廣式叉燒肉的做法

爺們兒大部分都是肉食動(dòng)物，見(jiàn)了肉就不在乎腰圍而大快朵頤，很少男生是講究營(yíng)養(yǎng)搭配的。女人們則往往相反，寧可一臉皺也不能多一點(diǎn)點(diǎn)贅肉。但是在叉燒肉面前，那口感勁道、香而不膩的美味，卻讓她們無(wú)法抗拒，深深陷入其中。那么，廣式叉燒肉的做法是什么呢？

1、準(zhǔn)備豬里脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。

2、將豬里脊肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鐘左右。

5、然后取出翻個(gè)面，用牙簽在上面扎一些孔，再涂上一層叉燒醬，繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右取出。

6、待肉放涼后即可切片即可食用。

由于叉燒已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播并且成為廣州地區(qū)的特長(zhǎng)。針對(duì)旅游團(tuán)，總是開(kāi)發(fā)了很多速食叉燒或者真空包裝的叉燒，但是味道就沒(méi)有剛出爐的好吃。因此，很多人嘗過(guò)美味之后，都想求得秘方自己制作。

接下來(lái)說(shuō)的調(diào)料配方都是以250克豬里脊肉為標(biāo)準(zhǔn)的。

1、豬里脊要選用上等的梅花肉，并且要有適當(dāng)肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。

2、大蒜需要半個(gè)，剁成蒜泥會(huì)更容易入味。

3、叉燒醬一碗，普通飯碗大小即可。

4、紹興老酒100毫升，用于腌制梅花肉。

叉燒作為廣東人每天都要吃的食物，必然有其獨(dú)特之處。那么它的魅力在哪兒呢？廣式叉燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？

【補(bǔ)腎】叉燒肉能夠治療腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛的病狀。另外，能夠治療腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛的病狀。

【養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚】叉燒肉具有增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

【通血】叉燒肉還能促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀。

【養(yǎng)陰補(bǔ)虛】叉燒肉能夠補(bǔ)虛益氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，可用于肺腎陰虛等相關(guān)癥狀。

廣州是一個(gè)盛產(chǎn)美女的城市，一個(gè)個(gè)女生都出落得十分標(biāo)志，擁有尖尖的瓜子臉、纖細(xì)的腰身、完美的身高。很多人都好奇她們是怎么生活的。誰(shuí)都沒(méi)有想到廣州女生最?lèi)?ài)吃的肉類(lèi)就是叉燒肉。這樣一來(lái)，我們就要看看廣式叉燒肉的熱量了。

廣式叉燒肉的熱量是每100克280千卡。普通豬肉的熱量是每100克395千卡。

叉燒肉的熱量比起豬肉的熱量已經(jīng)算是比較低的，因?yàn)樵诳局频臅r(shí)候已經(jīng)減少了很多油脂。

所以，擔(dān)心肉類(lèi)卡路里過(guò)高的女生們可以放心地食用。

吃過(guò)廣式叉燒肉的人都知道，廣式叉燒肉是肥瘦結(jié)合的，這樣的口感才會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更均勻。但是對(duì)于和多沒(méi)能吃到地道叉燒的人就分不清叉燒該用肥肉還是瘦肉。下面就為大家詳細(xì)解說(shuō)一下吧。

叉燒是廣東特色肉制品，多呈紅色，瘦肉做成，味道略甜。叉燒分為三類(lèi)，依次是瘦叉、花叉和肥叉。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”，屬于花叉。

花叉通常是選用去皮的五花肉，瘦叉選用的是梅花肉，肥叉選用的則是前腿靠近脊背部分的那塊肉，肥而不膩。