,冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。

生蠔和扇貝是海鮮的一種,其的營養(yǎng)價(jià)值頗高,都含有氨基酸、蛋白質(zhì)、鋅、鈣等等營養(yǎng)物質(zhì)。那么生蠔和扇貝的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?

扇貝的營養(yǎng)價(jià)值

1、 扇貝,是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法,而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,活化腦細(xì)胞有極大的好處。所以多吃些貝類海鮮,是補(bǔ)鋅的捷徑之一。

2、 扇貝的營養(yǎng)十分豐富,是高蛋白低脂肪的海洋貝類。

3、 扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。

生蠔的營養(yǎng)價(jià)值

1、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng),并對(duì)其生長有抑制作用。

2、富含牛黃酸。?;撬嵊忻黠@的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

3、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

4、富含鋅,每100g的生蠔所含的鋅含量高達(dá)9、39mg,男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。

5、含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

生蠔和扇貝的食用方法很多,但是若要說哪種比較好吃的話,那就要看個(gè)人的口味了。有人覺得辣的好吃,有人覺得煎的好吃,有人覺得炒的好吃……下面,就來看看生蠔和扇貝在做法,只要烹飪方法對(duì)了,那肯定是不會(huì)難吃的啦。

扇貝的食用方法

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料:扇貝、粉絲、蒜泥、適量耗油、蒸魚豉油、料酒、尖椒丁、適量油

步驟:

1、將一小把粉絲放入溫水中泡軟。

2、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

3、然后在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油、料酒,調(diào)拌均勻待用。

金針菇拌扇貝

材料:扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。

步驟:

1、洗干凈的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗凈備用,小青椒切開;

2、蒸好的扇貝去掉外殼,將肉剝出;

3、鍋中水燒開,水中加入一勺鹽,將金針菇下鍋焯熟,然后撈出迅速過涼水;

4、兩瓣蒜搗碎,金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。

生蠔的食用方法

奶酪焗生蠔

材料:生蠔5只,菠菜80g,蒜蓉1茶匙5g,洋蔥碎30g,馬蘇里拉奶酪碎150g,鹽1茶匙,油,檸檬汁各4茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙

步驟:

1、菠菜掰去根部,清洗干凈,切成5cm長的小段,再放入沸水中汆煮約2分鐘,隨后撈出瀝干水分待用;

2、將新鮮生蠔殼翹開,將蠔肉及蠔殼用流動(dòng)水沖洗干凈,再把蠔肉取出,用檸檬汁腌制約5分鐘;

3、中火燒熱鍋中的油,將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香,隨后放入汆好的菠菜翻炒片刻,接著調(diào)入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;

4、將炒好的菠菜均分成5份填入5只半蠔殼中,再將5份蠔肉重新放入蠔殼中;

5、最后在蠔肉上撒入馬蘇里拉奶酪碎,放入預(yù)熱至200度的烤箱中,烤5分鐘即可。

生蠔和扇貝其實(shí)都是海鮮,因此鮮的話很重要,這就要求我們不要挑選到死的生蠔和扇貝。但除此外,還要掌握一些小的技巧。下面來看看生蠔和扇貝的挑選方法吧!

扇貝的挑選方法

1、挑選活的扇貝。首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大。然后看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會(huì)閉合,閉合緊的一般就是活扇貝,殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了;而殼張開很大,用手觸碰沒有反應(yīng)的自然就是死的,不能選用。選扇貝一定要選活的,最好找稍微干凈一點(diǎn)的,這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。

2、挑選大的扇貝。市面上的扇貝一般論個(gè)賣,大個(gè)的稍微貴一些,大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝也不太分品種,只是有些地方會(huì)賣一種“扇貝王”,價(jià)格比普通扇貝貴一些,肉質(zhì)也肥厚很多,口感更好。

3、挑選外觀潔白的冰鮮扇貝。首先要看其外觀是否潔白,然后是看其解凍后,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

生蠔的挑選方法

1、挑選活的生蠔。在挑選生蠔的時(shí)候,一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊,要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔;若是連關(guān)殼的力氣也沒有的,想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

2、挑選真的生蠔?,F(xiàn)在市面上會(huì)出現(xiàn)組裝生蠔,這種生蠔就是假的生蠔。那么怎樣才能識(shí)別這種騙局,不再當(dāng)傻子呢?在挑選生蠔的時(shí)候,用筷子撥一下生蠔肉,如果肉和殼連得很緊,那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔,或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物,那就可能有貓膩??臼斓纳柾ǔH夂蜌みB在一起,如果是分開的就要小心了。

生蠔和扇貝的食用注意事項(xiàng),除了要注意食用禁忌人群外,不適宜一起食用食物,還要注意的事項(xiàng)有哪些呢?

扇貝的食用注意事項(xiàng)

1、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制,冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤、有光澤,扇貝的烹制時(shí)間不宜過長,否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。

3、扇貝性寒涼,孕婦又是多血虛,不宜多食。

4、腸胃不好的,亦不要食用扇貝。

5、吃扇貝的時(shí)候不要和吃柿子,吃過扇貝再吃柿子,極容易引起結(jié)石。

6、貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

7、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

生蠔的食用注意事項(xiàng)

1、生蠔屬于海鮮類的食物,因此對(duì)于那些對(duì)海鮮過敏的人就不要貪吃生蠔了,小心過敏進(jìn)了醫(yī)院,那就得不償失了。

2、生蠔的禁忌人群:虛而有寒者忌之;患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

3、生蠔不宜和菠菜一起食用。雖然菠菜含鐵量很高,但其中能被吸收的鐵并不多,而且還會(huì)干擾鋅和鈣的吸收,所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

4、如果看起來或聞起來不對(duì)勁兒,就不要去吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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